Quando è stata l'ultima volta che hai incontrato qualcuno a cui non piaceva la pasta? Può essere? mai. Se mai ci fosse un cibo universalmente adorato, probabilmente sarebbe la pasta (con gelato, cioccolato o pizza che correva dietro).
Ma mentre tutti noi possiamo apprezzare una ciotola di ziti fumante con mozzarella o linguine con vongole, ciò che alcuni di noi non amano tanto è il sovraccarico di carboidrati.
L'estate è il momento perfetto per assaggiare le alternative alla pasta a base di farina pesante. Quindi, la prossima volta che brami un grande piatto di successi bolognesi, non aver paura! Puoi avere i tuoi spaghetti e mangiarli anche tu.
Ci sono un sacco di alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati da preparare per le cene informali del cortile e le prime riunioni autunnali. Meglio di tutto, queste opzioni fresche e salutari non ti lasceranno indolente o dispiaciuto per l'eccessiva indulgenza.
Preparati ad innamorarti del voodle (ovvero la tagliatella vegetariana). Te lo prometto, è facile da preparare e ancora più facile da cucinare: infinitamente versatile e così delizioso che a nessuno mancheranno i rigatoni oi ravioli.
Ecco alcune delle mie ricette preferite per la pasta senza pasta? cene da gustare quest'estate e oltre!
Spaghetti Squash in salsa di vino bianco e funghi
Il vino bianco e i funghi sono uno scambio delizioso per la tua marinara quotidiana. E anche se sembra una ricetta complicata, non crederai davvero a quanto sia facile!
Dall'inizio alla fine: 75 minuti
porzioni: 4
ingredienti
- 1 spaghetto
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di funghi, affettata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai. prezzemolo tritato
- Sale e pepe a piacere
Opzionale: formaggio grattugiato per farcire
Indicazioni
- Tagliare la zucca a metà, nel senso della lunghezza.
- Scava i semi con un cucchiaio.
- Mettere la zucca su una teglia e infornare a 400 ° F (204 ° C) per 45-60 minuti.
- Mentre la zucca cuoce, prepara la salsa in una padella.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e saltare? la cipolla e l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungere i funghi e il saut? per 2 minuti per dorarli. Aggiungi il vino bianco. Sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
- Quando la zucca si raffredda, grattala con una forchetta e aggiungi alla salsa. Aggiungi prezzemolo e saut? per 5 minuti e servire conditi con formaggio grattugiato.
Spaghetti Squash con polpette di carne
Metti un giro ai classici spaghetti e polpette con questa versione a basso contenuto di carboidrati. È la stessa bontà familiare del piatto della nonna senza l'effetto letargico.
Dall'inizio alla fine: 1 ora
Dosi: 4
ingredienti
Per le polpette
- 1/2 libbra di manzo allevato ad erba
- 1/2 libra di maiale allevato al pascolo
- Parmigiano grattugiato 1/2 tazza
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- 4 cucchiai. prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino. polvere d'aglio
- 1 cucchiaio. sale marino
- 1 cucchiaio. cumino (meno o più a seconda delle preferenze)
- 1 cucchiaio. Pepe nero
- 1 uovo grande, sbattuto
- 1 spaghetto, tagliato a metà nel senso della lunghezza
Per la salsa
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 1/2 cipolla rossa, tritata
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 2 tazze di salsa di pomodoro bio
- 2 cucchiai. basilico fresco, tritato
- 1 cucchiaino. sale marino
- 1 cucchiaino. Pepe nero
Guarnizione: Mozzarella sminuzzata 1/2 tazza
Indicazioni
Per le polpette
- Per risparmiare tempo, mescolare la carne la sera prima e congelarne la metà. Questa ricetta rende le polpette in più e mi piace congelare la metà in modo da poterle tenere in mano nel congelatore per la prossima volta che faccio questo.
- In una grande ciotola di vetro, mescolare tutti gli ingredienti tranne l'uovo. Aggiungi l'uovo alla fine. Mi piace usare le mani per mescolare la carne perché trovo che si mescoli al meglio in questo modo.
