Panoramica
Le proteine presenti in natura in grano, segale, orzo e triticale (una combinazione di grano e segale) sono chiamate glutine. Il glutine aiuta questi grani a mantenere la loro forma e consistenza. Le persone intolleranti al glutine o celiache devono evitare il glutine negli alimenti che mangiano. Il glutine può causare una varietà di sintomi nelle persone che sono sensibili ad esso, tra cui:
- dolore addominale
- gonfiore
- diarrea
- stipsi
- mal di testa
Alcuni alimenti, come pane, torte e muffin, sono fonti ovvie di glutine. Il glutine può anche essere un ingrediente negli alimenti che non ti aspetti di trovarlo, come i marshmallows.
Molti marshmallow prodotti negli Stati Uniti sono costituiti solo da zucchero, acqua e gelatina. Questo li rende privi di latticini e, nella maggior parte dei casi, senza glutine.
Ingredienti da tenere d'occhio
Alcuni marshmallows sono fatti con ingredienti come l'amido di frumento o lo sciroppo di glucosio. Questi sono derivati dal grano. Non sono privi di glutine e dovrebbero essere evitati. Tuttavia, molte marche di marshmallow negli Stati Uniti sono fatte con amido di mais invece di amido di frumento. Questo li rende privi di glutine.
L'unico modo per essere completamente sicuri che i marshmallows che stai comprando siano sicuri da mangiare è controllando l'etichetta. Se l'etichetta non è abbastanza specifica, puoi chiamare l'azienda che li produce. Di solito, un prodotto senza glutine sarà etichettato come tale sotto la sua etichetta Valori nutrizionali.
Stai attento
- proteine del grano
- proteina di frumento idrolizzata
- amido di grano
- Farina di frumento
- malto
- triticum vulgare
- triticum spelta
- hordeum vulgare
- cereali secali
Se non vedi l'etichetta senza glutine, guarda la lista degli ingredienti. Può aiutarti a determinare se alcuni ingredienti contengono glutine.
Sii cauto con
- proteine vegetali
- aromi naturali
- coloranti naturali
- amido alimentare modificato
- sapore artificiale
- proteina idrolizzata
- proteine vegetali idrolizzate
- destrina
- maltodestrina
Marchi senza glutine
Molte marche di marshmallow negli Stati Uniti sono fatte con amido di mais invece di amido di grano o sottoprodotti del grano. Mentre l'amido di mais non contiene glutine, leggere le etichette è ancora importante. Ci possono essere altri sapori o processi di produzione che possono contenere glutine. I marchi Marshmallow che affermano che sono privi di glutine sull'etichetta includono:
- Dandy marshmallows alla vaniglia
- Marshmallow di Trader Joe
- Marshmallows Campfire di Doumak
- la maggior parte delle marche di marshmallow fluff
Marshmallows Kraft Jet-soffiato sono anche di solito privi di glutine. Ma, secondo un rappresentante della linea di assistenza ai consumatori della compagnia Kraft, alcuni dei loro prodotti, come i marshmallows, hanno il 50% di possibilità di contenere aromi naturali provenienti da fornitori che utilizzano cereali con glutine. Per questo motivo, i loro marshmallow non sono etichettati senza glutine.
Marshmallows Jet-soffiato sono probabilmente sicuri da mangiare per qualcuno che è intollerante al glutine. Ma potrebbero non essere la scelta migliore per chi ha la malattia celiaca.
Che dire della contaminazione incrociata?
Alcuni marshmallows sono senza glutine, ma sono confezionati o fabbricati in fabbriche che producono prodotti contenenti glutine. Questi marshmallows possono contenere tracce di glutine che sono causate dalla contaminazione incrociata con altri prodotti.
Alcune persone con sensibilità al glutine potrebbero essere in grado di tollerare queste piccole quantità di glutine. Ma altri, come quelli con malattia celiaca, potrebbero non essere in grado di mangiarli tranquillamente.
Le normative statunitensi sulla FDA (Food and Drug Administration) consentono di etichettare gli alimenti come privi di glutine se contengono meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Le tracce di glutine - come quelle causate dalla contaminazione incrociata - sono inferiori a 20 ppm. Questi non sono inclusi nelle etichette dei valori nutrizionali.
Marchi che potrebbero avere ingredienti di contaminazione incrociata includono alcuni sapori di Peeps, un marshmallow a tema natalizio, prodotto da Just Born.
I pigoli sono fatti con amido di mais, che non contiene glutine. Tuttavia, alcune varietà possono essere prodotte in fabbriche che producono anche prodotti contenenti glutine. Se hai dubbi su un particolare sapore, controlla il sito web di Just Born o chiama il dipartimento per i rapporti con i consumatori. Alcuni prodotti Peeps elencano senza glutine sulla loro etichetta. Questi sono sempre sicuri da mangiare.
La linea di fondo
Molti, anche se non tutti, i marchi marshmallow negli Stati Uniti sono privi di glutine. Alcuni marshmallows possono contenere tracce di glutine. Questi non possono essere facilmente tollerati da persone con malattia celiaca. Le persone con lieve intolleranza al glutine possono essere in grado di mangiare marchi di marshmallow che non sono etichettati come privi di glutine.
Il glutine può entrare nei prodotti attraverso la contaminazione incrociata durante il processo di produzione. Alcuni marshmallows possono contenere anche ingredienti, come gli aromi naturali, che provengono dal grano o da altri cereali contenenti glutine.
L'unico modo per essere sicuri di ricevere marshmallows senza glutine è acquistare quelli che dicono senza glutine sulla loro etichetta. In caso di dubbi, è possibile chiamare il produttore per ulteriori informazioni.
