Panoramica
Il latte vaccino è un alimento base quotidiano per molte persone - ed è stato per millenni. Mentre è ancora un alimento popolare, studi recenti suggeriscono che il latte può avere effetti nocivi sul corpo. Altre ricerche, tuttavia, sottolinea i benefici per la salute del caseificio.
Quindi, qual è la verità? Continuate a leggere per conoscere i pro e i contro del latte, oltre ad alcune alternative che potreste prendere in considerazione se non potete tollerare il latte o scegliere di non berla.
Nutrienti nel latte
Il latte è considerato un alimento intero. Fornisce 18 di 22 sostanze nutritive essenziali. Contiene più calcio, magnesio, fosforo, potassio, zinco e proteine per calorie rispetto a qualsiasi altro alimento in una dieta tipica:
| nutriente | Quantità per 244 g | Percentuale di quantità giornaliera raccomandata (RDA) |
| Calcio | 276 mg | 28% |
| folato | 12 mcg | 3% |
| Magnesio | 24 mg | 7% |
| Fosforo | 205 mg | 24% |
| Potassio | 322 mg | 10% |
| Vitamina A | 112 mcg | 15% |
| Vitamina B-12 | 1,10 mcg | 18% |
| Zinco | 0,90 mg | 11% |
| Proteina | 6-7 g (caseina e siero di latte) | 14% |
Il latte fornisce anche:
- ferro
- selenio
- vitamina B-6
- vitamina E
- vitamina K
- niacina
- tiamina
- riboflavina
Il contenuto di grasso varia. Il latte intero contiene più grassi di altri tipi:
- grassi saturi: 4,5 grammi
- grassi insaturi: 2,5 grammi
- colesterolo: 24 milligrammi
Benefici del latte
Controllo dell'appetito
Il latte alimentare non è stato collegato all'aumento di peso o all'obesità. Anche se il caseificio non è associato alla perdita di peso, può aiutare a contenere l'appetito. Un piccolo studio del 2013 ha dimostrato che i latticini hanno aiutato le persone a sentirsi più sane e hanno ridotto la quantità di grassi che hanno mangiato in generale.
Sviluppo osseo
Il latte aiuta a migliorare il peso e la densità ossea nei bambini. Riduce anche il rischio di fratture infantili. La ricerca mostra che le donne in gravidanza che mangiavano molti alimenti ricchi di latticini e di calcio avevano bambini con una migliore crescita e massa ossea.
Inoltre, l'aggiunta di più latte alla dieta delle ragazze preadolescenti è risultata migliore per la salute delle ossa rispetto alla somministrazione di supplementi di calcio. Il latte fornisce anche proteine che sono necessarie per costruire e mantenere ossa, denti e muscoli sani. Una tazza di latte fornisce circa 6-7 grammi di caseina e proteine del siero del latte.
Salute delle ossa e dei denti
Un bicchiere di latte contiene quasi il 30% del fabbisogno giornaliero di calcio per gli adulti. Il latte contiene anche potassio e magnesio. Questi minerali sono importanti per ossa e denti sani.
Dairy fornisce quasi il 50 percento del calcio in una dieta tipica. I prodotti lattiero-caseari sono anche la principale fonte di come le persone ricevono l'assunzione giornaliera di calcio in tutto il mondo.
La maggior parte del latte ha aggiunto vitamina D. Un bicchiere di latte fortificato contiene quasi il 30% della dose giornaliera raccomandata. La vitamina D è necessaria per bilanciare calcio e fosforo nel corpo.
Il latte può anche aiutare a prevenire la carie. La ricerca ha dimostrato che ottenere più latte, calcio e vitamina D ha contribuito a ridurre la placca dentale negli anziani.
Prevenzione del diabete
Il diabete di tipo 2 influisce sul modo in cui il tuo corpo brucia energia per il cibo. Il diabete può anche aumentare il rischio di malattie cardiache, ictus e malattie renali.
Diversi studi hanno scoperto che le proteine del siero del latte possono aiutare a prevenire il diabete di tipo 2 negli adulti. Questo potrebbe essere dovuto al fatto che le proteine del latte migliorano il bilancio glicemico.
Salute del cuore
Il grasso del latte può contribuire ad aumentare i livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL). HDL è conosciuto come il "buono"? colesterolo. Aiuta a prevenire malattie cardiache e ictus.
Inoltre, il latte è una buona fonte di potassio. Questo minerale aiuta a bilanciare la pressione sanguigna.
Le mucche che vengono pascolate o allevate ad erba producono latte con più acidi grassi omega-3 e acido linoleico coniugato. Questi grassi aiutano a proteggere la salute del cuore e dei vasi sanguigni.
Effetti collaterali negativi del latte
Acne
Uno studio ha rilevato che gli adolescenti con l'acne hanno bevuto quantità elevate di latte magro o scremato. L'acne adulta può anche essere scatenata dal caseificio. Altri studi hanno collegato questa condizione della pelle a latte scremato e scremato, ma non a latte intero o formaggio. Questo può essere dovuto a carboidrati e proteine del siero del latte.
