Panoramica
Kale non è l'unica verdura sana là fuori. Secondo la Mayo Clinic, le verdure rosse, come pomodori e peperoni, possono aiutare a ridurre il rischio di diabete, osteoporosi e colesterolo alto.
I fitonutrienti che danno a queste bellezze rubino il loro colore hanno anche potenti benefici per la salute. Colori più profondi, come il colore scuro delle barbabietole, di solito significa che il vegetale è più ricco in questi fitonutrienti inclusi antiossidanti, vitamine e minerali. Questi nutrienti hanno dimostrato di aiutare a prevenire il cancro, combattere le malattie croniche e rafforzare il sistema immunitario.
Le verdure rosse ottengono la loro tonalità e la spinta nutrizionale da licopene e antocianina. Il licopene è un antiossidante che ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache, proteggere gli occhi, combattere le infezioni e proteggere dai danni provocati dal fumo di tabacco.
I ricercatori stanno anche studiando la sua potenziale protezione contro il cancro alla prostata e altri tumori. Si ritiene che gli antociani proteggano il fegato, migliorino la vista e riducano la pressione sanguigna e l'infiammazione.
Nonostante i loro benefici, il 95% degli adulti non riceve abbastanza verdura rossa e arancione, secondo il National Cancer Institute.
1. Barbabietole
Secondo l'USDA, le barbabietole sono una delle verdure più ricche di antiossidanti. Sono anche una grande fonte di potassio, fibre, acido folico, vitamina C e nitrati. Secondo uno studio recente, il vegetale terroso può abbassare la pressione sanguigna, migliorare il flusso sanguigno e aumentare la resistenza atletica.
Per i migliori risultati, prova le barbabietole da torrefazione con un po 'di cuore, olio sano e saut? i verdi per la loro alta concentrazione di vitamine A, C e K. Puoi anche bere il loro succo, ma i ricercatori raccomandano di stare attenti al consumo. Bere succo di barbabietola al giorno può essere una buona cosa. Invece, optare per mangiare barbabietole solo poche volte a settimana e mescolare il succo di barbabietola con altri succhi di frutta e verdura per migliorare il sapore, aggiungere più sostanze nutritive e prevenire un consumo eccessivo.
2. Cavolo rosso
Una foto pubblicata da Virginia Gattai (@nutri_te_stesso) il 12 novembre 2016 alle 12:35 PST
Mentre può sembrare più viola che rosso, questo cavolo condivide molti dei suoi benefici con i suoi fratelli crocifere come cavoli, cavoletti di Bruxelles e broccoli. Il suo colore profondo deriva da antociani, potenti antiossidanti che possono ridurre il rischio di disturbi cerebrali, cancro e malattie cardiovascolari, secondo un recente studio.
Il cavolo rosso è ricco di vitamine e minerali. Una singola tazza ha l'85% del fabbisogno giornaliero di vitamina C, il 42% di vitamina K e il 20% di vitamina A. È anche un'ottima fonte di fibre, vitamina B6, potassio e manganese.
Mangia il cavolo rosso crudo per ottenere il massimo del sapore e dei nutrienti, secondo uno studio recente. Puoi anche cucinarlo, ma assicurati di cuocerlo a vapore con poca acqua e un breve tempo di cottura per conservare quanto più antocianine, glucosinolati e altri nutrienti possibile. Per una spinta extra di batteri buoni, puoi anche fermentare il cavolo.
3. Pomodori
Una foto postata da Julie McMillan (@silverbirchstudio) il 16 novembre 2016 alle 14:45 PST
Dal sugo alla fresca insalata caprese, i pomodori apportano benefici nascosti. I pomodori sono una grande fonte di licopene, vitamina C e potassio. Secondo il National Institutes of Health, circa l'85 per cento del licopene nella nostra dieta proviene da pomodori freschi e prodotti a base di pomodoro.
Mentre tutte le varietà apportano benefici nutrizionali, i pomodori cucinati con un po 'd'olio facilitano l'assorbimento del licopene da parte del corpo.
4. peperone rosso
Una foto postata da Annika Andersson (@aanderssonphotography) il 13 novembre 2016 alle 11:48 am PST
Queste verdure dolci hanno la dose giornaliera di vitamina A, triplicano la dose giornaliera di vitamina C e solo 30 calorie. Sono un'ottima scelta per una funzione immunitaria sana e una pelle luminosa. La loro alta concentrazione di vitamina C aiuta a proteggere dalle infezioni. Mangiateli crudi o cotti per ottenere la loro vitamina B6, vitamina E e folati.
