Panoramica
L'istamina è una sostanza chimica, nota come ammina biogenica. Svolge un ruolo in molti dei principali sistemi del corpo, compresi i sistemi immunitario, digestivo e neurologico. Il corpo ottiene tutta l'istamina di cui ha bisogno dalle proprie cellule, ma l'istamina si trova anche in alcuni alimenti. Le persone che manifestano una reazione allergica a cibi ricchi di istamina possono avere una condizione nota come intolleranza all'istamina.
Le persone con intolleranza all'istamina possono sperimentare un'ampia varietà di sintomi che coinvolgono diversi sistemi e organi. Per alcune persone, i cibi ricchi di istamina possono scatenare mal di testa, irritazione della pelle o diarrea.
Non ci sono test o procedure affidabili che i medici possano usare per diagnosticare l'intolleranza all'istamina. Tuttavia, alcuni medici suggeriranno una dieta di eliminazione. Ciò comporta la rimozione di determinati alimenti dalla tua dieta e l'aggiunta di essi lentamente, uno alla volta. Una dieta di eliminazione può aiutare a determinare se l'istamina è il problema.
Alimenti da evitare con una dieta a basso contenuto di istamina
I livelli di istamina nel cibo sono difficili da quantificare. Anche nello stesso prodotto alimentare, come un pezzo di formaggio cheddar, il livello di istamina può variare in modo significativo a seconda di quanto tempo è stato invecchiato, il suo tempo di conservazione e se ha additivi. Generalmente, gli alimenti che sono stati fermentati hanno il più alto livello di istamina. I cibi freschi hanno i livelli più bassi. C'è anche una teoria secondo la quale alcuni cibi, sebbene non ricchi di istamina, possono stimolare le cellule a rilasciare l'istamina. Questi sono noti come liberatori di istamina. Questa teoria, tuttavia, non è stata dimostrata scientificamente.
I seguenti alimenti contengono un alto livello di istamina:
- latticini fermentati, come formaggi (soprattutto stagionati), yogurt, panna acida, latticello e kefir
- verdure fermentate, come crauti e kimchi
- sottaceti o verdure sottaceto
- kombucha
- salumi o fermentati, come salsicce, salumi e prosciutto fermentato
- vino, birra, alcol e champagne
- prodotti a base di soia fermentata come tempeh, miso, salsa di soia e natto
- cereali fermentati, come il pane a lievitazione naturale
- pomodori
- melanzana
- spinaci
- pesce congelato, salato o in scatola, come sardine e tonno
- aceto
- ketchup di pomodoro
I seguenti alimenti sono sospettati di liberatori di istamina:
- ananas
- banane
- agrumi, come arance, lime, limoni e pompelmi
- fragole
- papaia
- pomodori
- noccioline
- spezie
- legumi
- cacao
- alcool
- frutti di mare
- i bianchi d'uovo
- additivi alimentari (in alimenti e bevande lavorati), come coloranti, conservanti, stabilizzanti e aromi
Pro e contro di una dieta a bassa istamina
Le diete a bassa istamina sono estremamente restrittive e possono portare alla malnutrizione. L'intolleranza all'istamina è poco conosciuta. Non ci sono prove che una dieta a basso contenuto di istamina possa migliorare la qualità della vita a lungo termine.
Il principale vantaggio di una dieta a bassa istamina è che serve come strumento diagnostico. Eliminando gli alimenti ricchi di istamina dalla tua dieta per diverse settimane (sotto la supervisione di un medico) e poi aggiungendoli lentamente, puoi imparare di più sulla tua tolleranza individuale all'istamina.
La tolleranza dell'istamina varia significativamente da una persona all'altra. Quando aggiungi nuovamente l'istamina alla tua dieta, puoi valutare attentamente quali alimenti provocano sintomi fastidiosi, se ce ne sono.
Consigli per la dieta a bassa istamina
- cucina tutti i tuoi pasti
- mangiare il cibo più fresco possibile
- registra tutto ciò che mangi in un diario alimentare giornaliero dettagliato (assicurati di includere l'ora del giorno in cui hai mangiato ogni cibo)
- registrare i tempi e le date di eventuali sintomi scomodi per il confronto
- evitare il cibo spazzatura e qualsiasi cosa elaborata (guarda gli ingredienti elencati sulla confezione, se vedi parole che non riconosci o capisci, non mangiarlo)
- non essere troppo duro con te stesso, questa dieta è molto restrittiva
- non pianificare di mangiare questa dieta per più di quattro settimane
- mangiare solo cibi freschi che sono stati tenuti in frigorifero
- parla con un dietologo o un nutrizionista per ottenere tutti i nutrienti di cui hai bisogno mentre sei a dieta
- parlare con il proprio medico di supplementi di vitamine e minerali (considerare integratori di enzimi DAO, nonché vitamina B6, vitamina C, rame e zinco)
Asporto e prospettive
Consultare un medico prima di iniziare una dieta a bassa istamina. Le carenze nutrizionali possono essere dannose a qualsiasi età, ma questa dieta è particolarmente pericolosa per i bambini. Se sospetti che tuo figlio abbia allergie alimentari, chiedi al pediatra un trattamento alternativo.
In caso di capogiri, mal di testa o altre complicanze, interrompere immediatamente questa dieta e consultare un medico. Dopo aver eliminato o ridotto l'istamina nella tua dieta per due o quattro settimane, puoi iniziare lentamente a introdurre lentamente cibi ricchi di istamina nel tuo piano alimentare, uno alla volta. Parlate con il vostro medico o nutrizionista sul modo migliore per reintrodurre questi alimenti.
Esistono pochissime prove scientifiche a sostegno dell'efficacia di una dieta a bassa istamina e possono portare alla malnutrizione. In generale, una dieta a basso contenuto di istamina non è un piano di trattamento a lungo termine. È utile nel processo di diagnosi e può aiutarti a escludere altre intolleranze alimentari. In definitiva, sarà necessario determinare la tolleranza individuale a diversi alimenti contenenti istamina o liberanti.