Altre condizioni della pelle
L'eczema è peggiorato da alcuni alimenti, tra cui latte e prodotti lattiero-caseari.
Uno studio ha rilevato che le donne in gravidanza e in allattamento che hanno aggiunto latte e un probiotico alla loro dieta hanno ridotto il rischio di eczema e altre reazioni allergiche correlate al cibo. Dairy può anche essere un alimento innescante per alcuni adulti con rosacea.
allergie
Più del 5% dei bambini ha un'allergia al latte, stimano alcuni esperti. Può causare reazioni cutanee, come eczema e sintomi intestinali come coliche, stitichezza e diarrea. Altre reazioni serie includono:
- anafilassi
- dispnea
- respirazione difficoltosa
- sgabello insanguinato
I bambini possono crescere da un'allergia al latte. Gli adulti possono anche sviluppare un'allergia al latte. Gli antibiotici somministrati alle vacche da latte possono anche essere legati alle allergie al latte.
Fratture ossee
Bere tre o più bicchieri di latte al giorno può aumentare il rischio di fratture ossee nelle donne. La ricerca ha scoperto che questo potrebbe essere dovuto a zuccheri chiamati lattosio e galattosio nel latte. Tuttavia, lo studio ha spiegato che saranno necessarie ulteriori ricerche prima di formulare raccomandazioni dietetiche.
Un altro studio ha dimostrato che le fratture ossee negli anziani a causa dell'osteoporosi sono più elevate nelle aree che consumano più latticini, proteine animali e calcio.
Tumori
L'eccesso di calcio da latte e altri alimenti può aumentare il rischio di cancro alla prostata. Gli zuccheri del latte possono essere collegati a un rischio leggermente più elevato di cancro ovarico.
Il latte di mucche con ormoni della crescita contiene livelli più elevati di una sostanza chimica che può aumentare il rischio di alcuni tumori. Sono necessari ulteriori studi sugli effetti a lungo termine di questi ormoni e sugli antibiotici somministrati alle vacche da latte.
Intolleranza al lattosio
Il latte vaccino ha una maggiore quantità di lattosio rispetto al latte di altri animali. Fino al 75% della popolazione mondiale ha una qualche forma di intolleranza al lattosio, stima una revisione del 2015. La maggior parte delle persone con questa condizione può tranquillamente aggiungere piccole quantità di latte alla propria dieta.
Alternative al latte
Le alternative al latte di mucca per neonati e bambini con allergie alle proteine del latte includono:
| genere | Professionisti | Contro |
| L'allattamento al seno | La migliore fonte di nutrizione | Solitamente disponibile solo per i primi 4-6 mesi di vita; Non tutte le donne possono allattare al seno |
| Formule ipoallergeniche | Prodotto con enzimi per abbattere le proteine del latte | L'elaborazione può danneggiare altri nutrienti |
| Formule di aminoacidi | Meno probabile che causi una reazione allergica | L'elaborazione può danneggiare altri nutrienti |
| Formule a base di soia | Fortificato per essere nutrizionalmente completo | I bambini possono anche sviluppare allergia alla soia |
Latti a base di piante e noci adatti a soggetti intolleranti al lattosio o vegani:
| genere | Professionisti | Contro |
| Latte di soia | Contiene una quantità simile di proteine; Metà di carboidrati e grassi | Contiene estrogeni vegetali e ormoni |
| Latte di mandorla | Poco grasso; Alto calcio; Alta vitamina E | Basso contenuto di proteine; Contiene acido fitico (ostacola l'assorbimento dei minerali) |
| Latte di cocco | Calorie basse; Basso contenuto di carboidrati; Metà del grasso | Nessuna proteina; Grassi saturi alti |
| Latte d'avena | Abbassa il grasso; Febbre alta | Carboidrati alti; Basso contenuto di proteine |
| Latte di anacardi | Basso contenuto di calorie e grassi | Basso contenuto di proteine; Meno nutrienti |
| Latte di canapa | Calorie basse; Basso contenuto di carboidrati; Alti acidi grassi essenziali | Basso contenuto di proteine |
| Latte di riso | Poco grasso | Basso contenuto di proteine; Carboidrati alti; Bassi nutrienti |
| Latte di quinoa | Poco grasso; Calorie basse; Basso contenuto di carboidrati | Basso contenuto di proteine |
Il takeaway
Il latte è naturalmente ricco di nutrienti essenziali in una forma comoda e accessibile. Bere latte è particolarmente importante per i bambini e può aiutare te e il tuo bambino a mantenere una buona salute.
La nutrizione del latte varia. Il latte di mucche nutrite con erba o pascolate fornisce grassi più benefici e quantità più elevate di alcune vitamine.
Sono necessarie ulteriori ricerche sulla quantità di latte più vantaggiosa e sugli effetti degli antibiotici e degli ormoni artificiali somministrati alle vacche da latte.
È meglio scegliere latte biologico da mucche prive di ormoni della crescita. Le alternative al latte possono anche far parte di una dieta sana ed equilibrata.
