Definire l'acidità
Il valore di pH ti dice se qualcosa è un acido, una base o neutro.
- Un pH di 0 indica un alto livello di acidità.
- Un pH di 7 è neutro.
- Un pH di 14 è il più basilare, o alcalino.
Ad esempio, l'acido della batteria è estremamente acido a 0, mentre il detergente di scarico liquido è molto alcalino a 14. L'acqua distillata pura è nel mezzo a 7. Non è né acida né alcalina.
Proprio come le diverse sostanze, diverse parti del corpo umano hanno diversi livelli di pH. Il tuo pH del sangue ideale è tra 7,35 e 7,45, che è leggermente alcalino. Lo stomaco ha tipicamente un pH di 3,5, che aiuta il cibo a rompere correttamente.
Cibo e bevande ad alto contenuto di acido
Se sospetti di avere problemi con l'acidità, puoi apportare modifiche alla tua dieta per contribuire a migliorare i sintomi. Gli alimenti che sono considerati acidi devono avere un pH di 4.6 o inferiore.
Gli alimenti che tendono a causare più acidità nel corpo e che potrebbe essere necessario limitare o evitare includono:
- cereali
- zucchero
- determinati prodotti caseari
- pesce
- alimenti trasformati
- carni fresche e carni lavorate, come carne in scatola e tacchino
- bibite e altre bevande zuccherate
- alimenti e integratori proteici
La ricerca a supporto della connessione tra alimenti come proteine animali e prodotti lattiero-caseari e malattie croniche a causa di un cambiamento nel pH corporeo è limitata. Nuove ricerche potrebbero gettare luce su questa connessione, o esporre altri motivi per cui la riduzione dei prodotti animali è benefica per la salute.
Frutta e succhi di frutta ad alto contenuto di acido
Ecco una lista di frutta e il loro pH dalla Clemson University. Sono elencati dal più acido al meno:
- succo di limone (pH: 2,00-2,60)
- lime (pH: 2,00-2,80)
- prugne blu (pH: 2,80-3,40)
- uva (pH: 2,90-3,82)
- melograni (pH: 2.93-3.20)
- pompelmi (pH: 3.00-3.75)
- mirtilli (pH: 3,12-3,33)
- ananas (pH: 3,20-4,00)
- mele (pH: 3,30-4,00)
- pesche (pH: 3.30-4.05)
- arance (pH: 3,69-4,34)
- pomodori (pH: 4.30-4.90)
Generalmente, gli agrumi hanno un pH basso, il che significa che sono acidi. Citrus e altri alimenti acidi possono contribuire ai sintomi in quelli con problemi gastrointestinali superiori come un'ulcera o reflusso.
È importante ricordare che anche i succhi di frutta sono acidi. Per questo motivo, si dovrebbe usare una cannuccia quando si bevono succhi di frutta. Questo impedisce al succo di frutta di entrare in contatto diretto con i tuoi denti.
Se i frutti non aggravano i sintomi digestivi superiori, sono un alimento sano da mangiare ogni giorno e hanno dimostrato di ridurre il rischio di malattie croniche. Nonostante la loro acidità iniziale, la maggior parte dei frutti sono alcalinizzanti.
Verdure fresche
Le verdure, in particolare quelle fresche, non sono generalmente considerate acide. Ecco un elenco di verdure e i loro livelli di pH:
- crauti (pH: 3.30-3.60)
- cavolo (pH: 5,20-6,80)
- barbabietole (pH: 5.30-6.60)
- mais (pH: 5,90-7,50)
- funghi (pH: 6,00-6,70)
- broccoli (pH: 6.30-6.85)
- cavolo riccio (pH: 6.50-7.50)
Beve molto acido
Puoi scegliere di evitare bevande ad alto contenuto di fosforo come birra o cioccolata calda a base di pacchetti di mix di cacao. Bibite minerali o acqua frizzante possono essere un buon sostituto. Se si desidera bere alcolici, andare con vino rosso o bianco fosforo inferiore.
