L'intossicazione alimentare può essere seria
Malattie trasmesse dagli alimenti, o intossicazioni alimentari, colpiscono circa uno ogni sei americani ogni anno. I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC) stimano che di questi casi ci siano 128.000 ricoveri e 3.000 morti all'anno.
È possibile ottenere intossicazione alimentare quando il cibo porta pericolosi germi o tossine. Salmonella è la causa più comune di ospedalizzazione a causa di intossicazione alimentare negli Stati Uniti con oltre 19.000 casi all'anno.
Questo agente patogeno, insieme ad altri, può entrare nel tuo cibo attraverso:
- manipolazione di cibo improprio
- pratiche non sicure nelle aziende agricole
- contaminazione durante la produzione o la distribuzione
- contaminazione nei negozi
Leggi le maggiori epidemie di origine alimentare nella recente storia degli Stati Uniti e scopri come riconoscere l'avvelenamento da cibo e proteggiti da esso.
Focolai di Salmonella nel tempo
La maggior parte delle persone si riprende da Salmonella infezione entro quattro o sette giorni. Sintomi come diarrea, febbre e crampi addominali di solito compaiono da 12 a 72 ore dopo l'infezione. Il trattamento comprende farmaci antidiarroici, antibiotici e liquidi ed elettroliti.
2009: burro di arachidi PCA
La Peanut Corporation of America (PCA) ha vissuto a Salmonella focolaio. Secondo il CDC, 714 persone si sono ammalate e nove sono morte dal burro di arachidi della PCA. L'azienda ha richiesto il ritiro di oltre 3.600 prodotti a base di burro di arachidi. PCA è ora in bancarotta.
2011: tacchino macinato di Cargill
Cargill ha ricordato 36 milioni di chili di tacchino macinato quando sospettava che la carne potesse essere stata contaminata con un ceppo resistente agli antibiotici di Salmonella. Questo focolaio ha causato almeno un decesso e circa 136 malattie in 34 stati.
2013: pollo Foster Farms
Il produttore di pollo della California Foster Farms è stato sospettato di aver infettato un totale di 634 persone con Salmonella. Gli incidenti si sono diffusi in 29 stati e in Portorico, ma non sono stati segnalati decessi. La società ha emesso un richiamo volontario su tutti i prodotti a base di pollo del marchio Foster Farms.
2015: cetrioli messicani
Salmonella dai cetrioli importati dal Messico ha infettato 907 persone in 40 stati. Questo focolaio ha provocato il ricovero in ospedale di oltre 200 persone e sei morti.
I cetrioli sono stati distribuiti da Andrew & Williamson Fresh Produce. La società ha emesso due distinti richiami.
Focolai di Escherichia coli nel cibo
E. coli i batteri normalmente vivono nell'intestino di animali e umani. Tuttavia, le infezioni da alcuni ceppi di questo batterio possono ammalare gli umani. I sintomi di solito si sviluppano da tre a quattro giorni dopo l'esposizione. Loro includono:
- diarrea
- sgabelli sanguinolenti
- dolore addominale
- vomito
- febbre (occasionale)
Il ceppo di E.coli il più delle volte associato a focolai produce una tossina. La tossina è ciò che causa la malattia, quindi gli antibiotici sono inefficaci. Secondo il CDC, antibiotici e farmaci anti-diarrea possono aumentare il rischio di complicanze. Il trattamento prevede il riposo, i liquidi e, nei casi più gravi, il ricovero in ospedale.
1993: hamburger Jack in the Box
Quattro persone a Washington e in California sono morte per aver mangiato carne contaminata da Jack in the Box. Anche centinaia di altri clienti si sono ammalati. Ciò ha causato un panico nazionale, quasi alla fine per la catena di fast-food. L'epidemia ha portato a regolamenti governativi più forti sulla gestione degli alimenti.
