Il latte di capra è il latte giusto per te?

Mentre il latte di capra è visto come più di un oggetto speciale negli Stati Uniti, circa il 65% della popolazione mondiale beve latte di capra.

Sebbene gli americani tendano a gravitare verso latti a base di mucche o vegetali, ci sono un certo numero di motivi legati alla salute per scegliere il latte di capra.

Potrebbe essere difficile digerire il latte di mucca tradizionale e preferirei provare altri tipi di latte a base animale prima di passare al latte vegetale. Oppure potresti semplicemente cercare di cambiare ciò che aggiungi al tuo caffè e cereali mattutini. Qualunque sia, la ragione, ti abbiamo coperto.

Controlla il confronto del latte di capra con altri tipi di latte, di seguito, per avere un'idea più precisa di se questa opzione è quella giusta per te.

Latte di capra vs latte vaccino

Un'oncia per l'oncia, il latte di capra si accumula favorevolmente contro il latte vaccino, in particolare quando si tratta di proteine ​​(9 grammi [g] contro 8 g) e calcio (330 g contro 275-300 g).

La ricerca suggerisce anche che il latte di capra può migliorare la capacità del corpo di assorbire nutrienti importanti da altri alimenti. Al contrario, è noto che il latte di mucca interferisce con l'assorbimento di minerali chiave come ferro e rame se consumato nello stesso pasto.

Un altro motivo per cui alcune persone scelgono il latte di capra sul latte vaccino ha a che fare con la digeribilità. Tutto il latte di origine animale contiene del lattosio (zucchero naturale del latte), che alcune persone, con l'età, perdono la capacità di digerire completamente.

Ma il latte di capra è leggermente inferiore al lattosio rispetto al latte vaccino - circa il 12 percento in meno per tazza - e, di fatto, diventa ancora più basso nel lattosio quando viene coltivato nello yogurt. Le persone con una leggera intolleranza al lattosio, quindi, potrebbero trovare il latte di capra un po 'meno disgregativo della digestione rispetto al latte vaccino.

In termini di salute digestiva, il latte di capra ha un'altra caratteristica che sovraperforma il latte vaccino: la maggiore presenza di? Prebiotico? carboidrati, che aiutano a nutrire i batteri benefici che vivono nel nostro ecosistema intestinale.

Questi carboidrati sono chiamati oligosaccaridi. Sono lo stesso tipo di carboidrati che è presente nel latte materno umano e sono responsabili di aiutare a sostenere il? Buono? batteri nel tratto digestivo di un bambino.

Latte a base vegetale e latte di capra

Negli ultimi anni, i latti a base vegetale sono diventati una scelta sempre più popolare tra i vegani e coloro che hanno difficoltà a digerire il lattosio.

Sono un'opzione appetibile per le persone che cercano prodotti caseari non di origine animale, dal punto di vista nutrizionale. Ma i latti a base vegetale non sono sufficienti in alcune aree rispetto al latte di capra.

Alcuni tipi popolari di latte a base vegetale includono:

• latte di cocco
• latte di lino
• latte di canapa
• latte di riso
• latte di soia

La composizione nutrizionale dei latti a base vegetale varia in modo significativo per varietà, marca e prodotto. Questo perché i latti a base vegetale sono alimenti trasformati. Come tale, il valore nutrizionale del latte a base vegetale dipende dagli ingredienti, dai metodi di formulazione e dalla misura in cui vengono aggiunti nutrienti aggiuntivi, come il calcio e altre vitamine.

A parte queste variazioni significative, i latti a base vegetale non zuccherati hanno un contenuto proteico inferiore rispetto al latte di capra - nel caso del latte di soia, solo leggermente e, nel caso della mandorla, del riso e del latte di cocco, in modo significativo.

Inoltre, mentre la mandorla e il latte di cocco non zuccherati sono a basso contenuto di calorie, mancano di carboidrati e proteine. Mentre le mandorle crude, le noci di cocco e così via sono piene di sostanze nutritive, una volta trasformate in latte, contengono circa il 98% di acqua (a meno che non siano state fortificate con il calcio). In breve, non portano molto in tavola, dal punto di vista nutrizionale.

Tra i latti a base vegetale, il latte di canapa e il latte di cocco hanno il più alto contenuto di grassi. Poiché il latte di capra non è tipicamente disponibile in varietà a ridotto contenuto di grassi, sarà più ricco di grassi rispetto a qualsiasi altro latte a base vegetale.

Per coloro che tengono d'occhio i tipi di grassi che consumano, sappi che latte di canapa e latte di lino contengono grasso sano e insaturo, mentre latte di cocco e latte di capra contengono principalmente grassi saturi.

L'ultimo fattore da considerare quando si valutano i latti a base vegetale rispetto al latte di capra sono gli altri ingredienti che i produttori scelgono di aggiungere.

