Panoramica
Il cioccolato si trova in molti dolci popolari e persino in alcuni piatti saporiti. Sebbene molte persone considerino il cioccolato un dolce regalo, ci sono alcuni che hanno una sensibilità o un'allergia al cioccolato o un ingrediente in un alimento a base di cioccolato.
Pensi che potresti avere un problema con il cioccolato? Ecco come dire se i cibi a base di cacao o cioccolato dovrebbero essere sul tuo? No eat? elenco.
Sintomi
Allergie al cioccolato e sensibilità al cioccolato non sono la stessa cosa.
Se sei allergico al cioccolato e lo mangi, il tuo sistema immunitario rilascerà sostanze chimiche come l'istamina nel sangue. Queste sostanze chimiche possono influenzare il tuo:
- occhi
- naso
- gola
- polmoni
- pelle
- apparato digerente
Se hai un'allergia al cioccolato, potresti avere alcuni di questi sintomi dopo averlo mangiato, o anche solo venendo a diretto contatto con esso:
- orticaria
- mancanza di respiro
- crampi allo stomaco
- gonfiore delle labbra, della lingua o della gola
- vomito
- dispnea
Questi sintomi fanno parte di una grave reazione allergica chiamata anafilassi. Questa condizione può essere pericolosa per la vita se non trattarla subito. Le allergie che possono portare ad anafilassi sono diagnosticate da alti livelli di anticorpi immunoglobulinici E (IgE).
Una sensibilità o intolleranza al cioccolato è diversa da un'allergia in quanto non coinvolge gli anticorpi IgE. Tuttavia, altre parti del sistema immunitario potrebbero essere ancora coinvolte. E la maggior parte delle volte non è pericolosa per la vita.
Se hai una sensibilità al cacao stesso o ad altri ingredienti come l'amminoacido tiramina, potresti essere in grado di mangiare piccole quantità di cioccolato senza alcun problema. Ma in quantità maggiori, il cioccolato può innescare una reazione nel tratto GI o in altre parti del corpo.
Le persone sensibili al cioccolato possono avere sintomi come:
- acne
- gonfiore o gas
- stipsi
- mal di testa o emicranie
- eruzione cutanea o dermatite da contatto
- mal di stomaco
La caffeina nel cioccolato può innescare il proprio insieme di sintomi, che includono:
- shakiness
- problemi a dormire
- battito cardiaco veloce o irregolare
- alta pressione sanguigna
- mal di testa
- vertigini
Le cause
È più probabile che tu abbia una reazione al cioccolato se sei allergico ad esso o alla sua fonte, che è il cacao. Ma gli ingredienti negli alimenti a base di cioccolato, come latte, grano e noci, possono scatenare una reazione.
Le persone con intolleranza al glutine o celiachia a volte reagiscono al cioccolato, in particolare al cioccolato al latte. Una teoria è che questa reazione è causata dalla cross-reattività.
Nelle persone celiache, il corpo reagisce al glutine. Il glutine è una proteina presente nel grano, nella segale e nell'orzo. E il cioccolato contiene una proteina simile nella struttura, quindi il sistema immunitario a volte lo scambia per il glutine.
Il sistema immunitario produce anticorpi in risposta al glutine. Questi anticorpi scatenano sintomi come:
- gonfiore
- dolore addominale
- diarrea
- vomito
Fattori di rischio
Alcune persone reagiscono al cioccolato stesso. Ad esempio, il cioccolato contiene caffeina, che è uno stimolante considerato una droga. Può causare tremori, mal di testa e altri sintomi nelle persone che sono sensibili ad esso.
Altre persone sono allergiche o sensibili agli ingredienti negli alimenti a base di cioccolato, come ad esempio:
- noci, come nocciole, arachidi o mandorle
- Grano
- latte
- zucchero
Potrebbe non sembrare ovvio, ma il cioccolato può anche essere un problema per le persone che hanno un'allergia al nichel. Circa il 15% della popolazione è allergico al nichel. Il cioccolato fondente e al latte, il cacao in polvere e molti dei dadi trovati nelle tavolette di cioccolato sono alti in questo metallo. Il cioccolato è anche spesso contaminato dai metalli pesanti piombo e cadmio.
Alimenti da evitare
Se sei sensibile o allergico al cioccolato o agli ingredienti in prodotti di cioccolato come noci o latte, sai cosa c'è nel tuo cibo. Nei ristoranti, chiedi di preparare pasti e dessert senza cioccolato. E quando vai al supermercato, leggi le etichette dei pacchi per assicurarti che i prodotti che acquisti non contengano cioccolato o cacao.
Insieme a barrette di caramelle e altri dolci, la cioccolata si può nascondere in posti dove non ci si potrebbe aspettare. Il cacao è usato per fare alcune bevande analcoliche, caffè aromatizzati e bevande alcoliche, come il brandy. Puoi anche trovarlo in alcune marmellate e marmellate. E, è un ingrediente nella saporita salsa messicana, talpa. Persino alcuni farmaci, compresi i lassativi, possono contenere cacao.
Sostituti alimentari
Le persone sensibili al cioccolato potrebbero voler provare la carruba. Questo legume è come il cioccolato di colore e sapore. E può sostituire il cioccolato in quasi tutte le ricette, dalle barrette di cioccolato ai biscotti. La carruba è anche ricca di fibre, povera di grassi e senza zucchero e senza caffeina, quindi può essere un'alternativa più salutare al dolce.
Se sei sensibile al latte nel cioccolato, considera di passare al cioccolato fondente. Il cioccolato fondente di solito non elenca il latte come ingrediente. Tuttavia, molte persone con allergie al latte hanno riportato reazioni dopo averlo mangiato. E quando la FDA ha fatto una revisione delle barrette di cioccolato fondente, ha scoperto che 51 su 100 barre testate contenevano latte non elencato sull'etichetta.
Se hai una grave allergia a noci o latte, potresti voler evitare prodotti a base di cioccolato che non dicano nocciole o latte.
Cerco aiuto
Se sospetti di avere un'allergia o una sensibilità al cioccolato, consulta un allergologo. Prove cutanee, esami del sangue o diete di eliminazione possono individuare se il cioccolato sta causando la tua reazione. A seconda della gravità della risposta al cioccolato, il medico potrebbe dirti di evitarlo. O forse hai solo bisogno di limitare il cioccolato nella tua dieta.
Se hai un'allergia grave, porta un autoiniettore di epinefrina ovunque tu vada.Questo dispositivo eroga una dose dell'ormone epinefrina per arrestare la reazione. Il colpo dovrebbe alleviare i sintomi come mancanza di respiro e gonfiore del viso.
prospettiva
Le allergie al cioccolato sono rare. Se hai una reazione quando mangi la cioccolata, potresti reagire a qualcos'altro. Puoi anche avere una sensibilità invece di un'allergia.
Parlate con il vostro medico dei vostri sintomi. Se continui a provare disagio quando mangi il cioccolato, esplora le alternative.
Molti bambini superano le allergie a cibi come latte e uova quando invecchiano. Ma è improbabile che se ti venisse diagnosticata una sensibilità da adulto.
