Panoramica
La risposta semplice è sì - le patate sono prive di glutine. Il glutine è un tipo di proteina presente nel grano, nella segale, nell'orzo e in altri cereali. Le patate non sono cereali, sono un tipo di verdura amidaceo.
Questa è una buona notizia per le persone che non tollerano il glutine perché hanno la celiachia o l'intolleranza al glutine. La celiachia è una condizione in cui il tuo sistema immunitario prende erroneamente il glutine come invasore straniero, proprio come potrebbe identificare batteri e virus che causano infezioni.
Se hai una malattia celiaca, il tuo sistema immunitario lancia un attacco che produce infiammazione e danni nel tuo intestino ogni volta che mangi cibi contenenti glutine. Ciò può causare sintomi fastidiosi come diarrea, gonfiore e dolore addominale ogni volta che si consuma il glutine.
Se sei sensibile al glutine, la buona notizia è che puoi ancora includere patate nella tua dieta. Puoi persino usarli come sostituto di alcuni degli alimenti contenenti glutine che non sei in grado di mangiare. Devi solo essere sicuro di non aggiungere nulla alle tue patate che è vietato.
Cosa puoi fare con le patate
Il vantaggio per le patate è che ci sono centinaia di varietà tra cui scegliere. Alcuni dei più popolari includono: russet, dolce, bianco, rosso, viola, fingerling e petite. E tutti loro sono senza glutine.
Le etichette senza glutine possono essere fuorvianti per i consumatori "
Sono anche abbastanza versatili da poter essere incorporati nella dieta senza glutine in molti modi. Puoi anche usare patate e prodotti fatti da loro come sostituti della ricetta per ingredienti che non puoi mangiare.
Ecco alcune idee:
Fecola di patate
Quando si cuoce il pane, i biscotti o le torte, utilizzare la patata o la farina di patate dolci - a base di patate macinate - invece della farina di frumento.
Crosta di patate
Piuttosto che usare l'impasto per preparare la pizza, disponi la salsa, il formaggio e le farciture in cima a una crosta fatta con purè di patate o patate arrosto affettate sottili.
Addensante per zuppa di patate
Quando si addensano minestre e salse, saltare il roux - che è fatto con farina - e aggiungere invece purè di patate.
Mangia gli gnocchi!
Non fare spaghetti o linguine sulla pasta. Cuocere gli gnocchi, che è fatto con patate. Quando li fai a casa, usa una farina senza glutine come legante. Assicurati che anche gli gnocchi che acquisti nel negozio siano privi di glutine.
Usa il "pane" di patate per friggere
Rotolare il pesce e il pollo in scaglie di patate invece di pangrattato per friggere.
Lasagna di patate
Disporre le patate tagliate a fettine sottili al posto delle lasagne nella lasagna.
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Come mantenere le patate senza glutine
Le patate semplici sono prive di glutine, ma molte ricette e aggiunte di patate comuni non lo sono.
Ecco alcuni piatti a base di patate dove il glutine si nasconde in bella vista:
Sugo
Non aggiungere purè di patate con sugo di carne. La farina è un ingrediente principale nella maggior parte dei tipi di sugo, ma è possibile trovare opzioni senza glutine nel negozio o crearne di proprie.
Patate fritte e al forno
Ordina le patate al forno in modo semplice, senza burro o olio. Il burro nelle cucine dei ristoranti può essere facilmente contaminato quando gli utensili che sono stati utilizzati negli alimenti contenenti glutine sono immersi in essi.
Evitate anche le patatine fritte del ristorante. Possono essere cotti nella stessa friggitrice di alimenti contenenti glutine come pollo o anelli di cipolla. Lo stesso vale per le bucce di patate.
Pane di patate
Attenzione per pane di patate confezionato. Può contenere farina di frumento. Controlla l'etichetta nutrizionale acquistata dal negozio o fai la tua per essere al sicuro.
Patatine
Salta le patatine acquistate in negozio e fai le tue, è facile! Alcune versioni confezionate e da ristorante contengono aceto di malto o amido di frumento.
Purè di patate istantaneo
Al momento dell'acquisto di purè di patate istantanei, controlla l'etichetta degli ingredienti. Alcune marche non sono prive di glutine.
Patate gratinate
Non mangiare patate gratinate. Di solito contiene ingredienti come il pangrattato e la farina. Se ti piace questa ricetta, cerca una versione senza glutine online.
Il takeaway
Essere senza glutine non significa che devi sacrificare tutti i cibi che ami. Apportare alcune semplici modifiche alle tue ricette, inclusa la sostituzione delle patate con ingredienti contenenti glutine, può ampliare le tue opzioni culinarie e impedire che ti senta privato.