Mentre ci sono un numero molto limitato di prodotti che contengono letteralmente due ingredienti, come la soia e l'acqua, la maggior parte dei prodotti sul mercato contiene una varietà di addensanti e gomme per creare una consistenza più cremosa. Mentre la maggior parte delle persone li digerisce bene, alcuni li trovano come provocatori di gas o comunque fastidiosi in modo digestivo, come nel caso della carragenina.

Il dibattito sullo zucchero

Gli altri nutrienti principali che possono essere confrontati da un latte all'altro sono i carboidrati, che per lo più assumono la forma di zucchero.

Il contenuto di carboidrati del latte di capra (e anche del latte di mucca) è in corso di lattosio. Nel caso del latte vaccino senza lattosio, il lattosio viene semplicemente diviso nelle sue parti componenti (glucosio e galattosio) in modo che sia più facile da digerire. Tuttavia, il numero totale di zuccheri rimane costante.

Nel frattempo, il contenuto di carboidrati e zuccheri dei latti a base vegetale varia molto a seconda che un prodotto sia addolcito. Sappiate che la maggior parte delle varietà di latte a base vegetale sul mercato - anche? Originale? aromi - saranno addolciti con zucchero aggiunto, a meno che non siano espressamente etichettati come "non zuccherati".

Questo generalmente aumenta il contenuto di carboidrati in un intervallo da 6 a 16 g per tazza - l'equivalente da 1,5 a 4 cucchiaini di zucchero aggiunto. A differenza del latte di capra, tuttavia, questo zucchero è sotto forma di saccarosio (zucchero bianco) piuttosto che di lattosio; questo perché tutti i latti a base vegetale sono naturalmente privi di lattosio.Inoltre, i latti zuccherati a base vegetale saranno più ricchi di calorie, anche se generalmente superano le 140 calorie per tazza.

Ricetta di Labneh Dip al latte di capra

Se sei interessato a provare i latticini di latte di capra, lo yogurt è generalmente un buon punto di partenza. È molto più facile da trovare rispetto al latte di capra liquido negli Stati Uniti.

Scoprirai che lo yogurt di latte di capra è simile allo yogurt di latte vaccino, ma con un pizzico leggermente più forte che ricorda il sapore caratteristico del formaggio di capra.

Labneh è una salsa di yogurt denso, cremoso e saporito che è una diffusione popolare in stile mediorientale. Viene spesso servito con un generoso filo d'olio d'oliva e una spolverata di una miscela di erbe - za'atar - che può contenere una combinazione di issopo o origano, timo, santoreggia, sommacco e semi di sesamo.

Servi questo labna alla tua prossima festa come centrotavola circondato da olive assortite, caldi triangoli di pita, cetrioli affettati, peperoni rossi o verdure sottaceto. O usarlo per la prima colazione su pane tostato condita con uovo sodo e pomodoro a fette.

Dai un'occhiata alla mia ricetta labna preferita per il latte di capra preferita, facile e deliziosa.

ingredienti

• Contenitore da 32 once di latte intero, latte intero di capra
• pizzico di sale
• olio d'oliva (scegliere una varietà extra vergine di alta qualità)
• miscela di spezie za'atar

Indicazioni

1. Foderare un setaccio o un colino con una garza, un sottile strofinaccio o due strati di carta assorbente.
2. Metti il ​​setaccio foderato sopra una grande pentola.
3. Scarica l'intero contenitore di yogurt di capra nel setaccio e lega la parte superiore della garza.
4. Lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore. Nota: più a lungo si affatica lo yogurt, più diventa denso.
5. Rimuovere e scartare il liquido dal piatto. Mettete in frigorifero lo yogurt teso finché non sarà di nuovo freddo.
6. Per servire, versare in una ciotola da portata. Completare con una piscina di olio d'oliva di alta qualità e guarnire generosamente con za'atar.

Il takeaway

Anche se il latte di capra non è sempre una scelta ovvia tra gli americani, è uno che offre un'enorme quantità di nutrienti e, in alcuni casi, un valore nutrizionale leggermente superiore rispetto al latte vaccino. È stato anche trovato che ci aiuta ad assorbire certi nutrienti - qualcosa che il latte di mucca non fa.

Mentre i latti a base vegetale sono una buona alternativa per chi ha un'intolleranza al latte animale e ai latticini, il latte di capra tende ad offrire un'opzione più nutrizionale e naturale quando si tratta di proteine, calcio e grassi.

E questo rende il latte di capra semplicemente un'altra opzione deliziosa e salutare che puoi aggiungere alla tua dieta quotidiana.

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Tamara Duker Freuman è un'esperta di fama nazionale in salute digestiva e terapia nutrizionale medica per malattie gastrointestinali. È dietista registrata (RD) e Dietista-Nutrizionista certificata dello Stato di New York (CDN) che ha conseguito un Master in Nutrizione Clinica presso la New York University. Tamara è membro di East River Gastroenterology & Nutrition (www.eastrivergastro.com), una pratica privata di Manhattan nota per la sua esperienza in disordini funzionali intestinali e diagnostica specialistica.