Il pollo è americano come la torta di mele. È gustoso, versatile, economico e facile da preparare. Ma il pollo può essere spesso ammaccato e fritto, ricoperto da una glassa dolce o nuotare in una salsa zuccherata. Questa è una brutta notizia se hai il diabete e vuoi limitare l'assunzione di carboidrati e zuccheri.
Il pollo può essere un'ottima opzione per le persone con diabete. Tutti i tagli di pollo sono ricchi di proteine e molti sono a basso contenuto di grassi. Se preparato in modo sano, il pollo può essere un ottimo ingrediente in un sano piano alimentare diabetico
Suggerimenti per la preparazione
Prova questi suggerimenti per preparare il pollo, quindi è meno probabile che aumenti il livello di zucchero nel sangue.
Togliere la pelle dal pollo prima di cuocerla. Quando possibile, usa petti di pollo disossati e senza pelle. Sono meno grassi rispetto ad altre parti di pollo. Nella maggior parte delle ricette, i petti di pollo possono essere sostituiti con altre parti di pollo.
Se stai cucinando pollo sul fornello, usa lo spray da cucina, il brodo a basso contenuto di sodio o l'olio d'oliva invece del burro.
Il pollo tagliuzzato è perfetto per preparare salutari sandwich al pollo, tacos di pollo e insalate di pollo. Alcune ricette richiedono la frittura del pollo appena cotto con due forchette. Invece, lascia che il tuo mixer stand o il mixer manuale impostato su "low setting" faccia il lavoro per te in pochi secondi.
Suggerimenti per cucinare
Petti di pollo in camicia sono ottimi per fare insalate di pollo tiepide o fredde e casseruole di pollo. Per cuocere il pollo, aggiungere i petti di pollo disossati, senza pelle in una casseruola e coprirli con acqua o brodo a basso contenuto di sodio e condimenti desiderati. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio-alto; ridurre il calore al minimo; coprire la padella e cuocere a fuoco basso fino a quando la sua temperatura interna è di 165 gradi, questo richiede circa 15 minuti.
Cucinare il pollo nel forno aiuta a mantenerlo umido. Per fare il pollo al forno, strofinare leggermente il pollo crudo con olio d'oliva e condirlo con le tue spezie preferite. Preriscaldare il forno a 400 gradi e cuocere il pollo fino a quando la sua temperatura interna raggiunge i 165 gradi (circa 30 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi di pollo ).
Evita le ricette di pollo in crock pot che usano minestre in scatola, salse e brodi ad alto contenuto di sodio, formaggi grassi e salse preparate con aggiunta di zucchero. Optare per le ricette che utilizzano verdure, spezie, riso integrale, legumi, yogurt greco, frutta e brodi a basso contenuto di sodio
Ora provate questi suggerimenti con una di queste sette ricette!
1. Pollo al limone asiatico
Se sei un fan del take-away cinese, questa ricetta di pollo fritto è stata fatta per te. Usa limoni freschi, spezie, funghi freschi e peperoni. Quando prepari questa ricetta, porterai sul tavolo i sapori dell'autentico pollo asiatico.
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2. Pollo al forno con cipolle e porri
Cipolle e porri provengono dalla stessa famiglia, ma hanno un sapore diverso. I porri sono più dolci e più miti delle cipolle. In questa ricetta, il pollo è glassato in mostarda di Digione e arrostito con una fusione di porri, cipolle, aglio e scalogno.
Secondo uno studio condotto nel 2015, le cipolle abbassano i livelli di zucchero nel sangue quando somministrato con la metformina del farmaco contro il diabete.
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3. Bacchette di pollo al parmigiano fritte in forno
Pensi di non mordere una coscia di pollo fritta se hai il diabete? Pensa di nuovo! Le cosce di pollo in questa ricetta sono rivestite in un gustoso parmigiano e crosta di pane grattugiato. Sono cotti al forno anziché fritti. Le cosce di pollo sono più grasse rispetto ai petti di pollo, quindi assicurati di bilanciare il pasto con i lati a basso contenuto di grassi. Le bacchette sono ancora una grande fonte di proteine e molto meno costose da acquistare.
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4. Pollo di mela e timo
Questa ricetta ricorda la raccolta delle mele all'inizio dell'autunno, ma è gustosa in qualsiasi periodo dell'anno. Le mele verdi e il timo sono perfetti complementi per petti di pollo senz'ossa e senza pelle. Poiché la fibra delle mele è un buon carboidrato che non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, puoi star certo che stai mangiando un pasto sano.
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5. Pollo arrosto perfetto
Un grande pollo arrosto è un alimento base in molti arsenali di ricette. È l'opzione perfetta per una cena elegante o una cena in famiglia casual.
Per questa ricetta, mele, cipolle, aglio e spezie sono infilate nella cavità di un pollo intero. Il pollo poi ottiene un olio d'oliva che si gratta e viene arrostito fino a perfezione umida. Assicurati di staccare la pelle prima di mangiare la carne. Usa gli avanzi per creare un'insalata di pollo sana fatta con yogurt greco e sedano.
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6. Pollo alla griglia marinato con zucchine
Se hai del pollo crudo in frigo, un raccolto eccezionale di zucchine e una griglia, allora hai la stoffa di una cena sana. Dopo essere stati marinati in una miscela di succo d'arancia di clementina, olio d'oliva e aglio, i filetti di pollo in questa ricetta vengono grigliati insieme a quelli di zucchine.
La zucchina è un ortaggio non amidaceo quindi è a basso contenuto di carboidrati. Questa ricetta è facile da preparare, ma assicurati di lasciare che il pollo marini più a lungo, meglio è!
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7. Zuppa di pollo messicana in pentola di Crock
Questa ricetta ha solo quattro ingredienti, che lo rendono perfetto per le famiglie occupate. È una brezza da preparare nella pentola di coccio prima di uscire al mattino ed è pronta quando si ritorna alla fine della giornata. Salsa e formaggio al pepe aggiungono un tocco piccante a cosce di pollo saporite.
L'American Diabetes Association considera i pomodori, l'ingrediente principale della salsa, un superfood del diabete. I pomodori sono a basso contenuto di carboidrati e ricchi di vitamina C, vitamina E e ferro. Per la gioia extra, usa la salsa calda invece di delicata.
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