Il popcorn è uno degli snack più salutari e più popolari al mondo.
È caricato con importanti sostanze nutritive e offre una varietà di benefici per la salute.
Tuttavia, a volte viene preparato con grandi quantità di grassi, zuccheri e sale, che possono causare l'eccesso di cibo.
Per questo motivo, è molto importante preparare i popcorn nel modo giusto.
Può essere super sano o molto malsano, a seconda di come lo si prepara.
Questo articolo esamina i dati nutrizionali e gli effetti sulla salute del popcorn, sia buoni che cattivi.
Cos'è Popcorn?
Il popcorn è un tipo speciale di mais che "si apre" se esposto al calore.
Al centro di ogni kernel c'è una piccola quantità di acqua, che si espande quando viene riscaldata e alla fine fa esplodere il kernel.
Il più vecchio pezzo di popcorn è stato scoperto nel Nuovo Messico e si dice che abbia più di 5000 anni.
Nel corso degli anni è diventato sempre più popolare. È diventato particolarmente popolare durante la Grande Depressione perché era così economico.
Oggi circa 500 milioni di chilogrammi (1,2 miliardi di sterline) vengono consumati dagli americani ogni anno, diventando così lo snack più popolare in America per volume.
Linea di fondo: Il popcorn è un tipo speciale di mais che "si apre" se esposto al calore. Per volume, è lo snack più popolare in America.
Popcorn Valori nutrizionali
Molte persone non se ne rendono conto, ma il popcorn è un alimento a base di cereali integrali, che lo rende naturalmente ricco di molti importanti nutrienti.
Molti studi collegano il consumo di cereali integrali a benefici per la salute come una ridotta infiammazione e un ridotto rischio di malattie cardiache (1, 2, 3, 4).
Questo è il contenuto di nutrienti di una porzione da 100 grammi (3,5 once) di popcorn schiumato ad aria (5):
- Vitamina B1 (tiamina): 7% della RDI.
- Vitamina B3 (Niacina): 12% della RDI.
- Vitamina B6 (piridossina): 8% della RDI.
- Ferro: 18% della RDI.
- Magnesio: 36% della RDI.
- Fosforo: 36% della RDI.
- Potassio: 9% della RDI.
- Zinco: 21% della RDI.
- Rame: 13% della RDI.
- Manganese: 56% della RDI.
Questo sta arrivando con un totale di 387 calorie, 13 grammi di proteine, 78 grammi di carboidrati e 5 grammi di grassi.
Questa porzione contiene anche 15 grammi di fibra, che è estremamente alta. Lo rende una delle migliori fonti di fibra al mondo.
Linea di fondo: Il popcorn è un alimento integrale che è ricco di nutrienti importanti. Questo include vitamine, minerali e quantità molto elevate di fibre.
È alto in antiossidanti di polifenoli
I polifenoli sono antiossidanti che aiutano a proteggere le nostre cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Uno studio condotto presso l'Università di Scranton ha dimostrato che il popcorn contiene quantità molto elevate di polifenoli.
I polifenoli sono legati a vari benefici per la salute. Ciò include una migliore circolazione sanguigna, una migliore salute dell'apparato digerente e un ridotto rischio di molte malattie (6, 7).
Diversi studi hanno anche dimostrato che i polifenoli possono ridurre il rischio di cancro, compresi il cancro alla prostata e al seno (8, 9).
Linea di fondo: Popcorn contiene grandi quantità di antiossidanti polifenoli. Questi sono composti vegetali che sono stati collegati a molti benefici per la salute.
Estremamente alto in fibra
Il popcorn è molto ricco di fibre.
Secondo la ricerca, le fibre alimentari possono ridurre il rischio di molte malattie come le malattie cardiache, l'obesità e il diabete di tipo 2 (10, 11, 12).
La fibra può anche aiutare con la perdita di peso e promuovere la salute dell'apparato digerente (13, 14, 15).
L'assunzione giornaliera raccomandata di fibre è di 25 grammi per le donne e di 38 grammi per gli uomini. Tuttavia, molte persone mangiano molto meno di quello.
100 grammi (3,5 once) di popcorn contengono 15 grammi di fibre, che vanno molto lontano nel soddisfare le tue esigenze quotidiane di fibre (5).
Linea di fondo: Il popcorn è molto ricco di fibre, che è stato collegato a numerosi benefici per la salute. Questo include la perdita di peso e un rischio ridotto di molte malattie.
Mangiarlo può aiutare con la perdita di peso
Il popcorn è ricco di fibre, relativamente basso contenuto di calorie e ha una bassa densità di energia. Queste sono tutte caratteristiche di un alimento amichevole per la perdita di peso.
Con 31 calorie per tazza, il popcorn schiumoso contiene meno calorie rispetto a molti snack popolari.