- Formare piccole polpette e conservarle in frigorifero per tutta la notte. Puoi saltare la parte di refrigerazione se li stai facendo per lo stesso giorno.
- Il giorno seguente, preriscaldare il forno a 450 ° F (232 ° C).
- Foderare una teglia unta con carta da forno e distribuire le polpette. Cuocere per 8-10 minuti, fino a doratura.
Per gli spaghetti squash
- Tagliare la zucca a metà, nel senso della lunghezza. Suggerisco di chiedere a qualcuno al supermercato di tagliarlo per te. È abbastanza difficile e saranno felici di farlo.
- Scavare i semi con un cucchiaio e condire leggermente con sale marino e pepe nero. Mettere la zucca su una teglia e infornare a 400 ° F (204 ° C) per 45 minuti, finché non si ammorbidisce. Mentre la zucca cuoce, prepara la salsa in una padella.
- Saut? le cipolle e aglio fino a traslucido.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, basilico, sale e pepe. Portare ad ebollizione. Una volta che bolle, riduci il calore al minimo e fai sobbollire lo scoperto per 10-15 minuti.
- Togliere lo squash dal forno e lasciarlo raffreddare per alcuni minuti.
- Raschia la zucca con una forchetta, che assomiglia a fili di spaghetti. Aggiungere parte della salsa di pomodoro e mescolare con la forchetta.
- Metti le polpette all'interno delle squash boats.
- Cospargere il formaggio tritato e guarnire con basilico.
- Cuocere in forno per 10 minuti e cuocere in forno per 2 minuti in modo che il formaggio sia ben fatto e sciolto.
Zoodles con lenticchie alla bolognese
Questo è un must per gli amanti di vegetariani e vegetariani di tutti i tipi! Le lenticchie alla bolognese danno un ulteriore apporto di proteine a questo piatto nutriente, quindi nessuno se ne perde.
Dall'inizio alla fine: 20 minuti
Dosi: 4
ingredienti
- 2 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 piccola cipolla rossa, tritata finemente
- 1 carota, tagliata a dadini
- 1 tazza di funghi portobello, affettati
- 1 lattina organica, scolata e sciacquata
- 1 salsa di pomodoro biologico
- 1 cucchiaio. basilico, tritato
- 1 cucchiaio. prezzemolo tritato
- sale marino e pepe a piacere
- 4 zucchine, a spirale
Topping opzionale: parmigiano grattugiato
Indicazioni
- Scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
- Aggiungere l'aglio, le cipolle e le carote nella padella e saltare in padella? per 2 minuti.
- Aggiungere il fungo e cuocere fino a quando è morbido, circa 1-2 minuti.
- Aggiungere le lenticchie e la salsa di pomodoro nella padella e cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
- Spegnere il fuoco e aggiungere il basilico e il prezzemolo nella padella. Condite con sale e pepe a piacere.
- Usando un spiralizzatore, fai spiralizzare le zucchine in tagliatelle. In una padella a parte, scalda 1 cucchiaio. di olio d'oliva e saltare leggermente? gli zoodles, fino a quando non sono morbidi.
- Tagliatelle a zolla e top con lenticchie alla bolognese.
Zuppa di pesto con gamberi alla griglia
La salsa al pesto è particolarmente gustosa durante l'estate, quando puoi approfittare del basilico fresco che è di stagione. I gamberetti alla griglia sono ugualmente leggeri e freschi, quindi puoi servirlo a pranzo oa cena.
Dall'inizio alla fine: 25 minuti
Dosi: 4
ingredienti
Per il pesto
- 3 tazze di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva, più se necessario
- Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza
- 4 cucchiai. Yogurt alla greca
- 4 cucchiai. pinoli
Per gli asparagi
- 1 mazzetto di asparagi
- 1/2 limone, spremuto
- 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai. parmigiano grattugiato
- Sale e pepe a piacere
Per i gamberetti
- 1/2 libbra. Gamberetti selvatici
- 1 spicchio d'aglio, grattugiato
- 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
- la scorza di 1 limone / lime
- spremuta di limone
- Sale e pepe a piacere
Per gli zoodles
- 2 zucchine di media grandezza, a spirale
- 1 cucchiaio. olio extravergine d'oliva
Indicazioni
Per il pesto
Aggiungi tutti gli ingredienti a un robot da cucina e frulla fino a renderli omogenei. Se la consistenza non è abbastanza liscia, aggiungere lentamente un po 'di olio d'oliva. Mettere da parte.
