Vivere con il diabete può improvvisamente trasformare una persona in una famiglia di conteggi di carboidrati. Dei tre macronutrienti - carboidrati, proteine e grassi - i carboidrati hanno di gran lunga il massimo effetto sullo zucchero nel sangue. Per le persone con diabete come me, questo significa che dobbiamo guardare l'assunzione di carboidrati molto accuratamente.
Come qualcuno che ha sempre apprezzato il cibo e amato fare merenda con cibi confortevoli e prelibatezze nutritive, la mia diagnosi con diabete di tipo 1 nel 2013 mi ha costretto a cercare nuove ricette e nuovi modi di godermi i miei preferiti.
La buona notizia è che ho scoperto che ci sono tanti modi per mangiare a basso contenuto di carboidrati e mi sento ancora indulgente!
Ecco tre delle mie ricette da fare. Per tutti i contatori di carboidrati là fuori, questi sono semplici, compatibili con il diabete e anche deliziosi.
Patatine al formaggio e salsa al peperoncino
Dosi: 4
ingredienti
- 20 fette di peperoni o salame
- 2 once formaggio cheddar grattugiato
- 2 once formaggio Parmigiano
- 1 cucchiaio. il tuo condimento preferito (paprika, cipolla o aglio in polvere)
- Maionese a 3/4 tazze
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 condimento per ranch a pacchetto
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 450 ° F (232 ° C).
- Mettere le fette di carne su una teglia rivestita con carta da forno.
- Completa con tutto il formaggio che desideri su ogni fetta.
- Cospargere il tuo condimento preferito.
- Mettere in forno per circa 5 minuti o fino a quando il formaggio diventa marrone dorato.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare mentre si frusta il tuffo.
- Per il tuffo, mescolare la maionese, la panna acida e il ranch in una ciotola e servire freddo.
* Circa 1 carboidrato per porzione.
Funghi stufati
Dosi: 4
ingredienti
- 12 tutto marrone? Baby bella? funghi cremini
- 4 strisce di pancetta
- 2 cucchiai. burro
- 4 once. formaggio grattugiato (il tuo preferito)
- 1/2 cipolla piccola tritata
- Sale e pepe a piacere
- erba cipollina per guarnire
Indicazioni
- Preriscaldare il forno a 375 ° F (191 ° C).
- Friggere la pancetta fino a quando diventa croccante. Metti da parte e lascia raffreddare.
- Rimuovere i gambi dai funghi. Tritare gli steli in piccoli pezzi.
- Saut? funghi tritati e cipolle nel lardo fino a quando le cipolle diventano trasparenti.
- In una ciotola, sbriciolare la pancetta e mescolare le cipolle, i gambi dei funghi e il formaggio. Condire con sale e pepe.
- Mettere i funghi interi in una teglia unta e aggiungere la miscela di ingredienti a ciascun fungo.
- Cuocere per 20 minuti o fino a quando i condimenti sono dorati. Cospargere con erba cipollina e buon divertimento!
* Circa 4 carboidrati per porzione.
Soffice mousse di keto
Dosi: 2
ingredienti
- 1 tazza di panna da montare pesante
- una manciata di bacche fresche * (fragola, lampone o mirtillo)
- 1 oncia. mandorle
- 1/4 cucchiaino. estratto di vaniglia
Indicazioni
- In una ciotola, montare la panna pesante con un mixer a mano fino a raggiungere una consistenza densa.
- Aggiungere l'estratto di vaniglia e mescolare con un cucchiaio.
- Aggiungi bacche e noci. Mescolare fino a distribuirlo uniformemente.
- Goditi il freddo!
* Il conteggio dei carboidrati dipende dalla quantità e dal tipo di bacche. Fragole e lamponi sono a basso contenuto di carboidrati. I mirtilli hanno un po 'più di carboidrati.
Queste ricette sono il mio go-to per snacking a basso contenuto di carboidrati. E mentre sono molto gustosi come elencato, sentiti libero di aggiungere il tuo giro. Sono progettati per essere veloci da produrre, deliziosi e versatili. Gioca e crea le tue versioni - la glicemia ti ringrazierà!
Il suo nome potrebbe essere Paloma, ma lei risponde a? Glitter Glucose ?! È una sostenitrice del diabete di 28 anni, a tempo pieno, di Scottsdale, Arizona, a cui è stato diagnosticato il diabete di tipo 1 nell'aprile 2013. Ha creato questo personaggio due anni dopo per connettersi con altre persone che vivono con il diabete. Attraverso il suo blog e Instagram, è stata in grado di connettersi con persone in tutto il mondo. Paloma ama condividere i suoi prodotti preferiti, i cibi, la moda e la vita personale!
