Ascoltaci, la farina di cricket non è disgustosa come pensi
L'entomofagia, o il mangiare degli insetti, ha una cattiva reputazione. Abbiamo capito: persino i risultati di sondaggi di oltre 400 persone hanno scoperto che la più grande preoccupazione di mangiare insetti era semplicemente, "Mi fa solo schifo."
Ma cosa succede se abbracciare gli insetti come cibo è un passo avanti verso la creazione del mondo in un posto migliore? È il potere della conoscenza - sapendo che questo prodotto potrebbe cambiare la tua dieta e impatto positivo su Madre Natura - abbastanza per cambiare idea?
Lo stesso sondaggio dice sì. Hanno scoperto che dopo che i partecipanti hanno appreso di più sull'entomofagia, la maggior parte era aperta a mangiare grilli, soprattutto quando viene presentata come "farina".
Ho provato a mangiare un piatto di pasta a base di farina di cricket una volta, e non ha un sapore notevolmente diverso rispetto alla pasta normale. C'era una consistenza leggermente grintosa, ma non troppo diversa dalla pasta integrale.
Tuttavia, questa iniziale riluttanza da parte dei consumatori spiega perché numerose aziende stanno rebranding gli alimenti degli insetti come polveri, farine o snack bar - e i grilli, o la farina di cricket in particolare, è una delle stelle nascenti.
Qual è il valore nutrizionale della farina di cricket?
Fatto da grilli macinati, farina di cricket - o più esattamente, polvere - è molto ricco di proteine. In effetti, la ricerca dimostra che le proteine del cricket sono paragonabili alle proteine del petto di pollo senza pelle. Questo perché i cricket rappresentano circa il 58-65% di proteine per insetto. Per gli amanti del fitness per gli sperimentatori in cucina, questo conteggio delle proteine rende la farina di cricket un ingrediente prezioso per migliorare spuntini o dolcetti da allenamento oltre la ricetta media della farina bianca.
Inoltre, è ricco di vitamine e minerali.
Contiene quantità comparabili di vitamina B-12 che aumenta l'energia, a 24 microgrammi per 100 grammi. Questo è circa 10 volte il salmone. La farina di cricket contiene anche il ferro minerale essenziale, da 6 a 11 milligrammi per 100 grammi, più del doppio della quantità di spinaci. La ricerca cellulare iniziale suggerisce anche che i nostri corpi assorbono minerali, come il ferro, più facilmente quando vengono trasportati attraverso i grilli, al contrario della carne di manzo.
La farina di cricket ha
- vitamina B-12
- potassio
- calcio
- ferro
- magnesio
- selenio
- proteina
- acidi grassi
Basta con gli ipotetici, però. Quello che probabilmente ti stai chiedendo è, come fa gusto?? Dopotutto, il gusto è un fattore enorme che la gente considera quando pensa ai grilli come cibo - o qualsiasi altro cibo, davvero.
Che sapore ha la farina di cricket?
Mentre molti pensano che i grilli abbiano un sapore grossolano, non l'hanno ancora provato. Le persone descrivono il profilo aromatico della farina di cricket come leggermente nocciolato e più piacevole del previsto. La farina di cricket conferisce anche un sottile sapore terroso che si maschera facilmente con altri ingredienti e sapori durante la lavorazione. Il piatto di pasta che ho mangiato non ha un sapore notevolmente diverso, soprattutto dopo che è stato mescolato con salsa.
Per le reazioni in tempo reale a mangiare cibi a base di cricket, dai un'occhiata al video Buzzfeed qui sotto. I partecipanti sono stati ingannati a mangiare barrette proteiche di cricket, ma molte persone in realtà preferivano le barrette proteiche del cricket a quelle normali.
Perché la spinta per gli alimenti a base di insetti?
L'Organizzazione per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite (FAO) cita l'enorme potenziale? che gli insetti hanno un impatto positivo sui problemi di sicurezza alimentare.
Ecco alcuni esempi:
- Alcuni insetti sono molto efficienti nell'elaborare ciò che mangiano. Ad esempio, i grilli possono mangiare 2 kg di cibo e convertirlo in 1 kg del loro peso corporeo. Rispetto alle mucche e agli altri animali, si tratta di un ottimo tasso di turnover.
- Gli insetti producono meno gas serra e richiedono molto meno terra e acqua rispetto ai bovini.
- Gli insetti abitano naturalmente una grande varietà di habitat in tutto il mondo, a differenza di molti tipi di bestiame che hanno requisiti geografici specifici.
Queste tendenze ambientali sono gravi preoccupazioni che possono essere affrontate in parte da una dieta passare a fonti di proteine più sostenibili.
Insetti come cibo può
- mitigare l'aumento dei costi delle proteine animali
- ridurre l'insicurezza alimentare
- beneficio per l'ambiente
- aiutare con la crescita della popolazione
- fornire una crescente domanda di proteine nella classe media globale
Cosa puoi fare con la farina di cricket?
Se la farina di cricket ha suscitato il tuo interesse, ci sono un sacco di ricette da provare. Ma prendi nota: la farina di cricket non è sempre un sostituto diretto della farina per tutti gli usi. È senza glutine, il che può risultare in esperimenti densi e friabili. Il risultato delle tue prelibatezze dipenderà dal marchio, dalla quantità di farina di cricket e di altri ingredienti.
Detto questo, se sei pronto a sperimentare, perché non aggiungere queste ricette ai segnalibri?
Pane alla banana
Trova una scusa per essere decadente con questa ricetta al cioccolato con banana banana che include una porzione nutriente di farina di cricket. Con soli 10 minuti di tempo di preparazione, questo è un modo dolce per far conoscere ad amici e familiari l'idea di mangiare insetti.
Pancakes
Inizia subito la giornata dando una spinta al cricket-proteina mescolata in deliziose frittelle. Questa è una ricetta semplice e veloce che è senza glutine e deliziosamente deliziosa.
Morsi di proteine
Hai bisogno di uno spuntino salutare per mantenere te e i tuoi bambini energizzati? Questi snack no-bake sono facili da preparare, ricchi di proteine del cricket e sono perfetti per chi soffre di allergie alle noci.
Frullato di banana all'ananas
Anche se hai difficoltà a preparare un buon pasto al mattino, probabilmente hai abbastanza tempo per gettare alcuni ingredienti in un frullatore e fare un frullato. Questo frullato di banana all'ananas contiene abbastanza polvere di proteine di cricket per darti l'energia di cui hai bisogno in ufficio o in palestra.
Quanto costa la farina di cricket?
Il costo della farina di cricket è attualmente elevato a causa dell'aumento della domanda e di un'offerta limitata. Ma se consideri la flessibilità dei suoi usi culinari, i vantaggi nutrizionali e l'impatto ambientale, non c'è motivo per cui la farina di cricket non dovrebbe essere una caratteristica normale nella tua lista della spesa.
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La farina di cricket è davvero il futuro del cibo?
Come in qualsiasi industria emergente, il quadro completo della farina di cricket non è ancora ben definito. Alcune ricerche contestano esattamente quanto siano efficienti gli insetti nel convertire i mangimi in nutrizione, e esistono problemi nel ridimensionamento dei modelli di produzione a livello globale. E forse il problema sono le immagini.
Gli scarafaggi, i bruchi, le formiche, le cavallette e i grilli non sono esattamente impressionabili a meno che non li trovi su bacchette nei mercati di strada mentre sei in vacanza. Non ci saranno molti amici? un video di qualcuno che raccoglie le ali di cricket dai loro denti.
Ma come un delizioso biscotto con il doppio di nutrienti e proteine, un po 'di cioccolato e una didascalia sul tuo amore per la terra? Potrebbe funzionare.
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Preston Hartwick è co-fondatore e direttore della fattoria di Common Farms, la prima fattoria urbana verticale coperta di Hong Kong che coltiva microgreens, erbe e fiori commestibili. Il loro obiettivo è quello di rivitalizzare la produzione alimentare locale in una delle città più densamente popolate del mondo, dove oltre il 99% dei prodotti freschi viene importato da tutto il pianeta. Scopri di più seguendoli su Instagram o visita commonfarms.com.