Alimenti a basso contenuto di acido
Quando si tratta dei benefici di una dieta più alcalina, la ricerca pubblicata nel Journal of Environmental and Public Health afferma che nessuna evidenza conclusiva suggerisce che migliori la salute delle ossa. Tuttavia, può aiutare a limitare la perdita muscolare, rafforzare la memoria e la vigilanza e aiutarti a vivere più a lungo.
Alcuni alimenti e bevande alcalinizzanti (o neutri) che puoi incorporare nella tua dieta includono:
- soia, come miso, fagioli di soia, tofu e tempeh
- yogurt e latte non zuccherati
- la maggior parte delle verdure fresche, comprese le patate
- la maggior parte dei frutti
- erbe e spezie, esclusi sale, senape e noce moscata
- fagioli e lenticchie
- alcuni cereali integrali, come miglio, quinoa e amaranto
- tè alle erbe
- grassi come olio d'oliva, avocado, noci e semi
Effetti del consumo di troppi alimenti che producono acidi
Una dieta che include troppi alimenti che producono acidi, come proteine o zuccheri, può causare acidità nelle urine e altri effetti negativi sulla salute. Ciò potrebbe causare la formazione di un tipo di calcoli renali chiamati calcoli di acido urico.
È stato ipotizzato che troppa acidità può anche causare deterioramento osseo e muscolare. Questo perché le ossa contengono calcio, che il corpo utilizza per ripristinare l'equilibrio del pH del sangue quando diventa troppo acido.
Alcune prove suggeriscono che l'acido fosforico, che si trova comunemente nelle bevande più scure, è legato alla minore densità ossea, specialmente quando sostituisce il latte, una bevanda ricca di calcio e proteine. Troppa acidità può anche aumentare il rischio di cancro, problemi al fegato e malattie cardiache.
Alcuni alimenti e bevande producono meno acido delle bibite o delle proteine, ma non forniscono ancora il principale effetto alcalinizzante della maggior parte di frutta e verdura. Gli esperti non sono sempre d'accordo sull'esatto elenco di prodotti alimentari.
Cerca di limitare questi alimenti poiché potrebbero influenzare il tuo equilibrio acido-base o influenzare la tua salute in modo negativo:
- olio di mais
- dolcificanti, come zucchero, melassa, sciroppo d'acero, miele lavorato e aspartame
- sale
- condimenti, come la maionese, salsa di soia e aceto
- formaggi duri e lavorati
- cereali, come mais, riso e grano
- caffè
Se sei preoccupato per l'acido che consuma ossa, puoi prendere piccole quantità di bicarbonato di sodio. I ricercatori dell'Università della California, San Diego, suggeriscono dosi inferiori ai 5 grammi.
Non si deve prendere bicarbonato di sodio durante i pasti perché può interferire con la digestione.Ottenere abbastanza calcio dietetico, vitamina D, fosforo e magnesio può anche essere utile per compensare gli effetti negativi dell'acido sulle ossa.
Prevenzione
Poiché i prodotti di scarto tendono ad essere acidi, i ricercatori dell'Università della California a San Diego suggeriscono di consumare più fonti di alimenti alcalini, come frutta e verdura, in un rapporto 3 a 1. Il pH di un alimento prima di mangiarlo è meno importante di quello che trasforma in una volta dentro il tuo corpo.
Mentre raro, è possibile che il pH dell'urina sia troppo alcalino. Tuttavia, negli Stati Uniti, troppo acido tende ad essere un problema più comune. Questo è a causa degli alti tassi a cui le persone mangiano proteine animali, zucchero e cereali. Anche i più alti tassi di consumo di farmaci da prescrizione contribuiscono al problema.
Porta via
La dieta alcalina è un'alternativa sana che può funzionare a causa dell'importanza di consumare piante e limitare gli alimenti trasformati piuttosto che modificare il pH del corpo.
Mangiare più frutta e verdura, oltre a limitare il consumo di carboidrati raffinati, zuccheri e latticini, può o meno aiutare a bilanciare i livelli di pH all'interno del corpo.
In entrambi i casi, una dieta ricca di piante con un ridotto apporto di zucchero raffinato ha molti benefici per la salute e può ridurre i problemi quotidiani e ridurre la possibilità di certi rischi per la salute a lungo termine.
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