2006: Dole spinaci piccoli
L'epidemia è iniziata a settembre, quando la Food and Drug Administration è stata collegata E. coli infezioni da spinaci crudi in 26 stati. Tre persone sono morte, 31 hanno sofferto di insufficienza renale e 205 persone hanno riportato casi di diarrea e disidratazione. Durante lo scoppio, Dole ha richiamato tutti gli spinaci insaccati dagli scaffali di tutto il paese. Gli investigatori ritengono che la contaminazione possa aver avuto origine da un allevamento di bestiame che ha dato in affitto terreni a un agricoltore di spinaci.
2006: fast food Taco Bell
A dicembre, a E. coli l'epidemia ha colpito 71 clienti di Taco Bell in cinque stati. Otto persone hanno sviluppato insufficienza renale e 53 persone sono state ricoverate in ospedale. L'epidemia di Taco Bell era legata alla lattuga contaminata dalla California. Dopo l'epidemia, questi stati hanno promulgato standard più severi per la gestione della lattuga.
2015: Chipotle Mexican Grill fast food
Tra ottobre e novembre, Chipotle Mexican Grill ha avuto un E. coli focolaio. Circa 55 persone in 11 stati si ammalarono dopo aver mangiato al ristorante durante lo scoppio iniziale. Ci sono stati 22 ricoveri segnalati e nessun decesso. In un secondo focolaio di questa catena di fast food, cinque persone si sono ammalate per un diverso ceppo di E. coli. Non c'è una causa confermata per entrambi i focolai.
Epidemie di botulismo
I sintomi del botulismo iniziano solitamente da 18 a 36 ore dopo l'esposizione e includono:
- difficoltà a deglutire o parlare
- visione sfocata
- dolore addominale
- debolezza muscolare
- paralisi
Il trattamento per questa condizione richiede il ricovero in ospedale e include antitossine e terapia di supporto.
1977: salsa piccante di Trini & Carmen
Uno dei più grandi focolai di botulismo nella storia degli Stati Uniti si è verificato a Pontiac, nel Michigan. I clienti del ristorante messicano Trini & Carmen hanno riportato sintomi di intossicazione alimentare a marzo. La fonte è stata rintracciata in salsa piccante a base di jalape? O peperoni conservati in casa impropriamente. In pochi giorni, il ristorante fu chiuso e vennero sequestrati barattoli di peperoni contaminati. Non sono state segnalate morti, ma 58 persone si sono ammalate.
2015: patate in scatola
Secondo il CDC, il più grande focolaio di botulismo negli ultimi 40 anni si è verificato a Fairfield County, Ohio, nel 2015. L'epidemia ha causato 29 persone ammalarsi e una morte a causa di insufficienza respiratoria.La fonte è stata fatta risalire a impropriamente patate in scatola usate per preparare l'insalata di patate per un picnic di potluck in chiesa.
Infezioni da Listeria
Listeria le infezioni sono particolarmente pericolose per le donne incinte. È possibile che i bambini non ancora nati catturino l'infezione. Le donne incinte hanno anche 10 volte più probabilità di ottenere un Listeria infezione rispetto a donne o uomini non gravidi. Anche i neonati, gli anziani e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito sono ad alto rischio.
Questo tipo di infezione di solito si sviluppa entro alcuni giorni dopo aver mangiato cibo contaminato. Nelle donne in gravidanza, può richiedere molto più tempo. Altri hanno spesso sintomi di:
- mal di testa
- confusione
- perdita di equilibrio
- convulsioni
- febbre
- fatica
- dolori muscolari
I sintomi durante la gravidanza comprendono febbre, dolori muscolari e affaticamento. Le complicazioni comprendono aborto, natimortalità, parto prematuro e infezione in un neonato.
Il trattamento prevede antibiotici.
1985: formaggio Jalisco Products
Oltre otto mesi, a Listeria l'epidemia colpì 142 residenti nella contea di Los Angeles. Ciò ha portato alla morte di 10 neonati e 18 adulti. È stato anche responsabile di 20 aborti spontanei. Un'indagine approfondita ha collegato le morti ai formaggi morbidi messicani di Jalisco Products. Secondo il New England Journal of Medicine, la causa sospetta dell'epidemia era il latte non pastorizzato. La società ha istituito un richiamo volontario dei suoi prodotti.
