Panoramica
Le persone con diabete possono mangiare formaggio? La risposta in molti casi è sì. Questo delizioso alimento ricco di calcio contiene molte proprietà nutrizionali che lo rendono parte sana di una dieta equilibrata.
Certo, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente. Continuate a leggere per scoprire ciò che le persone con diabete hanno bisogno di sapere sul mangiare formaggio.
Benefici del formaggio per le persone con diabete
Il formaggio può aiutare a mantenere sani i livelli di glucosio
Le persone con diabete devono considerare il contenuto glicemico di vari alimenti. Questo si basa su quanto velocemente il corpo è in grado di digerire i carboidrati in quei cibi. L'indice glicemico (GI) è una scala di 100 punti che valuta gli alimenti in base alla velocità con cui aumentano gli zuccheri nel sangue. Gli alimenti hanno un valore più alto, più rapido è l'aumento della glicemia.
La maggior parte dei formaggi contiene pochi o nessun carboidrato e quindi è molto bassa sulla scala GI. Alcuni formaggi, tuttavia, hanno più di altri. Ad esempio, il formaggio cheddar contiene solo 0,4 grammi di carboidrati per 1 oncia, mentre il formaggio svizzero contiene 1,5 grammi di carboidrati per 1 oncia. Quindi è importante controllare l'etichetta nutrizionale su vari formaggi.
Il formaggio è ricco di proteine
Il formaggio è generalmente ricco di proteine, che è ottimo per aiutare a bilanciare i picchi di zucchero nel sangue che si verificano quando si mangia solo carboidrati. Se mangiati insieme, impiegano più tempo a bruciare. Le proteine aiutano anche le persone a sentirsi più a lungo, riducendo così il desiderio di altri cibi malsani.
La quantità di proteine varia a seconda del tipo di formaggio. Ad esempio, 1 oncia di parmigiano contiene 10 grammi di proteine, mentre il cheddar contiene 7 grammi di proteine. La ricotta ha meno di 3 grammi per 1 oncia.
Il formaggio può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2
Almeno uno studio ha dimostrato che il formaggio può ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2 in primo luogo. Lo studio del 2012 ha rilevato che mangiare circa due fette al giorno (circa 55 grammi) riduceva il rischio di diabete del 12%. Tuttavia, questo dovrebbe essere preso con cautela poiché la differenza di rischio varia a seconda del paese. I ricercatori hanno affermato che i risultati necessitano di ulteriori studi.
Rischi di formaggio per le persone con diabete
Per tutti i benefici, ci sono certamente alcune bandiere gialle dietetiche e il formaggio non dovrebbe essere consumato con l'abbandono. Alcune cose da tenere a mente quando si mangia formaggio includono:
Il formaggio ha un alto contenuto di grassi e calorie
Gli studi hanno dimostrato che, per quanto riguarda la riduzione del rischio per le malattie cardiovascolari, il grasso del latte non è la scelta migliore. Mentre il grasso da latte può essere consumato con moderazione, i grassi insaturi da oli vegetali, noci, semi, avocado e alcuni pesci sono scelte più salutari. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) raccomanda che meno del 10 percento delle calorie giornaliere dovrebbe provenire da grassi saturi.
Il formaggio è anche ricco di calorie, quindi il controllo delle porzioni è importante. Ad esempio, 1 oncia di formaggio cheddar ha 113 calorie. Formaggi ridotti e senza grassi possono essere opzioni più salutari.
Allergie o intolleranze al latte
Non tutti possono tollerare i latticini e alcune persone sono allergiche. Fortunatamente, ci sono molti altri alimenti, come le noci, che forniscono molti degli stessi e persino ulteriori benefici nutrizionali del formaggio.
Ci sono anche opzioni di formaggio senza latticini, anche se in genere contengono meno proteine. Ad esempio, una fetta di un singolo cheddar vegano contiene solo 1 grammo di proteine.
Fai attenzione al sodio
Le persone con diabete hanno bisogno di limitare il sodio, in quanto possono elevare la pressione sanguigna e portare a problemi cardiovascolari. Alcuni formaggi sono più ricchi di sodio rispetto ad altri. Ad esempio, il formaggio feta ha 316 milligrammi di sodio in 1 oncia, mentre la mozzarella ha solo 4 milligrammi di sodio per oncia. Dovresti controllare le etichette e scegliere opzioni a basso contenuto di sodio quando possibile.
L'USDA raccomanda che adulti e bambini oltre i 13 anni limitino il sodio a meno di 2.300 milligrammi al giorno.
Come mangiare il formaggio
I migliori formaggi da scegliere sono quelli che sono naturali con minore contenuto di grassi, meno sodio e più proteine possibili. I formaggi trasformati, che sono tipicamente più alti in sodio e grasso, dovrebbero essere evitati. Altri formaggi a base di sodio più alti sono la feta e l'edam, mentre quelli come la mozzarella e l'emmental hanno meno.
Poiché il formaggio ha un impatto minimo sul glucosio, è un ottimo cibo da abbinare a cibi IG più alti per bilanciarli. Snack come una mela con formaggio o una mini pizza fatta con pane integrale, verdure fresche e mozzarella sono buone scelte.
Mentre è facile mangiare molto formaggio in una volta, è meglio limitare la quantità. Una porzione tipica è di 1,5 once di formaggio naturale o 2 once di formaggio fuso.
Il takeaway
Il formaggio può essere incorporato in una dieta sana se si ha il diabete. Tuttavia, dovrebbe essere consumato con moderazione e in combinazione con altri cibi sani.
