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Due anni fa, quando ho ricevuto i risultati del mio test di intolleranza alimentare, il latte vaccino era elencato come un'enorme bandiera rossa. Sono stato subito intimidito dal viaggio che sapevo di avere davanti a me.
Ero sempre stato consapevole del fatto che il mio stomaco non aveva reagito troppo gentilmente quando avevo mangiato formaggio, burro, panna o latte? ma l'ho ignorato. Abitualmente, la latteria era una parte della mia vita e non sapevo davvero da dove cominciare senza di essa.
Ma quando il mio campione di sangue è stato testato contro il latte di mucca e ha prodotto una serie di anticorpi in risposta (un indicatore che ti sta causando problemi associati a allergie o intolleranze), non ho potuto rimandare più a lungo.
Iniziare una nuova vita senza latticini non sarebbe stato facile per un tossicodipendente che si auto-confessava, ma era necessario che io mi sentissi di nuovo bene. E così, da un giorno all'altro, sono diventato un tacchino freddo.
Sono usciti i pesanti yogurt, i panini al formaggio, le paste cremose e i dolci al cioccolato. Non lo negherò - è stato difficile, ma sono orgoglioso di non aver mai avuto nemmeno un momentaneo errore. Perché sentirsi bene e bene è molto più importante per me. Tuttavia, sapevo che avrei dovuto trovare nuove cose da amare - nuove cose da introdurre nella mia routine quotidiana. In breve, dovrei imparare come godermi di nuovo il cibo.
E così sono stato sperimentale, specialmente quando si trattava di dare sapore. Ho passato giorni a cercare online quali sarebbero state le migliori alternative e ho completamente revisionato i miei armadietti della cucina in modo che potessimo ricominciare da capo.
Prima colazione
Sento spesso che la gente dice: "Io non mangio molto latte". Ma quando guardi le loro scelte a colazione, i latticini sono in abbondanza, anche se inizialmente non pensano di esserlo. Caffè o tè con latte, pane tostato con burro, cereali con latte, croissant, pancake, pasticcini, frullati - hanno tutti una cosa in comune: sono un incubo per qualcuno con intolleranza al latte.
Ma con alcuni semplici interruttori, puoi modificare le tue vecchie scelte per la colazione senza prodotti lattiero-caseari e, molto spesso, molto più salutari.
Per coloro che amano bere una bevanda calda al mattino, passare a un latte di noci. Lo faccio spesso agli ospiti e non notano quasi nulla. In effetti, alcuni sono stati addirittura convertiti!
In alternativa, puoi sempre andare totalmente senza latte. Mi godo un tè alla menta quando mi sveglio, in quanto lenisce dolcemente ogni disagio digestivo, ma se vai senza latte vuol dire che puoi sperimentare diverse tisane e trovare il tuo preferito!
Una cosa che mi mancava davvero era il pancake, perché, per quanto sia una vera delizia, sono anche molto pieni. Mi mancava il modo in cui mi avevano alimentato per il giorno successivo, quindi ho deciso di creare la mia versione - molto più sana - usando le ricette che ho trovato online, con alcune modifiche per soddisfare i miei gusti personali e antipatie.
Usando solo pochi ingredienti semplici, puoi preparare una deliziosa serie di pancake in 10 minuti!
- Riscaldare una padella con pochi spruzzi di olio da cucina.
- Mescolare una banana e mescolarla con polvere di cacao, avena, cannella, vaniglia in polvere e latte di mandorle. Ci vogliono alcuni tentativi per ottenere la consistenza giusta, ma una volta che hai fatto la ricetta un po 'di volte imparerai come preferisci!
- Friggere da ciascun lato per 5 minuti, o fino a quando non si sono solidificati un po 'di più, e quindi servire con una cucchiaiata del tuo burro di noci preferito.
Sano, delizioso e abbondante!
Altri suggerimenti:
- farina d'avena con latte di mandorla
- avocado su pane tostato con olio d'oliva
- ciotola di acai
- yogurt e frutta di cocco
- Granola casalingo
- budino di chia durante la notte
Pranzo
La mia vecchia routine per il pranzo consisteva solitamente in un panino al formaggio o in una grande ciotola abbondante di pasta cremosa, quindi cambiare completamente senza latticini era un bel cambiamento!
