Panoramica
Noce moscata, noto anche come Myristica fragrans, è una spezia di cottura comune nota per il suo sapore caldo e il gusto dolce.
L'Indonesia ospita l'albero di noce moscata. Questo albero cresce un frutto che contiene il seme di noce moscata. Dopo aver raccolto il frutto, il seme può essere essiccato per un periodo di settimane. Questo dado essiccato può quindi essere utilizzato per creare la spezia che conosciamo così bene.
Gli usi culinari più popolari di noce moscata includono:
- prodotti da forno come budini e torte
- piatti salati e salse
- bevande classiche come lo zabaione
Potresti anche aver sentito dire che la noce moscata può farti sballare. Anche se questo può essere vero, c'è di più nella storia.
Esploriamo la scienza dietro la causa dell'altezza della noce moscata? così come i rischi associati all'uso di questa spezia in modo ricreativo.
Cos'è la miristicina?
La sostanza chimica responsabile del? Alto? causato da noce moscata è noto come miristicina. La miristicina è un composto che si trova naturalmente negli oli essenziali di alcune piante, come il prezzemolo, l'aneto e la noce moscata.
Miristicina si trova anche in diverse spezie. Comprende la maggior parte del trucco chimico dell'olio di noce moscata e si trova nelle maggiori quantità di questa spezia. Nel corpo umano, la rottura della miristicina produce un composto che colpisce il sistema nervoso simpatico.
Il Peyote è un'altra pianta ben nota il cui composto, la mescalina, agisce in modo simile alla miristicina in noce moscata. Sia la mescalina che la miristicina influenzano il sistema nervoso centrale (SNC) aumentando il neurotrasmettitore norepinefrina.
Questo effetto sul SNC è ciò che alla fine porta a effetti collaterali come allucinazioni, vertigini, nausea e altro.
Effetti dell'intossicazione alla noce moscata
La ricerca sull'intossicazione della noce moscata è scarsa. Ma ci sono una manciata di studi e case report su alcuni dei pericolosi effetti collaterali del consumare troppa miristica.
Le prime affermazioni di intossicazione noce moscata? risalgono al 1500, dopo che una donna incinta aveva mangiato più di 10 noci moscate. Non è stato fino al 19 ° secolo che la ricerca ha iniziato a indagare gli effetti della miristicina da noce moscata sul SNC.
In un caso clinico, una donna di 18 anni si è lamentata di nausea, vertigini, palpitazioni cardiache e secchezza delle fauci, tra gli altri sintomi. Anche se non ha riportato alcuna allucinazione, ha detto di sentirsi come se fosse in uno stato di trance.
Successivamente è stato rivelato che aveva consumato quasi 50 grammi (g) di noce moscata sotto forma di un milkshake circa 30 minuti prima dell'inizio dei sintomi.
In un caso di studio molto più recente, una donna di 37 anni si è ritrovata a provare i sintomi dell'intossicazione da miristicina dopo aver consumato solo due cucchiaini da tè (circa 10 grammi) di noce moscata. I suoi sintomi comprendevano anche vertigini, confusione, intontimento e una bocca estremamente secca.
In entrambi i casi, i sintomi si sono verificati in poche ore e si sono protratti per circa 10 ore. Entrambi gli individui sono stati rilasciati dopo l'osservazione e hanno recuperato completamente.
Anche se questi casi sembrano rari, una revisione della letteratura del Centro antiveleno dell'Illinois in un periodo di 10 anni ha rivelato oltre 30 casi documentati di avvelenamento da noce moscata. Un'analisi dei dati ha esaminato sia le esposizioni intenzionali che non intenzionali, così come le interazioni farmacologiche che portano alla tossicità.
L'inchiesta ha rivelato che quasi il 50 percento dei casi era intenzionale, con solo 17 esposizioni involontarie. Il più grande gruppo di persone che sono state involontariamente esposte a intossicazione noce moscata erano minori di età inferiore ai 13 anni.
I sintomi più comuni nella revisione di 10 anni includevano:
- allucinazioni
- sonnolenza
- vertigini
- bocca asciutta
- confusione
- sequestro (in due casi)
Alcuni degli altri effetti collaterali degni di nota erano il distress respiratorio, cardiovascolare e gastrico.
Pericoli di avvelenamento da noce moscata
Mentre noce moscata può sembrare un modo semplice per sperimentare con l'alto, la miristicina è un composto incredibilmente potente e pericoloso se assunto in grandi quantità.
Oltre agli effetti a breve termine dell'intossicazione della noce moscata, ci sono rischi molto più pericolosi di consumare troppo di questa spezia. In alcuni casi, le dosi tossiche di miristicina hanno causato insufficienza d'organo. In altri casi, il sovradosaggio di noce moscata è stato collegato alla morte se usato in combinazione con altri farmaci.
Piccole quantità di noce moscata possono essere utilizzate tranquillamente in cucina. La maggior parte delle ricette richiede circa 1/4 a 1/2 cucchiaino di noce moscata per ricetta. Queste ricette sono spesso suddivise in più parti, lasciando l'esposizione reale a noce moscata molto insignificante.
Secondo gli studi del caso del Centro Velenoso dell'Illinois, anche 10 grammi (circa 2 cucchiaini) di noce moscata sono sufficienti a causare sintomi di tossicità. A dosi di 50 grammi o più, questi sintomi diventano più gravi.
Come qualsiasi altro farmaco, i pericoli di overdose di noce moscata possono verificarsi indipendentemente dal metodo di consegna. Secondo la risorsa di consegna della droga dell'Università dello Utah, i diversi metodi di ingestione possono influenzare la rapidità con cui i composti attivi raggiungono il cervello.
L'inalazione o il fumo sono uno dei metodi di consegna più veloci. Iniettare un farmaco direttamente in una vena è il secondo più veloce. Il metodo di consegna più lento per un farmaco o un composto è attraverso l'ingestione della sostanza per via orale.
A causa di ciò, i pericoli del consumo di miristicina diventano molto più probabili per coloro che scelgono di utilizzare metodi alternativi di consegna, come l'inalazione o l'iniezione.
Il takeaway
Come con qualsiasi sostanza tossica, i rischi superano quasi sempre i benefici. Prima di considerare di usare la noce moscata come sostanza ricreativa per diventare alta, capisci che ci sono seri rischi associati alla tossicità della miristicina, inclusi insufficienza d'organo e persino la morte.
Per coloro che cercano di evitare l'overdose di noce moscata involontaria, considera che cucinare con noce moscata in piccole quantità è sicuro.Quindi, sentiti libero di goderti quella tazza di zabaione o una fetta di torta speziata - con moderazione, ovviamente.
