Ci sono carboidrati nelle patate?

Panoramica

I carboidrati sono la principale fonte di glucosio (zucchero) nel corpo. Il tuo corpo usa il glucosio per l'energia. Ma se hai il diabete, prediabete o stai solo tenendo d'occhio il livello di zucchero nel sangue, è importante essere consapevoli del consumo di carboidrati: i carboidrati aumentano la glicemia. Se la glicemia non viene controllata, può causare diversi problemi, come visione offuscata, mal di testa e affaticamento.

Nonostante l'aumento di energia che puoi ricevere dalle patate, contengono molto amido, un tipo di carboidrati. È importante controllare il consumo.

Riconoscere i diversi tipi di carboidrati e il modo in cui le patate influiscono sul livello di zucchero nel sangue può aiutarti a evitare i picchi di zucchero nel sangue.

Quali sono i carboidrati sani e malsani?

I carboidrati sono il tuo corpo e la principale fonte di energia del cervello. I carboidrati sono suddivisi in tre categorie: fibra, amido e zucchero.

Quando alcune persone decidono di perdere peso, spesso tagliano i carboidrati dalla loro dieta. Ma tutti i carboidrati non sono creati uguali. Uno studio sui topi ha anche scoperto che una dieta povera di carboidrati e ricca di grassi porta ad un aumento di peso nei topi e nella glicemia incontrollata.

Se si desidera perdere peso o guardare il livello di zucchero nel sangue, è importante capire i diversi tipi di carboidrati e come porli correttamente. Ciò non avrà solo un impatto positivo sulla tua salute, ma creerà un approccio a lungo termine e sostenibile per raggiungere i tuoi obiettivi di salute.

L'amido e la fibra sono carboidrati complessi. I carboidrati amidacei sono digeriti mentre la fibra non lo è. A causa di ciò, gli alimenti ricchi di fibre possono creare sazietà e aiutare a dissuadere l'eccesso di cibo. I carboidrati complessi includono cereali non raffinati, fagioli e verdure amidacee e non amidacee. Alcuni esempi includono:

• pasta e pane integrale
• fagioli
• schiacciare
• cetriolo
• broccoli
• spinaci
• sedano
• Ceci
• fiocchi d'avena

I carboidrati semplici si trovano in frutta, latticini e dolcificanti come zucchero, miele e agave. Si rompono più velocemente e vengono rapidamente assorbiti dal corpo e utilizzati per l'energia. È meglio consumare zuccheri semplici che si trovano naturalmente in fonti di cibo intere, come la frutta.

Gli zuccheri semplici si trovano anche nei carboidrati raffinati e lavorati con una minore quantità di fibre alimentari. L'eccesso di zuccheri aggiunti, in particolare nelle fonti raffinate e lavorate, può portare ad un aumento di peso e squilibri di zucchero nel corpo. Alcuni esempi di carboidrati semplici raffinati e lavorati sono:

• pane bianco
• riso bianco
• alimenti zuccherati come dolci e brownies
• bevande zuccherate come bibite e succhi

Quanto sono amidacei le patate?

Le patate sono considerate un vegetale amidaceo e un carboidrato sano. Sono ricchi di fibre, hanno poche calorie e includono vitamine e minerali. La maggior parte delle varietà di patate ha un indice glicemico più alto (IG). Il tasso gastrointestinale varia diversi cibi (GI sopra 70), medio (GI 56-69) e basso (IG uguale o inferiore a 55. È in base a come il cibo influisce sui livelli di zucchero nel sangue.

Diversi tipi di patate hanno GI diverse:

Anche se è un carboidrato complesso, alcune patate aumentano i livelli di zucchero nel sangue più velocemente di altri tipi di carboidrati complessi. Questo perché il corpo elabora carboidrati complessi ad alto indice glicemico più velocemente di quelli con un GI basso o medio.

Per evitare livelli di glucosio più elevati, le persone che osservano il loro livello di zucchero nel sangue devono assicurarsi di controllare la loro assunzione. Non devono assolutamente evitare le patate, ma la moderazione è importante.

Una patata ruggine di medie dimensioni al forno contiene circa 31 grammi di amido. Per calcolare l'amido nel cibo, trovare i carboidrati totali per un articolo e sottrarre la fibra alimentare e lo zucchero da questo numero per determinare la quantità di amido.

In genere, 1 grammo di carboidrati aumenta la glicemia di 3-4 mg / dl. Sulla base di questa stima, una patata ruggine mediamente cotta può aumentare la glicemia fino a 124 mg / dl.

Quali sono le buone alternative di patate?

L'American Diabetes Association (ADA) raccomanda di contare i carboidrati e di leggere le etichette degli alimenti se gestisci il diabete o stai guardando il livello di zucchero nel sangue. Le persone con diabete dovrebbero consumare da 45 a 60 grammi di carboidrati complessi a pasto.

Si raccomanda che gli snack contengano da 15 a 30 grammi di carboidrati ciascuno. Essere consapevoli del consumo totale di carboidrati durante uno spuntino o un pasto con patate è importante. La sostituzione di altre verdure per patate può aiutarti a mantenere un livello di glucosio nel sangue sano. Oppure, se stai mangiando patate, assicurati di tenere conto delle dimensioni della porzione e della quantità di carboidrati in quella porzione.

Piuttosto che cuocere, far bollire o friggere le patate normali, preparare patate dolci o patate dolci. Entrambi sono a basso contenuto di grassi, a basso contenuto calorico e aiutano a stabilizzare la glicemia. A differenza delle patate con un alto indice glicemico, patate dolci e patate dolci hanno un IG basso o medio in base a come sono preparate. Mantenere la pelle sulla patata dolce abbassa ulteriormente il GI a causa del contenuto di fibre.

Se hai un assaggio di purè di patate, prepara invece purè di patate dolci. Oppure considera un'altra alternativa: purè di patate al cavolfiore. Il cavolfiore passato ha l'aspetto e la consistenza del purè di patate, ma è un piatto a basso indice di colpa e basso IG.

Porta via

Solo perché stai guardando il livello di zucchero nel sangue non significa che devi perdere i tuoi piatti preferiti. Il trucco sta guardando ciò che mangi e monitorando quanti carboidrati consumi.

Le patate contengono molto amido e dovrebbero essere consumate con moderazione, specialmente se avete il diabete o il prediabete. Mentre potresti dover ridurre l'assunzione di patate, molte gustose alternative possono soddisfare le tue papille gustative.

La cosa più importante è gestire quante patate si consumano ad un pasto.Ciò avrà il maggiore impatto sulla glicemia e sulla salute.