Oggigiorno, mi piace riempire le buone proteine e i grassi sani per farmi andare avanti fino a tardi, e cerco di mantenere le cose interessanti cercando nuove ricette e nuovi sapori.
Non sono mai stato un amante delle insalate, perché preferisco i piatti più freddi, quindi il mio pranzo preferito è quello di preparare una pizza salutare con l'involucro integrale come base. Tenere a portata di mano un barattolo di passata di pomodoro, tritare un po 'di peperoni rossi, guarnire con mais dolce e cospargere con un po' di origano.
Se hai voglia di qualcosa di scadente per finirlo, mi rivolgo a qualcosa chiamato lievito nutrizionale, noto anche come lievito disattivato, che puoi spruzzare sopra. Assomiglia un po 'al cibo a base di pesce, ma è un'alternativa naturale salutare che ha un sapore ricco di noci e di formaggio, e fa assumere il B-12 alla tua dieta! Il lievito alimentare è ottimo anche per preparare piatti di pasta cremosa, poiché addensa le salse e conferisce loro un gusto vellutato.
Altri suggerimenti:
- pasta di zucchine con salsa di avocado e basilico
- pasta di farina di lenticchie con salsa di pomodoro e peperoni
- risotto con quinoa e pollo
Cena
Come l'ora di pranzo, anche per me la cena era un affare cremoso pieno di carboidrati per me, con pasta alla carbonara, pollo impanato in salsa cremosa, o patatine al formaggio che avevano la priorità su tutto ciò che era sano.
Infatti, prima di cambiare la mia dieta per escludere i latticini, odiavo i pomodori e i peperoni rossi. Ero molto contrario alle lenticchie e non andavo vicino alle olive. Ma poiché dovevo essere più avventuroso e sperimentare il gusto, ho continuato a cercare di reintrodurli fino a quando ho trovato un piatto che mi piaceva.
Ora, non riesco a ottenere abbastanza verdure e olive! E praticamente prendo una ciotola di pomodori ogni giorno.
Penso che la chiave non debba essere rimandata da nulla, perché i tuoi gusti cambiano durante tutta la tua vita. Quello che forse non ti è piaciuto qualche anno fa potrebbe essere cresciuto in te adesso.
La mia cena di base è un curry tailandese di verdure, anche se se il mio ragazzo è a casa per cena, aggiungerò del pollo per lui. I piatti tailandesi tendono ad essere ottimi per i mangiatori senza latte, perché la base è fatta con latte di cocco piuttosto che con latte di mucca.Le preparazioni ricche e gustose non solo riempiono, ma spesso sono molto calmanti sul sistema digestivo, con citronella e zenzero intrecciati nei piatti!
Per un curry super veloce, facile e sano:
- Mescolare una lattina di latte di cocco con aglio, scalogno, zenzero, citronella, peperoncino, cumino, coriandolo e salsa di pesce. Sul piano di cottura, cuocere a fuoco basso e attendere fino a quando non sta sobbollendo leggermente prima di aggiungere le verdure.
- Assicurati di avere una miriade di colori nel tuo curry è un ottimo modo per ottenere il tuo cinque-giorno e anche riempire con un sacco di cose buone. Tendo a scegliere mange tout (piselli delle nevi), mais bambino, peperoni, broccoli, carote e un pizzico di lime - tuttavia è possibile aggiungere pollo o pesce a seconda di ciò che si desidera!
Altri suggerimenti:
- quinoa di tonno e kale cuociono
- fajitas di pollo e verdure, con guacamole ma senza panna acida
- hamburger di funghi e barbabietole
Spuntini
Gli spuntini erano più difficili quando ho abbandonato il caseificio, ma da allora il mercato dei vegani è esploso, il che significa che snack e spuntini senza latte sono più accessibili che mai.