Uno studio ha confrontato i sentimenti di pienezza dopo aver mangiato popcorn e patatine. Hanno scoperto che 15 calorie di popcorn si riempivano di 150 calorie di patatine (16).
A causa del suo basso contenuto calorico, bassa densità energetica, alto contenuto di fibre e maggiore sazietà, mangiare popcorn può aiutarti a mangiare meno calorie e perdere peso.
Tuttavia, la moderazione è la chiave.Anche se è molto più abbondante di molti altri snack, può comunque essere ingrassante se ne mangi troppo.
Linea di fondo: Il popcorn è ricco di fibre, relativamente basso contenuto di calorie e ha una bassa densità di energia. Mangiare con moderazione può aiutare con la perdita di peso.
I popcorn a microonde preconfezionati possono essere dannosi
Ci sono molti modi per gustare i popcorn, ma il più conveniente e il più popolare è la varietà a microonde preconfezionata.
La maggior parte delle borse a microonde è rivestita con una sostanza chimica chiamata acido perfluoroottanoico (PFOA), che è stata associata a una varietà di problemi di salute.
Questi includono ADHD, basso peso alla nascita e problemi alla tiroide, per citarne alcuni (17, 18, 19).
I popcorn a microonde possono contenere anche il diacetile, una sostanza chimica presente negli aromatizzanti artificiali al burro.
Sebbene il rischio per il pubblico non sia stato chiaramente identificato, gli studi sugli animali continuano a dimostrare che la respirazione nel diacetile può danneggiare le vie respiratorie e causare malattie polmonari (20, 21, 22).
Molte marche di popcorn a microonde sono prodotte con oli idrogenati o parzialmente idrogenati, che contengono grassi trans dannosi. Gli studi hanno collegato i grassi trans con un aumento del rischio di malattie cardiache e altre malattie gravi (23, 24, 25).
Anche se alcuni marchi affermano di essere privi di questi prodotti chimici, potresti comunque volerli evitare dato che è così facile fare il tuo popcorn sano.
Linea di fondo: Il popcorn a microonde preconfezionato spesso contiene PFOA e diacetile, sostanze chimiche che possono essere dannose. Può anche contenere grassi trans malati.
Alcuni condimenti e metodi di preparazione sono una cattiva idea
Nonostante tutte le qualità salutari del popcorn, il modo in cui viene preparato può influire notevolmente sulla sua qualità nutrizionale.
Quando viene espulso, è naturalmente basso contenuto di calorie, ma alcuni tipi già pronti sono estremamente ricchi di calorie.
Ad esempio, un rapporto di CSPI ha rilevato che un popcorn di medie dimensioni in una famosa catena di sale cinematografiche aveva ben 1.200 calorie, anche prima del factoring nel burroso topping!
Le varietà acquistate nei cinema o nei negozi sono spesso soffocate da grassi malsani, aromi artificiali e elevate quantità di zucchero e sale.
Questi ingredienti non solo aggiungono una quantità significativa di calorie, ma alcuni di essi possono anche essere dannosi per voi in altri modi.
Linea di fondo: Le varietà di popcorn commercialmente preparate possono essere estremamente alte in calorie e ingredienti malsani.
Come Preparare Popcorn Sano
I popcorn fatti sul fornello o in una bomboletta d'aria saranno le opzioni più salutari.
Ecco una semplice ricetta per preparare popcorn salutari:
ingredienti
- 3 cucchiai di olio d'oliva o olio di cocco.
- Chicchi di popcorn da 1/2 tazza.
- 1/2 cucchiaino di sale.
Indicazioni
- Metti olio e chicchi in una grande pentola e coprila.
- Cuocere a fuoco medio-alto per circa 3 minuti o fino a quando lo schiocco si ferma quasi.
- Togliere dal fuoco e versare in una ciotola da portata.
- Condire con sale.
Ecco un breve video che ti mostra come preparare popcorn super sani in pochi minuti:
È possibile aggiungere ulteriore sapore aggiungendolo alle erbe o alle spezie fresche. Se vuoi qualcosa di dolce, prova a piovigginare con burro di noci naturale o spolverandolo con cannella o scaglie di cioccolato fondente.
Per un ulteriore beneficio per la salute, cospargere di lievito alimentare. Il lievito nutrizionale ha un sapore agrodolce e contiene molti nutrienti importanti, tra cui proteine, fibre, vitamine del gruppo B e diversi minerali (26).
Linea di fondo: Il modo più salutare per fare i popcorn è in una pentola o in una macchina con aria compressa. Ci sono diversi modi per aggiungere sapore senza compromettere la sua salubrità.
Il vero popcorn è super sano
Il popcorn è ricco di molti importanti nutrienti, come vitamine, minerali e antiossidanti polifenoli. Non solo, ma è anche incredibilmente gustoso e una delle migliori fonti di fibra al mondo.
Alla fine della giornata, popcorn è molto salutare e consumarlo con moderazione può anche aiutare con la perdita di peso.
