Perché dovresti bere brodo di ossa
Il mondo del cibo sta ronzando sul potere curativo dei brodi di ossa. Si dice che per migliaia di anni, le preparazioni di brodo d'ossa hanno aiutato molti disturbi e possono rafforzare il sangue o sostenere i reni. Ma molte di queste affermazioni non hanno prove scientifiche - la maggior parte di esse sono aneddotiche e culturalmente tramandate.
La scienza che esiste dietro il brodo osseo è limitata a piccoli studi. Tuttavia, i campioni di brodo di osso sostengono che i suoi nutrienti possono aiutare con:
- il sistema digerente
- infiammazione
- articolazioni
- perdita di peso
- dormire
Ma cosa c'è nel brodo di ossa che funziona? Mentre le persone possono credere che il sale nel brodo osseo aiuta a lenire una gola irritata, i nutrienti di consomm? Risiedono nelle ossa della carne.
Quando l'osso, il midollo e il tessuto connettivo vengono ridotti, vengono rilasciate vitamine ricche come calcio, magnesio, fosforo e silicio. Vengono rilasciati anche composti curativi come il collagene, la glutammina e la glicina.
Il collagene può aiutare con le ossa e le articolazioni, mentre la glicina può aiutare con sonnolenza e stanchezza. Un piccolo studio ha anche scoperto che la glutammina aiuta a regolare i batteri intestinali. Tutta questa bontà insieme in un brodo è un ottimo modo per bere i nutrienti.
Il momento migliore per partecipare
In tutte le culture del globo, fare brodi dalle ossa di pesce, pollo e manzo è un'abitudine culinaria di lunga data.
Non c'è una risposta scientifica e diretta su come bere il brodo di ossa. Sorseggia una tazza per prima cosa al mattino o prima di dormire. Alcune persone aggiungono curcuma, zenzero o aglio per dare al brodo un tocco di sapore.
Fai attenzione a dove stai acquistando le ossa. Uno studio molto piccolo ha rilevato alte tracce di piombo nel brodo di ossa, in particolare brodo di pollo a base di pelle e cartilagine. Per preparare il brodo di ossa, assicurati di acquistare ossa di alta qualità, allevate all'aperto e animali allevati ad erba.
Brodo di ossa di maiale
Se stai cercando di risparmiare, il brodo di ossa di maiale è l'ideale. È meno costoso da preparare rispetto al brodo di pollo o di manzo e facile da preparare. Se hai difficoltà a trovare ossa di maiale nel tuo mercato locale, chiedi consiglio al macellaio. Ottieni la ricetta, per gentile concessione di Brooklyn Supper.
Puoi anche controllare la nostra ricetta di brodo d'ossa qui. Sebbene semplice, richiede una buona quantità di tempo (da 12 a 24 ore) e sforzo.
Brodo di ossa di pesce
Lo stock ottenuto da lische di pesce è pieno di iodio, che può aiutare la funzione della tiroide. Questo brodo leggero è anche un'ottima base per zuppe e curry asiatici.
La chiave per creare un delizioso brodo di pesce è usare le ossa dei pesci non grassi. Evitare di cuocerlo in un fornello a cottura lenta o in pentola a pressione, tuttavia - il brodo di pesce deve essere bollito sul fornello. Prendi la ricetta, per gentile concessione del dott. Kellyann.
Piedi di pollo e brodo di peperoncino
Potrebbero non sembrare appetitosi, ma i piedi di pollo sono perfetti se si desidera creare uno stock ricco di nutrienti di glucosamina, collagene e calcio.
Potrebbe essere difficile trovare piedi di pollo nel tuo normale negozio di alimentari, ma controlla il tuo mercato degli agricoltori locali o un mercato di proprietà cinese o messicana. Ottieni la ricetta, per gentile concessione di Nourished Kitchen
Brodo di osso Pot istantaneo
Il brodo istantaneo di pentola viene cotto in una pentola a pressione o in un vaso istantaneo. Questa ricetta, a base di ossa di pollo, è perfetta per la mamma indaffarata che vuole fare una partita di brodo per la famiglia.
Puoi anche usare manzo, agnello o maiale - assicurati di arrostire le ossa nel forno per ottenere il massimo del gusto. Questo brodo senza fronzoli può anche funzionare alla base della zuppa di uova, zuppa di pollo o zuppa di lime al cocco. Ottieni la ricetta, per gentile concessione di mommypotamus.
Brodo di ossa di manzo a cottura lenta
Credito fotografico: The Healthy FoodieNutriente e semplice, il brodo di carne è eccellente per brasare carne e verdure o come base per zuppe e stufati. Per? Principiante? intenditori di brodo di ossa, questo brodo è facile da preparare e ricco di sapore. Ottieni la ricetta, per gentile concessione di The Healthy Foodie.
I brodi di ossa durano fino a cinque giorni. È meglio conservarli in frigorifero. Ma se non li bevi immediatamente, conservali nel congelatore. Consiglio pro: conservarli in piccoli contenitori per un più facile riscaldamento.
Juli Fraga è uno psicologo con licenza con sede a San Francisco. Si è laureata con PsyD presso la University of Northern Colorado e ha frequentato una borsa post-dottorato presso l'UC Berkeley. Appassionata della salute delle donne, si avvicina a tutte le sue sessioni con calore, onestà e compassione.
