Panoramica
La quinoa è un seme sudamericano delizioso e popolare. È anche noto come pseudocereale, con sapore e proprietà simili ai cereali comuni. Molte persone considerano la quinoa un super-cibo da mangiare perché contiene fibre, proteine, acqua e carboidrati. La quinoa è anche povera di sodio e ricca di calcio, potassio e ferro, il che la rende una parte sana e nutriente di qualsiasi dieta.
Ma per alcune persone, mangiare la quinoa può causare mal di stomaco, prurito della pelle, orticaria e altri sintomi comuni di allergie alimentari. Il seme e il suo rivestimento contengono la saponina composta, che potrebbe causare questi sintomi.
Se sei allergico alla quinoa o hai sensibilità alla saponina, non significa che devi rinunciare a gustose ricette. Puoi lavare la quinoa per eliminare il rivestimento o sostituirlo con altri cereali sani.
I sintomi di una allergia alla quinoa
Se hai un'allergia o un'intolleranza alla quinoa, potresti provare:
- infiammazione della pelle, dei polmoni e del tratto digestivo
- sintomi asmatici come respiro sibilante, mancanza di respiro, tosse o oppressione al petto
- prurito
- eczema
- orticaria
- nausea
- vomito
- diarrea
- mal di stomaco
Come con qualsiasi allergia, alcune persone possono sperimentare una grave reazione allergica al consumo di quinoa. Questi sintomi possono includere:
- battito cardiaco elevato
- pelle pallida
- bassa pressione sanguigna
- gonfiore del viso
- incapacità di respirare
Allergia alla saponina
Alcune persone hanno riferito di aver sviluppato un'intolleranza o un'allergia alla quinoa dopo aver mangiato la quinoa per un po '. Questo è spesso a causa della saponina, una sostanza chimica presente nel rivestimento della quinoa. La ricerca ha scoperto che può aiutare a ridurre i rischi di cancro. Sintomi di allergia o intolleranza possono anche svilupparsi in risposta alle proteine o agli ossalati presenti nel seme della quinoa.
La saponina è una sostanza amara e saponata che protegge la pianta di quinoa dagli attacchi di funghi e insetti. Contiene anche tossine che possono causare irritazione e altri problemi in alcune persone. Mentre il livello di tossicità è basso, alcune persone potrebbero essere sensibili a questo composto.
Se sei allergico alla saponina, puoi comunque includere la quinoa nella tua dieta finché lavi bene i semi. Immergere la quinoa per almeno 30 minuti e sciacquarla più volte prima di cuocerla. Questo aiuterà a rimuovere il rivestimento naturale, che contiene la saponina.
Alimenti da evitare e sostituti della quinoa
Se hai un'allergia alla quinoa, ti consigliamo di fare attenzione ai piatti che includono la quinoa e tutti gli alimenti cross-reattivi per evitare i sintomi. Ma puoi sostituire la quinoa con molti altri cereali sani.
Cibi cross-reattivi
La quinoa appartiene alla stessa famiglia di spinaci, barbabietole e bietole. Ciò significa che dal momento che sono correlati, è possibile che si verifichino reazioni allergiche simili alla quinoa come fareste con un'allergia alla bietola.
Le allergie al polline, all'erba e al polline di erba possono accompagnare l'allergia alla quinoa, poiché appartengono alla stessa famiglia.
Alimenti da evitare
Dovresti evitare di mangiare quinoa e cibi a base di quinoa se sei allergico al seme. Questi alimenti includono alcune farine, zuppe, cereali per la colazione o piatti combinati come il pilaf.
Se la saponina è il colpevole, l'elenco degli alimenti da evitare cresce. La saponina si trova in altri alimenti che includono:
- Ceci
- semi di soia
- semi di amaranto
- legumi tra cui arachidi, fagioli e fagioli
Potrebbe essere difficile eliminare questi alimenti dalla tua dieta. Cerca di valutare le tue reazioni quando mangi certi semi o semi per decidere se sono qualcosa che vuoi evitare del tutto, o provare a gestirli.
Sostituti alimentari
Se non puoi avere la quinoa ci sono molte alternative al seme che ti daranno la nutrizione di cui hai bisogno e il sapore che desideri. Puoi andare con un classico come il couscous o provare altri cereali che danno un pugno in salute.
Grano saraceno
Il grano saraceno è versatile e delizioso, ma il nome potrebbe ingannare. Il grano saraceno non è nella famiglia del grano. Questo grano terroso è nutriente ed energizzante e ha una maggiore concentrazione di fibre e proteine rispetto alla quinoa. È possibile utilizzare il grano saraceno per preparare biscotti al cioccolato, waffle al limone, semifreddo durante la notte, crepes salate e anche risotti cremosi.
Miglio
Millet è un gruppo di cereali senza glutine noti per le sue proprietà salutari. I quattro diversi tipi di miglio comunemente coltivati in tutto il mondo includono:
- miglio perlato
- coda di volpe miglio
- miglio proso
- dito miglio
Il miglio perlato è il più ampiamente prodotto. Il miglio perlato è ricco di carboidrati e antiossidanti, ma ha la metà del contenuto di fibre della quinoa. È possibile utilizzare il miglio per purè di patate al cavolfiore, torta all'uvetta di mela o come twist sul riso appiccicoso.
Orzo
L'American Diabetes Association considera l'orzo perlato un superfood del diabete perché il grano intero è pieno di fibre e potassio. L'orzo ha anche meno grasso della quinoa.
Il suo sapore di nocciola rende l'orzo perfetto per ogni piatto. C'è la classica zuppa di manzo e orzo, ovviamente, ma puoi anche essere avventuroso con il grano. Come il grano saraceno, l'orzo è ottimo per il risotto. Puoi anche preparare una barbabietola dorata e un'insalata d'orzo con bietole arcobaleno per un delizioso pasto stagionale.
Bacca di grano
La bacca di grano è l'intero chicco di grano. Ha la stessa quantità di proteine della quinoa, ma meno della metà del grasso. La bacca di grano è anche piena di fibre. Ha un sapore ricco di noci e robusto che è delizioso nelle insalate. Lanciatelo con ciliegie, pollo e noci pecan per un'insalata abbondante. O mescolalo con tonno e olive per un'estate saltata in padella.
freekeh
I buongustai considerano il freekeh il prossimo super chic caldo. Un tradizionale grano mediorientale, il freekeh è un grano giovane e verde che viene arrostito su un fuoco aperto. È anche un'ottima fonte di fibre e proteine.Puoi usare il grano terroso in un'insalata di ceci e alle erbe, o in una zuppa di curry con patate dolci e cavoli.
Cerco aiuto
Come con qualsiasi altra allergia alimentare, si può verificare una reazione da lieve a grave dopo aver mangiato la quinoa. Se hai una grave allergia, potresti essere a rischio di andare in shock anafilattico.
Rivolgiti subito al medico se hai una reazione allergica alla quinoa. Se si tratta di una reazione minore, molto probabilmente il medico prescriverà un antistaminico orale. Se si verifica una reazione grave, andare direttamente al pronto soccorso. Una reazione allergica grave richiederà una iniezione di adrenalina o epinefrina.
prospettiva
Se hai un'allergia alla quinoa, è meglio eliminarla dalla tua dieta per prevenire future reazioni allergiche. Mentre le reazioni allergiche minori sono più facili da gestire, le reazioni gravi possono essere pericolose per la vita.
Se hai un'intolleranza solo alla saponina, puoi mantenere la quinoa come parte della tua dieta purché lavi bene i cereali.
