Panoramica
Il pollo è una delle proteine più consumate al mondo. È una scelta salutare per le proteine magre perché ha un contenuto di grassi e proteine più basso rispetto alle altre carni.
È molto importante assicurarsi che il pollo sia cotto correttamente a una temperatura sicura. Questo perché alcuni microrganismi che hanno il potenziale di farti ammalare si trovano spesso sul pollo. Cucinare il pollo fino a quando non ha una temperatura interna di 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠) ucciderà questi microrganismi.
Quali agenti patogeni si trovano sul pollo crudo?
Secondo Consumer Reports, fino a due terzi dei polli acquistati negli Stati Uniti potrebbero contenere entrambi Salmonella, Campylobacter, o entrambi.
Salmonella i batteri vivono nell'intestino di molti animali da fattoria, in particolare il pollo. Può causare un'infezione del tratto intestinale nell'uomo. Questo può portare a:
- avvelenamento del cibo
- tifo
- febbre enterica
- gastroenterite
- altre malattie
La carne di pollo può essere infettata con Campylobacter quando entra in contatto con le feci degli animali. Il sintomo più comune di Campylobacter l'infezione è una diarrea sanguinolenta. Può anche portare a complicazioni più gravi in alcuni casi.
Salmonella e Campylobacter sono i patogeni più comuni trovati sul pollo crudo. Alcuni altri agenti patogeni includono:
- Staphylococcus aureus
- E. coli
- Enterococcus
- Klebsiella
Malattia dopo aver consumato pollo crudo
I sintomi più comuni che si verificano dopo aver mangiato pollo crudo che contiene uno o più di questi agenti patogeni sono:
- crampi addominali
- diarrea
- nausea
- vomito
- febbre
- mal di testa
- dolore muscolare
Con Salmonella, la diarrea è solitamente molto liquida. Con Campylobacter, è spesso insanguinato. I sintomi di solito si verificano entro uno o due giorni dopo il consumo Salmonella e entro 2 o 10 giorni dal consumo Campylobacter. I sintomi di solito scompaiono dopo circa quattro giorni. Nei casi gravi di a Campylobacter infezione, possono essere necessari antibiotici.
Gravi complicazioni
batteriemia
Quando i batteri entrano nel flusso sanguigno, possono diffondersi in altre parti del corpo. Questo è chiamato batteriemia. Può venire in molte forme diverse, a seconda di quale area del corpo viene infettata.
Le persone con un sistema immunitario debole hanno un rischio maggiore di sviluppare batteriemia. Le persone che assumono farmaci per ridurre l'acidità di stomaco sono anche a maggior rischio. Questo perché l'acido dello stomaco aiuta a difendersi dalle infezioni dell'intestino.
Tifo
Un ceppo di Salmonella batteri chiamati Salmonella typhi provoca la febbre tifoide Salmonella typhi viene trasportato solo dagli umani, ma il pollo può essere infettato da operatori umani. I sintomi della febbre tifoide includono:
- una febbre molto alta fino a 104 嚙 瘤 (40 嚙 瘠)
- un'eruzione color rosa
- mal di stomaco
- debolezza
- mal di testa
Guillain-Barr? sindrome
Guillain-Barr? sindrome (GBS) è una complicanza rara di Campylobacter infezione. Succede quando gli anticorpi che accumuliamo per combattere Campylobacter attaccare le nostre cellule nervose. Circa 1 su 1.000 casi segnalati di Campylobacter risultato dell'infezione in GBS, secondo i Centers for Disease Control and Prevention.
Il GBS si manifesta come una paralisi temporanea che inizia nei piedi e si sposta verso l'alto. Nei casi gravi, il GBS può causare una paralisi quasi completa. Le persone con esso possono eventualmente richiedere un respiratore. La paralisi può manifestarsi in diverse settimane dopo l'infezione da diarrea. La maggior parte delle persone si riprende dal disturbo, anche se può persistere qualche debolezza. Leggi le esperienze di persone che hanno avuto GBS.
Artrite reattiva
L'artrite reattiva può anche essere causata da Campylobacter infezione. I sintomi includono
infiammazione del:
- articolazioni
- occhi
- sistema urinario
- organi riproduttivi
L'insorgenza dei sintomi di solito inizia circa 18 giorni dopo l'infezione.
Opzioni di trattamento
I sintomi della malattia di origine alimentare di solito si risolvono da soli. Se ti senti bene di nuovo dopo poche ore, non c'è bisogno di cercare ulteriori trattamenti. Si consiglia di mantenere idratato per tutto il periodo di tempo in cui si ha la diarrea. Questo per assicurarti di sostituire i fluidi che stai perdendo e non diventare disidratati.
Se i sintomi persistono per più di qualche giorno, potresti consultare il medico. Gli antibiotici possono essere prescritti per ridurre il decorso della malattia. I farmaci antidiarroici possono anche aiutare a ridurre i sintomi.
Sia la febbre tifoide che la batteriemia sono trattate con antibiotici. Solitamente si risolvono entro 7-14 giorni. Il ricovero può essere richiesto nei casi più gravi.
Non c'è cura per GBS. Il trattamento ha lo scopo di ridurre le complicanze, accelerare il recupero e trattare le complicanze.
Come maneggiare il pollo in modo sicuro
Ci sono molti passi da fare per prevenire l'infezione causata dal consumo di pollo crudo:
- Avvolgere il pollo crudo confezionato in una busta di plastica aggiuntiva prima di metterlo in frigorifero. Ciò impedisce ai succhi di contaminare altri oggetti.
- Lavati accuratamente le mani dopo aver preparato il pollo crudo.
- Usa una tavola designata per tagliare il pollo crudo.
- Lavare accuratamente utensili, piatti, taglieri e ripiani con sapone e acqua calda dopo aver preparato il pollo crudo.
- Utilizzare un termometro per carne per garantire che il pollo abbia raggiunto una temperatura interna di 165 嚙 瘤 (74 嚙 瘠).
- Seguire attentamente le istruzioni del pacchetto quando si cuoce il pollo prepreparato.
- Quando mangi fuori, se sospetti che il pollo che hai ordinato non sia cotto correttamente, rispediscilo. Gli esperti consigliano di evitare piatti alla moda di pollo crudo.
- Spostare il pollo rimasto nel frigorifero o nel congelatore entro un'ora.
Il takeaway
Anche se una grande percentuale di pollo acquistato nei negozi in tutta l'America sembra trasportare patogeni potenzialmente dannosi, è possibile evitare la malattia se si seguono le adeguate misure di sicurezza.
Se inizi a sentirti male dopo il consumo di pollo, riposa e bevi molti liquidi. Se i sintomi sono gravi o continuano dopo alcuni giorni, chieda consiglio al medico.
