Panoramica
Se sei preoccupato per il colesterolo alto, potresti chiederti se mangiare burro avrà un impatto negativo sul colesterolo. Il burro è un prodotto lattiero-caseario ricavato principalmente dal grasso del latte. Contiene anche piccole quantità di acqua e solidi del latte. La maggior parte del grasso nel burro è grasso saturo.
Un tempo si diceva che le persone con colesterolo alto evitavano il burro dato che era ricco di grassi saturi. Il grasso saturo è stato associato a un aumento delle lipoproteine a bassa densità (LDL). Il colesterolo LDL è talvolta chiamato colesterolo cattivo e può aumentare il rischio di malattie cardiache e ictus. L'altro tipo di colesterolo è lipoproteina ad alta densità (HDL), ed è talvolta chiamato colesterolo buono.
Recenti ricerche, tuttavia, hanno indotto gli esperti medici a rivalutare la loro precedente posizione sull'impatto del grasso saturo e del burro sul colesterolo e sulla salute del cuore.
Ulteriori informazioni: il colesterolo alto causa malattie cardiache? "
Cosa dice la ricerca?
I prodotti come il burro che contiene grassi saturi sono stati storicamente legati a colesterolo LDL, colesterolo alto e malattie cardiache. Ma secondo una revisione sistematica del 2014 e una meta-analisi, la ricerca non supporta un legame definito tra grasso saturo e un aumentato rischio di malattie cardiache e ictus. Invece, il rapporto tra i livelli di LDL e HDL potrebbe essere più importante del numero totale di colesterolo o del solo livello di LDL.
Ciò non significa che dovresti mangiare tutto il grasso saturo che vuoi. L'AHA raccomanda ancora alle persone preoccupate per il loro colesterolo LDL di mantenere l'assunzione di grassi saturi a non più del 5-6% delle calorie totali. Altre organizzazioni raccomandano meno del 10 percento. L'AHA supporta anche la sostituzione del burro con grassi vegetali sani, come avocado e olio d'oliva, anziché carboidrati raffinati, che possono peggiorare la salute del cuore.
Quanto è il colesterolo nel burro?
Un cucchiaio di burro non salato ha 31 milligrammi (mg) di colesterolo. Per mettere questo in prospettiva, la precedente raccomandazione del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti era di consumare tra 100 e 300 mg di colesterolo al giorno. La prova non supporta il fatto che il colesterolo alimentare nei cibi giochi un ruolo significativo nei livelli di colesterolo nel sangue, comunque.
Sostituti del burro
Puoi contribuire a ridurre il rischio di colesterolo alto sostituendo gli alimenti a burro regolare che è inferiore nel grasso saturo o hanno dimostrato di avere un impatto minore sul rischio di malattie cardiache, come ad esempio:
- burro nutrito con erba
- Diffusione dell'equilibrio terrestre, un'opzione vegana, senza soia, non idrogenata
- avocado
- olio di avocado
- olio di cocco
- olio d'oliva
- Yogurt
- salsa di mele o una banana fracassata per metà del grasso in prodotti da forno
Alcuni articoli possono essere scambiati con burro usando le stesse misure. Ad esempio, una razione da 1 a 1 significa che se hai bisogno di 1 cucchiaio da tavola di burro, puoi usare 1 cucchiaio da tavola di burro nutrito con erba. Altri sostituti richiedono alcune abilità matematiche per determinare la razione corretta. Ad esempio, se una ricetta richiede 1 cucchiaio di burro, è possibile sostituirlo? cucchiaio di olio di avocado o olio d'oliva.
| burro nutrito con erba | 1 a 1 |
| Diffusione del bilancio terrestre | 1 a 1 |
| Salsa di mele | 1 a 1, ma nei prodotti da forno sostituire solo fino a metà del grasso con salsa di mele |
| Banana | 1 a 1, ma nei prodotti da forno sostituisci solo la metà del grasso con la purea di banana |
| olio di cocco | 1 a 1 |
| olio di avocado | metà |
| olio d'oliva | metà |
Lo yogurt greco magro è anche un buon sostituto del burro o della panna acida sulle patate al forno. Gli spray al burro aggiungono sapore burroso a verdure e popcorn, ma molti contengono anche ingredienti artificiali.
Il burro è pensato per essere una scelta di dieta migliore rispetto alla margarina idrogenata poiché contiene meno grassi trans. Tuttavia, l'American Heart Association (AHA) indica che sia il burro che la margarina possono aumentare il colesterolo LDL, ma la margarina di più.
Si consiglia inoltre di limitare il consumo di alcuni altri alimenti che potrebbero avere un impatto negativo sul colesterolo. Questi alimenti possono aumentare il tuo LDL e avere un impatto negativo sul tuo HDL, il che significa che devi limitare il consumo o evitarli tutti insieme:
- cibi fritti
- Grasso solido vegetale o animale per cucinare
- prodotti da forno
- margarina solida e idrogenata
- alcool
Sintomi e complicazioni di colesterolo alto
Il colesterolo alto non ha sintomi. La condizione è confermata da un esame del sangue. Col tempo, il colesterolo alto non gestito può causare l'aterosclerosi, una condizione che può ridurre il flusso sanguigno nelle arterie. L'aterosclerosi può causare:
- dolore al petto
- attacco di cuore
- ictus
- malattia arteriosa periferica
- malattia renale cronica
- malattia dell'arteria carotidea
prospettiva
Il colesterolo alto può causare aterosclerosi, infarto o ictus. Sono necessari ulteriori studi prima che possa essere raggiunto un consenso definitivo sul fatto che il grasso saturo causa cardiopatia a causa del colesterolo alto. Ricerche recenti suggeriscono che il grasso saturo potrebbe non avere un impatto così importante sulla salute cardiovascolare come si pensava in precedenza. Il colesterolo può essere solo un fattore minore nello sviluppo delle malattie cardiache. Il grasso sul tuo corpo può essere più probabile che causi un infarto o altre patologie potenzialmente letali rispetto al grasso nel cibo.
La linea di fondo? Il burro è ancora ricco di calorie e grassi. Troppo può aumentare il girovita e il livello di colesterolo totale. A meno che il tuo dottore non ti dica diversamente, va bene gustare il burro ogni tanto se stai mangiando una dieta generale sana per il cuore.
Suggerimenti per la gestione del colesterolo
In alcuni casi, il colesterolo alto è genetico. Potresti aver bisogno di farmaci come le statine per mantenere i tuoi livelli ottimali. Tuttavia, i seguenti cambiamenti dello stile di vita possono aiutarti a migliorare e gestire i livelli di colesterolo:
- Mangiare una dieta sana per il cuore ricca di grassi sani, carni magre, cereali integrali e latticini a basso contenuto di grassi.
- Evitare cibi fritti, cibi con grassi trans e alimenti con oli parzialmente idrogenati.
- Mangiare cibi ricchi di acidi grassi omega-3 come salmone selvatico e semi di lino macinati.
- Aumenta l'assunzione di fibre solubili mangiando più avena, lenticchie, frutta e verdura.
- Esercitare regolarmente, mirando per un minimo di 30 minuti al giorno.
- Se fumi, abbastanza. Se hai bisogno di aiuto, parla con il tuo medico dei programmi per smettere di fumare.
- Perdere dal 5% al 10% del peso corporeo se sei sovrappeso.
- Limita il consumo di alcol; non più di un drink al giorno per donne e uomini sopra i 65 anni e non più di due drink al giorno per gli uomini di età inferiore ai 65 anni.
Per saperne di più: grassi buoni, grassi cattivi e malattie cardiache "