Per gli asparagi
- Impostare il forno a fuoco alto.
- Disporre gli asparagi su una teglia ricoperta di carta stagnola e completare con il condimento. Cuocere a fuoco alto per 6-7 minuti.
Per i gamberetti
Marinare i gamberetti nel condimento e cuocere sulla griglia a fuoco medio-alto, circa 2-3 minuti su ciascun lato.
Per gli zoodles
- Taglia gli spaghetti dopo averli spiralizzati - altrimenti saranno molto lunghi. Metterli su un tovagliolo di carta e spremere l'acqua in eccesso (sono al 95 per cento a base d'acqua).
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere le zucchine e cuocere per 3-5 minuti, fino al dente o cotto a piacere.
- Aggiungere il pesto e mescolare delicatamente i gamberetti e gli asparagi. Spegnere il fuoco e servire.
Tagliatelle di manzo vegano al pesto
Non solo queste noodles sono deliziose e perfette per la cena vegana, la ricerca ha anche dimostrato che il kelp è ricco di aminoacidi essenziali, vitamina A e vitamina E. È una soluzione vincente!
Dall'inizio alla fine: 24 ore per immergere noodles al kelp, 10 minuti per la preparazione
Dosi: 4
ingredienti
Per i noodles
- 1 pacchetto di tagliatelle al kelp (io uso Sea Tangle)
- 1/2 limone
Per il pesto
- 3 tazze di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1/4 tazza di pinoli
- Succo di 1 lime
- 1/4 di tazza di olio extra vergine d'oliva
- 1/2 cucchiaino. sale marino
- 1 tazza di funghi cremini, affettati
Indicazioni
- Lavare le tagliatelle di alghe in acqua fredda e tagliarle con le forbici da cucina. Immergere i noodles in una grande ciotola piena d'acqua e il succo di mezzo limone per 24 ore in frigo.
- Combina tutti gli ingredienti per il pesto in un robot da cucina e pulsa fino a che liscio. Mescolare il pesto con tagliatelle al fuco e conservare in frigorifero fino al momento di servire. Le tagliatelle si ammorbidiscono lasciandole sedute per un'ora o due con la salsa al pesto. Hanno un sapore ancora migliore il giorno dopo.
- In una padella grande, riscaldare l'olio d'oliva a fuoco medio e saltare? i funghi per circa 3-4 minuti finché sono teneri. Tagliatelle di alghe con funghi e servire.
Tutte queste ricette a basso contenuto di carboidrati sono fenomenali. Fidati di me quando ti dico, queste ricette sono così saporite che non ti accorgerai nemmeno che non stai mangiando la cosa vera - e le tue parti interne ti ringrazieranno per questo!
Adoro la pasta, ma per mantenere una buona salute, non riesco a mangiarlo tutto il tempo. Invece, mi piace trovare modi per essere creativo e creare piatti ispirati alla pasta come le ricette di cui sopra. Quali sono le tue alternative di pasta a basso contenuto di carboidrati?
Neda Varbanova è un allenatore sanitario certificato, sviluppatore di ricette e esperto di viaggi di lusso. Neda ritiene che un'alimentazione sana, un'attività fisica regolare e una mentalità positiva siano le chiavi per sentirsi al meglio. Puoi trovarla vivendo questo stile di vita sano in tutto il mondo. Nel 2015, Neda ha creato HealthywithNedi.com come luogo per condividere le sue ricette, i consigli nutrizionali e per il benessere e le guide di viaggio di lusso. Seguila su Instagram @healthywithnedi.
