L'insicurezza alimentare è quando i familiari all'interno di una famiglia non sono sicuri di avere accesso a pasti regolari o adeguati. Ed è un problema più grande negli Stati Uniti di quanto si possa pensare.
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), il 12,7 percento - o 15,8 milioni - le famiglie degli Stati Uniti sono state insicurezze alimentari nel corso del 2015. Ciò equivale a circa 42,2 milioni di persone che non sanno da dove viene il loro prossimo pasto.
L'insicurezza alimentare non si ferma solo a casa. È anche un problema per gli studenti che frequentano le università. Uno studio della Campagna nazionale contro la fame e i senzatetto ha rilevato che il 20 percento degli studenti delle università quadriennali riferisce di aver sperimentato l'insicurezza alimentare. Questo finisce per avere un profondo effetto sulla loro educazione. Tra gli studenti insicuri del settore alimentare intervistati nello studio, il 55% ha dichiarato che l'insicurezza alimentare o abitativa impedisce loro di acquistare libri di testo.
Ciò che è ancora più preoccupante è che il 56% degli studenti che hanno segnalato insicurezza alimentare ha anche affermato di avere un lavoro retribuito. Piani di pasto e aiuti finanziari non hanno impedito l'insicurezza alimentare.
Alcune università stanno adottando misure per aiutare gli studenti ad accedere ai pasti regolari. Abbiamo chiesto al dott. John La Puma, specialista certificato in medicina interna e chef professionista, di aiutarci a identificare 10 scuole che lavorano per assicurarsi che i loro studenti stiano mangiando.
Università dell'Arizona (UA)
Quando quattro studenti UA hanno notato il problema dell'insicurezza alimentare nel loro campus, hanno deciso di agire. UA Campus Pantry ha aperto nel 2013 come operazione di base. Da allora è cresciuto e ora ha uno spazio permanente con scaffalature e refrigerazione. UA Campus Pantry è un programma ufficiale di servizio per studenti, aperto ogni venerdì. Circa 1.200 libbre di cibo sono date a più di 100 studenti ogni settimana.
Arizona State University (ASU)
Al Campus Ovest dell'ASU, il governo studentesco è intervenuto con una soluzione per gli studenti con insicurezza alimentare. Nel 2016, hanno iniziato un programma di voucher con $ 10.000 offerti dall'edilizia universitaria per la causa. Gli studenti bisognosi possono andare all'ufficio del preside per ricevere un buono per uno o due pasti. Se hanno bisogno di più assistenza a lungo termine, l'ufficio contribuirà a collegarli ai programmi e alle risorse disponibili.
UC Berkeley
UC Berkeley adotta un duplice approccio per risolvere l'insicurezza alimentare, fornendo sia servizi di emergenza che istruzione e sensibilizzazione. L'UC Berkeley Food Pantry ha aperto nel 2014 e da allora ha servito oltre 1.800 studenti. Gli studenti possono anche richiedere il programma di assistenza alimentare della scuola per ricevere punti del piano alimentare. I programmi di educazione e sensibilizzazione - come il corso universitario intitolato Personal Food Security and Wellness - si concentrano sull'insegnamento agli studenti di nutrizione, benessere e come riconoscere qualcuno che potrebbe sperimentare l'insicurezza alimentare e come aiutare.
Università della California a Santa Cruz (UCSC)
UCSC gestisce una dispensa di cibo nel campus negli alloggi per studenti di famiglia. L'università si assicura anche che gli studenti conoscano le loro risorse al di fuori della scuola, che includono dispense alimentari locali e come richiedere assistenza alimentare attraverso il governo. The Produce Pop Up Stand, gestito da studenti UCSC, offre prodotti locali a basso costo per aiutare gli studenti a risparmiare denaro.
Università della California Irvine (UCI)
Gli studenti dell'UCI hanno avviato il FRESH Basic Needs Hub per aiutare quelli del campus che avevano bisogno di assistenza per il cibo, l'alloggio e il benessere. L'Hub offre una varietà di servizi, tra cui una dispensa alimentare, aiuto per la richiesta di EB Fresh Cal, salti di emergenza, educazione alimentare e corsi di cucina. La dispensa alimentare dell'UCI, denominata SOAR, è stata aperta nell'ottobre 2015 e ha servito 2.949 studenti durante il primo anno.
Università della California di Los Angeles (UCLA)
Il sistema della University of California ha lanciato l'associazione Global Food Initiative per sostenere la ricerca studentesca e progetti che affrontano l'insicurezza alimentare e forniscono soluzioni. Come parte di questo progetto, la domenica, un gruppo di studenti volontari insieme a Food Forward, un'organizzazione no-profit locale, vanno a raccogliere i prodotti freschi dai mercati dei contadini. I prodotti vengono quindi divisi tra l'UCLA Food Closet - la dispensa alimentare della scuola, una chiesa che serve studenti finanziariamente insicuri e Food Forward. Gli studenti dell'UCLA stanno anche lavorando alla creazione di un'app per avvisare gli studenti insicuri del cibo in tempo reale quando ci sono cibo avanzato disponibile dagli eventi del campus.
Bronx Community College
Single Stop, l'ufficio di supporto agli studenti del Bronx Community College, ha rilevato che il 70% degli studenti serviti era insicuro di cibo. Il college ha deciso di agire e ha lanciato BCC Food Pantry nel novembre del 2016. Offre cibo gratis agli studenti universitari e alle loro famiglie che ne hanno bisogno.
George Mason University (GMU)
L'insicurezza alimentare è un problema crescente nelle comunità e nei campus universitari, e per affrontarlo avremo bisogno di solutori di problemi educati. GMU offre un certificato di laurea che combina nutrizione, studi alimentari e geografia. Il programma di certificazione sulla sicurezza alimentare fornisce agli studenti conoscenze in materia di scienza alimentare, nutrizione, insicurezza alimentare a livello globale e locale e quali programmi di assistenza stanno aiutando in questo momento.
Michigan State University (MSU)
La MSU Student Food Bank è attiva dal 1993. È finanziata attraverso le vendite di prodotti da forno gestite dagli studenti. Il denaro ricavato dalle vendite di panetteria risale alla banca del cibo, che fornisce cibo gratis agli studenti e alle loro famiglie che si trovano ad affrontare problemi di insicurezza alimentare. La banca del cibo è pensata per essere un servizio supplementare, quindi mentre non possono fornire tutto il cibo necessario per due settimane, mirano ad aiutare gli studenti e le famiglie a dimezzare la bolletta della spesa.
Scuola per la formazione internazionale (SIT)
Il SIT offre un programma chiamato Rethinking Food Security.In esso, gli studenti apprendono la disponibilità di cibo e l'accesso su scala globale, compresi i problemi che il mondo dovrà affrontare con la crescita della popolazione. Approfondiscono inoltre il modo in cui gli esperti del settore stanno cercando di risolvere problemi di sostenibilità e insicurezza alimentare. Il decano degli studenti della scuola e l'ufficio degli affari degli studenti hanno la responsabilità di garantire la salute e la sicurezza degli studenti nei programmi, compreso l'accesso ai pasti. I pasti sono inclusi nel prezzo della camera e della pensione.
Il Dr. John La Puma è uno specialista certificato di bordo in medicina interna e chef professionista con sede a Santa Barbara, in California. Puoi connetterti con lui tramite la sua newsletter o via Facebook.�
