introduzione
La polvere di carruba, detta anche farina di carruba, è un'alternativa al cacao in polvere.
È fatto da baccelli di carruba essiccati e tostati e assomiglia molto alla polvere di cacao. La polvere di carruba è spesso usata come dolcificante naturale nei prodotti da forno. È dolce e ha un sapore unico.
Continuate a leggere per conoscere i benefici per la salute e le informazioni nutrizionali sulla polvere di carruba.
Valori nutrizionali
Polvere di carruba, 2 cucchiai
| Quantità | |
| zucchero | 6 g |
| Sodio | 0 g |
| Calcio | 42 mg |
| Fibra | 5 g |
| Ferro | 0,35 g |
| Magnesio | 6 mg |
| Potassio | 99 mg |
| Riboflavina | 0,055 mg |
| niacina | 0,228 mg |
1. Naturalmente a basso contenuto di grassi
La polvere di carruba non contiene praticamente grasso. Se sei a dieta povera di grassi, la polvere di carruba è una buona opzione. Basta tenere presente che è più alto in zuccheri e carboidrati rispetto alla polvere di cacao.
Solo 2 cucchiai di polvere di carruba contengono 6 grammi di zucchero, circa 1,5 cucchiaini. Poiché la maggior parte delle ricette di cottura richiede fino a 1 tazza di polvere di carruba, i grammi di zucchero possono aumentare rapidamente. Tuttavia, se sostituisci la polvere di carruba con gocce di cioccolato, risparmierai grassi e calorie.
Una tazza di polvere di carruba contiene 51 grammi di zucchero e meno di 1 grammo di grasso. Una tazza di gocce di cioccolato semidolce contiene 92 grammi di zucchero e 50 grammi di grasso.
| 1 tazza di polvere di carruba | 1 tazza di gocce di cioccolato | |
| zucchero | 51 g | 92 g |
| Grasso | <1 g | 50 g |
2. Basso contenuto di sodio
Secondo la Mayo Clinic, l'americano medio riceve 3.400 mg di sodio al giorno. Questo è molto più della dose raccomandata (RDA) di 2.300 mg. L'American Heart Association raccomanda ancora meno, solo 1.500 mg al giorno.
Troppo sodio nella dieta può aumentare il rischio di:
- alta pressione sanguigna
- attacco di cuore
- ictus
- osteoporosi
- problemi ai reni
La polvere di carruba non contiene sodio. È una grande opzione per le persone che seguono una dieta a basso contenuto di sodio.
3. Contiene calcio, ma senza ossalato
Il calcio è un minerale. È importante per la salute delle ossa. Aiuta anche il cuore, i nervi e i muscoli a funzionare bene. Due cucchiai di polvere di carruba contengono 42 mg di calcio o il 4% della RDA.
Il cacao contiene ossalati, composti che riducono la capacità del corpo di assorbire il calcio. Una dieta ricca di ossalati aumenta anche il rischio di sviluppare calcoli renali. La polvere di carruba non contiene ossalati.
4. Alto contenuto di fibre
Due cucchiai di polvere di carruba contengono quasi 5 grammi di fibre, oltre il 20% della RDA. La fibra aiuta:
- rimani più pieno per aiutarti a mangiare di meno
- prevenire la stitichezza
- mantenere intestinali sani
- controlla il tuo livello di zucchero nel sangue
- abbassare il colesterolo
Uno studio del 2010 ha scoperto che i polifenoli antiossidanti presenti nelle fibre insolubili di carruba riducevano il colesterolo totale e il colesterolo LDL (cattivo) nelle persone con colesterolo alto.
In 2 cucchiai di polvere di carruba, c'è:
| Ferro | 0,35 mg |
| Magnesio | 6 mg |
| Potassio | 99 mg |
| Riboflavina | 0,055 mg |
| niacina | 0,228 mg |
5. Senza glutine
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nell'orzo, nella segale e nel triticale. In alcune persone, il glutine innesca il loro sistema immunitario per attaccare l'intestino tenue. Questa condizione è chiamata malattia celiaca. Se hai una malattia celiaca o sei sensibile al glutine, devi evitare gli alimenti contenenti glutine. La polvere di carruba è senza glutine.
6. Aiuta ad alleviare la diarrea
Grazie al suo contenuto di tannino, la polvere di carruba è stata utilizzata come rimedio naturale contro la diarrea. I tannini sono polifenoli trovati in alcune piante. La ricerca suggerisce che la somministrazione di polvere di carruba ricca di tannino con un fluido di reidratazione orale è sicura ed efficace per il trattamento della diarrea acuta nei neonati di età compresa tra 3 e 21 mesi.
7. Senza caffeina
La caffeina è un ottimo rimedio, ma troppo può causare spiacevoli effetti collaterali, come ad esempio:
- insonnia
- battito cardiaco accelerato
- nervosismo
- irritabilità
- mal di stomaco
- tremore muscolare
La polvere di carruba non contiene caffeina. Questa è una buona notizia per le persone sensibili alla caffeina alla ricerca di un sostituto di cioccolato.
8. Buona fonte di antiossidanti
Secondo uno studio del 2003, la fibra di carruba è una ricca fonte di antiossidanti polifenolici. Lo studio ha identificato 24 composti polifenoli presenti nella fibra di carruba, principalmente acido gallico e flavonoidi. Sia l'acido gallico che i flavonoidi hanno dimostrato di ridurre lo stress ossidativo.
L'acido gallico è stato anche trovato per eliminare i radicali liberi e uccidere le cellule tumorali. La ricerca ha dimostrato che i flavonoidi hanno capacità antinfiammatorie, antitumorali, antidiabetiche e neuroprotettive.
9. Privo di tiramina
La tiramina è un sottoprodotto della tirosina, un amminoacido. Secondo la National Headache Foundation, gli alimenti che contengono tiramina possono scatenare l'emicrania. Poiché il cioccolato contiene tiramina, non è raccomandato per le persone che soffrono di emicrania. La carruba non contiene tiramina ed è considerata sicura da mangiare se si soffre di emicrania.
Modi per usare carruba
Prova questi modi per aggiungere polvere di carruba alla tua dieta:
- aggiungere la polvere di carruba ai frullati
- cospargere di polvere di carruba su yogurt o gelato
- aggiungi polvere di carruba alla tua pasta di pane preferita o alla pastella di pancake
- prepara una bevanda calda alla carruba invece della cioccolata calda
- preparare un budino alla carruba cremoso
- sostituire le barrette con le barrette di carruba fatte con polvere di carruba e latte di mandorle
- fare i biscotti alla carruba
La linea di fondo
La polvere di carruba è un'alternativa sana alla polvere di cacao, anche se la polvere di cacao trasformata in minima parte ha alcuni benefici per la salute. Dal momento che la polvere di carruba è naturalmente dolce, non è necessario aggiungere zucchero o altri dolcificanti quando lo si utilizza nelle vostre ricette preferite. La polvere di carruba è generalmente considerata sicura da mangiare. Le donne incinte non dovrebbero consumare carruba in grandi quantità.
Se hai animali domestici e ti preoccupi di mangiare cioccolato, ecco un fatto divertente. La polvere di carruba è Fido-friendly.Non contiene alti livelli di teobromina, un composto tossico per cani e gatti in grandi quantità. Molte prelibatezze per cani sono fatte con polvere di carruba. Non c'è bisogno di farsi prendere dal panico se il tuo cane o gatto entra nella tua scorta.
Assunzione di sodio raccomandataL'American Heart Association raccomanda 1.500 mg di sodio al giorno
