Quando si tratta di Ringraziamento, sono sempre stato responsabile di una cosa: il dolce! Il finale del pasto è mio, e io non prendo questa responsabilità alla leggera. Dopotutto, nessuna celebrazione della giornata turca è completa senza qualcosa di dolce alla fine, anche se a malapena si ha spazio.
Anno dopo anno, ho continuato la mia tradizione di preparare una cheesecake alla zucca per la mia famiglia. Credo davvero che averlo mentre ci sediamo attorno al nostro tavolo del Ringraziamento lo rende ancora più dolce. Un tempo in cui la parola? Grato? veramente prende vita mentre vedi i volti di quelli seduti intorno a te. E mentre il cibo è al centro dell'attenzione di tutti, la giornata diventa rapidamente molto più di quello che mangi - una sensazione che ti nutre dall'interno.
Nel corso degli anni, questo cheesecake si è decisamente evoluto con me. C'era l'anno della grande crepa nel mezzo, l'anno di una trama troppo morbida e l'anno di un vortice in cima. Mentre la mia conoscenza del cibo e della nutrizione si è evoluta e si è espansa nel corso degli anni, così ha fatto la mia cheesecake del Ringraziamento. Oggi, prende la forma di cheesecake pops, con una rotazione sana!
Se la tua casa è divisa tra torta di zucca o torta di pecan per dessert, garantisco che tutti possono godere di questi sorsetti di cheesecake alla zucca.
Come avvicinarti al tuo pasto del Ringraziamento
Anche da dietista, sono facilmente sopraffatto da tutte le diverse scelte alimentari che ci sono al Ringraziamento, specialmente quando si tratta di dessert. La buona notizia è che ci sono modi sani per avvicinarsi alla produzione e al consumo di dolci che ti permetteranno di goderti quello che vuoi senza il senso di colpa.
Ecco i miei tre trucchi per tenere sotto controllo i dessert del Ringraziamento:
1. Considera gli ingredienti
Torte tradizionali, torture e prodotti da forno sono spesso realizzati con più dolcificanti, oli e conservanti (se acquistato in negozio). Se ne hai il tempo, rifa i tuoi dessert preferiti nella tua cucina e considera di scambiare gli ingredienti per un'opzione più salutare. I miei swap preferiti includono l'uso di purea di zucca al posto di olio e burro nei prodotti da forno, usando la granola come crosta per torte e scambiando panna acida e crema di formaggio per lo yogurt greco - come ho fatto in questa ricetta qui sotto.
Ho scelto di utilizzare lo yogurt greco intero in questa ricetta invece di crema di formaggio e panna acida che si trova tipicamente in cheesecake perché non compromette il gusto, ma ha un profilo nutrizionale molto diverso. In questo caso, anche se ad alto contenuto di calorie, il grasso è saziante, che ti renderà pieno mangiando di meno.
2. Rendilo mini
Dal momento che in genere nel tavolo del Ringraziamento c'è più di un dessert, è importante tenere sotto controllo le porzioni. Fare mini versioni dei tuoi preferiti del giorno della Turchia è un ottimo modo per avere qualcosa di dolce alla fine del pasto, ma ti impedisce di sentirti a disagio - pieno e sonnolento! Spesso ti accorgi che non ti serve l'intera fetta di torta o un piatto di prodotti da forno per soddisfare i tuoi golosi. Pratica moderazione, non privazione!
3. Attaccare a piccoli piatti
No, non sto prendendo un tapas in stile Ringraziamento. Intendo le dimensioni reali dei tuoi piatti da dessert! La ricerca mostra che le dimensioni dei piatti e degli utensili possono influire sulla quantità di cibo che si mangia. A volte, si tratta di ciò che l'occhio vede, quindi opta per un piccolo piatto e una forchetta per mangiare il tuo dessert, e il tuo cervello potrebbe pensare che la tua porzione sia più di ciò che realmente è.
Ricetta di zucca cheesecake pops
Quindi, questo Giorno del Ringraziamento prova la mia versione più salutare di un classico con questi pop di zucca cheesecake. Non solo sono divertenti da mangiare, ma sono un ottimo modo per gustare il sapore dell'autunno in modo nutriente. La parte migliore è che non dovrai passare tutto il giorno in cucina a prepararli, e i tuoi ospiti rimarranno impressionati dal loro aspetto delizioso!
Dall'inizio alla fine: 1 ora e 15 minuti
Dosi: 12 schiocchi di cheesecake di zucca
ingredienti
- 1/2 tazza di zucca pur? E
- 1/2 yogurt greco al latte intero
- Briciole di cracker Graham da 3/4 di tazza
- 2 tazze di gocce di cioccolato bianco
- 1 cucchiaio. olio di cocco
- 2 o 3 dei tuoi biscotti preferiti, schiacciati
- pizzico di sale
- 12 (o più) bastoncini da dessert
Indicazioni
- In una ciotola di medie dimensioni, unire lo yogurt intero al latte con la zucca pur? E. Mescolare fino a quando combinato.
- Aggiungi in briciole di Graham cracker. Continuare a mescolare fino a ottenere una consistenza simile alla pasta biscina.
- Arrotolate le palline della dimensione di 1 cucchiaio e inserite i bastoncini da dessert nella parte superiore.
- Mettere su una teglia rivestita di pergamena e congelare per 30 minuti a 1 ora.
- Nel frattempo, riscalda la cioccolata bianca su un doppio pollo fino a quando non si scioglie. Mescolare l'olio di cocco.
- Rimuovere le palline di cheesecake dal freezer e immergerle nel cioccolato finché non sono coperte.
- Mentre il cioccolato è ancora caldo, cospargere le briciole di biscotti.
- Mettete in frigorifero e divertitevi! Può essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di una settimana.
Maggie Michalczyk è un dietista registrato e la voce dietro "@onceuponapumpkin. Il suo blog e Instagram sono dedicati a tutto ciò che riguarda la zucca, tutto l'anno. Maggie ha conseguito la laurea in dietetica presso la Michigan Sate University e ha completato il suo stage dietetico con Aramark a Chicago. Con l'esperienza nelle comunicazioni nutrizionali, Maggie ama condividere messaggi nutrizionali per aiutare gli altri a vivere una vita più sana. Quando non è in cucina a fare dolci sani, Maggie è fuori a provare una nuova lezione di allenamento o a bere kombucha.