5. Ravanello
Una foto pubblicata da inigo (@inigogct) il 14 novembre 2016 alle 8:14 pm PST
Queste radici speziate sono anche nella famiglia delle crucifere. I ravanelli aggiungono più di un morso piccante. Sono una buona fonte di vitamina C, acido folico e potassio e, a sole nove calorie in mezzo bicchiere, i ravanelli fanno un ottimo spuntino. A differenza dei biscotti in ufficio, la loro fibra ti aiuterà a sentirti pieno e soddisfatto. Mentre hanno la maggior parte delle vitamine, minerali e antiossidanti grezzi, sono anche sottaceto nutriente e sottaceto sano.
6. Peperoncino rosso
Una foto postata da Antonella Deligios (@antonella_deligios) il 23 ottobre 2016 alle 13:33 PDT
Speziare le cose e combattere l'infiammazione con peperoncino rosso. Potresti sentire la bruciatura, ma la capsaicina nel pepe può aiutare a ridurre il dolore. I ricercatori stanno anche esaminando la capsaicina per i composti che combattono il cancro.
Un'unica oncia di roba bollente ha due terzi del fabbisogno giornaliero di vitamina C, oltre a magnesio, rame e vitamina A.
7. Radicchio
Una foto postata da i (@kenshirostanco) il 14 novembre 2016 alle 7:45 am PST
Oggigiorno le verdure a foglia verde sono di gran moda, ma questo è ben meritato. Una singola tazza di radicchio ha più della dose giornaliera di vitamina K. Fornisce anche folati, rame, manganese e vitamine B6, C ed E.
8. Lattuga rossa
Una foto postata da Roebuck Farms (@roebuckfarms) il 26 giu 2016 alle 14:52 PDT
Proprio come il radicchio, la lattuga rossa è piena di sostanze nutritive che possono aiutare a proteggere dal cancro e rallentare l'invecchiamento, secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica. Dopo le patate, la lattuga è la verdura più popolare negli Stati Uniti.
I verdi a foglia rossa e scura sono generalmente più alti in nutrienti come antiossidanti e vitamina B6 rispetto ai loro equivalenti più leggeri. Una tazza di lattuga a foglie rosse tritata ha quasi la metà delle tue esigenze giornaliere per le vitamine A e K. Le sue foglie ti aiuteranno anche a rimanere idratato - è fatto per il 95 percento di acqua.
9. Rabarbaro
Una foto pubblicata da Dan Norman (@danno_norman) il 12 novembre 2016 alle 18:07 PST
Solo perché è spesso incluso nel dessert, non significa che il rabarbaro non è buono per te. Il rabarbaro ha calcio, potassio, vitamina C e quasi la metà della quantità raccomandata di vitamina K in una tazza. Scegli rabarbaro senza un sacco di zucchero per ottenere i maggiori benefici per la salute.
10. Cipolla rossa
Una foto postata da Laura ?? Weatherbee (@lweatherbee) il 14 novembre 2016 alle 5:34 am PST
Anche se non ti piace mordere questa cipolla dolce cruda, incluso nella tua cucina puoi aggiungere un extra di nutrizione. La cipolla rossa contiene organosulfur, composti che si trovano nell'aglio, nei porri e nelle cipolle. Questi fitochimici possono migliorare il sistema immunitario, ridurre la produzione di colesterolo e sostenere il fegato.
L'allil solfuro aiuta anche a combattere il cancro e le malattie cardiache secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, e la fibra nella cipolla rossa supporta un intestino sano.
11. Patate rosse
Una foto postata da Garden Candy (@mygardencandy) il 29 ottobre 2016 alle 3:26 am PDT
L'Academy of Nutrition and Dietetics raccomanda di mangiare patate, verdure a foglia verde e pomodori per aumentare l'assunzione di potassio e per bilanciare la pressione sanguigna. Le patate rosse sono ad alto contenuto di potassio, vitamina C, tiamina e vitamina B6.
Non importa quanto ti piaccia mangiare il tuo spud, non gettare le pelli. Le bucce di patate sono ricche di fibre e contengono anche molte vitamine. Le patate rosse in particolare contengono molti fitonutrienti che conferiscono alla pelle il suo colore rosa o rosso.
Porta via
Le verdure rosse sono una parte importante di una dieta sana. Assicurati di includerli tutti i giorni, ma non dimenticare di mangiare l'intero arcobaleno. Secondo l'USDA, le persone che mangiano una grande varietà di verdure e frutta hanno un rischio inferiore di alcune malattie croniche.
Non dimenticare di mangiare la buccia delle verdure per ottenere le sostanze fitochimiche antitumorali e tutti i loro nutrienti. Mentre ci sono supplementi disponibili per molti di questi prodotti fitochimici come il licopene, la ricerca ha dimostrato che questi non sono altrettanto efficaci. Mangia l'intero ortaggio per ottenere i benefici.