1998-1999: hot dog
Un focolaio di Listeria da hot dog contaminati ha colpito almeno 100 persone in 24 stati, causando 14 morti per adulti e quattro aborti. La contaminazione ha interessato oltre nove marchi, tra cui Sara Lee Deli Meat. Questo focolaio si è diffuso dallo stabilimento di Bil Mar Foods in Zelanda, nel Michigan.
2002: carne del tacchino di Pilgrim's Pride
La carne tagliata a fettine di tacchino del Pride del Pellegrino ha causato un focolaio diffuso Listeria in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts e Michigan. Ciò ha portato a sette decessi per adulti e tre morti nati morti. La società ha richiamato 27,4 milioni di sterline di prodotti avicoli.
2011: cantalupi
Nel 2011, si ritiene che 33 persone siano morte dal melone contaminato. Un totale di 147 persone si sono ammalate. Le indagini hanno rintracciato la fonte dell'epidemia allo stabilimento di confezionamento di Jensen Farms vicino a Holly, in Colorado.
Infezioni da epatite A da contaminazione alimentare
L'epatite A è una malattia del fegato. I suoi sintomi possono includere:
- febbre
- itterizia
- urina scura
- dolore addominale
- vernice comune
- vomito
- perdita di appetito
Non esiste un trattamento specifico per l'epatite A, ma il medico può raccomandare riposo, alta assunzione di liquidi e nutrizione. Al fine di ridurre i focolai, il CDC raccomanda il vaccino contro l'epatite A per tutti i bambini di età pari o superiore ai 12 mesi e per alcuni adulti.
1997: fragole congelate
Nella contea di Calhoun, nel Michigan, un focolaio di epatite A ha interessato 153 persone. L'epidemia era legata alle fragole congelate. Le bacche contaminate erano per un programma di pranzo scolastico federale e distribuite alle scuole di sei Stati.
2003: salsa e chili con queso di chi-chi
Il più grande focolaio di epatite A è avvenuto nel ristorante di Chi-Chi a Monaca, in Pennsylvania. Ha causato la morte di tre persone e circa 555 persone hanno preso il virus. Ciò ha spinto il dipartimento della salute a fornire vaccinazioni contro l'epatite A e anticorpi post-esposizione. L'epidemia è stata fatta risalire alle cipolle verdi contaminate importate dal Messico, utilizzate nella salsa e nel chili con queso del ristorante. La catena di ristoranti non funziona più.
2016: bevande Tropical Smoothie Cafe
Un focolaio di epatite A nei ristoranti Tropical Smoothie Cafe ha colpito nove stati. Il CDC ha riferito che 143 persone si ammalarono dopo aver bevuto frullati fatti con fragole congelate importate dall'Egitto. Di questi, 56 sono stati ricoverati in ospedale. Nessun focolaio è stato segnalato dall'epidemia.
Proteggiti dall'intossicazione alimentare
I richiami di cibo, le ispezioni governative e le norme sulla manipolazione degli alimenti sono misure preventive efficaci utilizzate per mantenere al sicuro i nostri alimenti. Per prevenire o ridurre il rischio di malattie di origine alimentare, prestare attenzione ai richiami di cibo e controllare la vostra cucina per i prodotti contaminati.
Consulta un medico se hai:
- vomito sanguinolento o sgabelli
- la diarrea dura più di tre giorni
- dolore addominale estremo
- segni di disidratazione (diminuzione della minzione, vertigini, palpitazioni)
- visione sfocata
- febbre superiore a 101,5 ° F (38,6 ° C)
L'intossicazione alimentare può essere pericolosa per la vita delle persone con un sistema immunitario indebolito, compresi i bambini, le persone incinte e gli anziani.
Anche le pratiche di manipolazione di alimenti sicuri sono importanti.
Se sospetti che il cibo possa essere rovinato o contaminato, gettalo nella spazzatura. È meglio prevenire che curare! È inoltre possibile rimanere aggiornati sugli attuali focolai di origine alimentare visitando il sito Web di CDC.