Le barrette di semi e noci tendono ad essere una grande scelta on-the-go che puoi prendere ovunque. Tuttavia, vale la pena tenere d'occhio la quantità di zucchero contenuta in queste barre, dato che spesso possono essere piene di cose che non si realizzano, anche se sono commercializzate come salutari!
Se preferisci fare i tuoi spuntini da portare in ufficio, ti consiglio di preparare dei crudit e hummus pronti per afferrare e andare!
Per saziare un goloso, puoi fare una serie di palle di energia cruda. Tutto ciò di cui hai bisogno è olio di cocco, datteri, mandorle tritate, burro di mandorle, polvere di cacao e pennini di cacao:
- Immergere le date durante la notte per ammorbidirle, prima di sfrecciare in un frullatore insieme agli altri ingredienti, senza i pennini.
- Arrotolare il composto in singole palline e poi cospargere i pennini sopra.
- Metti il freezer in freezer per 10 minuti e poi tienilo in frigo per 5-7 giorni. Stai attento, potresti finire per mangiare l'intera partita!
Dolci
Pensavo che il dessert sarebbe stata la cosa più difficile da mollare, ma in realtà ho trovato che mi sentivo molto più libero sapendo che avrei potuto tranquillamente rifiutare l'offerta di torta - non perché stavo a dieta ma perché volevo che il mio corpo fosse felice.
Infatti, dopo le prime due settimane di non zucchero, un involontario effetto collaterale di non avere dessert che potessi mangiare, ho iniziato a non desiderarlo affatto. Il mal di testa a metà pomeriggio e la crisi si sono risollevati e ho sentito di essere in grado di vedere molto più chiaramente e lavorare in modo più efficiente - pazzo!
Tuttavia, il goloso era persistente e, dopo alcuni mesi, tornò a fuoco.
Per una vera festa, mi piace fare i biscotti Oreo. Che ci crediate o no, gli originali Oreo sono in realtà senza latticini, anche se contengono tracce di latte, quindi tutto dipende da quanto siete sensibili. Trovo che posso mangiarli a piccole dosi - quindi finché non esagero, di solito sto bene.
- Schiaccia un pacchetto di Oreo in un mix di latte di mandorle, polvere di cacao, polvere di vaniglia, un pizzico o due di lievito in polvere, margarina senza latticini, sciroppo d'acero e farina autoadescante.
- Cuocere in forno per 25-30 minuti a fuoco medio. Saprai quando saranno pronti, potrai passare un coltello e ottenere un residuo appiccicoso, ma uno strato esterno nitido!
- Divertiti con uno scoop di gelato alla vaniglia senza latte per la massima soddisfazione!
Altri suggerimenti:
- crostata di avena di mele e cannella al forno
- mousse di avocado e cacao
- formaggio cacao e lampone crudo? torta
Farlo funzionare
Così ce l'abbiamo, andare senza latte può essere scoraggiante, ma non è certamente impossibile. Stranamente, solo tagliando fuori il caseificio da solo e facendo questi semplici interruttori, ho perso 23 chili in un anno. Non mi stavo limitando a parte la regola del non-latte, e ho scoperto tutta una serie di nuove ricette che ho amato nel processo.
Se sospetti che il caseificio possa causare problemi a te, ti consiglio di tenere un diario alimentare per un mese e di annotare ciò che mangi, oltre a come ti senti dopo ogni pasto e alla fine della giornata. Presto comincerai a notare i modelli e far scattare gli alimenti. Altrimenti potresti semplicemente andare senza latte per un mese e vedere quali benefici ne traggono!
C'è tutta un'altra vita fuori dal formaggio. Chi lo sapeva?
Scarlett Dixon è un giornalista statunitense, lifestyle blogger e YouTuber, che organizza eventi di networking a Londra per blogger e esperti di social media. Ha un vivo interesse nel parlare di tutto ciò che potrebbe essere considerato tabù e ha una lunga lista di cose da fare. È anche una viaggiatrice appassionata ed è appassionata nel condividere il messaggio che IBS non deve trattenerti nella vita! Visitala sul suo sito web e su Twitter.
