Allergie ai molluschi

Quali sono le allergie ai crostacei?

Anche se la maggior parte delle principali allergie alimentari inizia nell'infanzia, un'allergia in particolare si distingue: i crostacei. Un'allergia ai molluschi può svilupparsi in qualsiasi momento durante la vita di una persona, ma tende a presentarsi in età adulta. Può essere causato da cibi che hai mangiato prima senza problemi.

Insieme al pesce, le allergie ai crostacei sono le più comuni allergie alimentari ad esordio nell'adulto. Si stima che oltre 6,5 milioni di adulti americani abbiano allergie a uno o entrambi, secondo la ricerca e l'educazione sulle allergie alimentari (FARE).

Quali alimenti dovrei evitare se ho un'allergia ai molluschi?

Esistono due tipi di molluschi, crostacei e molluschi. Ecco alcuni esempi di crostacei a cui prestare attenzione se sei allergico:

• gamberetto
• Granchio
• gamberetto
• Gambero
• aragosta

molluschi includere:

• vongole
• cozze
• Ostriche
• calamaro
• seppia
• polpo
• lumache
• scaloppine

La maggior parte delle persone che sono allergiche a un tipo di mollusco sono anche allergiche all'altro tipo. C'è una possibilità che tu possa essere in grado di mangiare alcune varietà. Tuttavia, i medici di solito raccomandano che le persone con allergie ai crostacei evitino che tutte le varietà siano sicure.

Un'allergia ai crostacei è diversa dalle altre allergie anche in altri modi. Ad esempio, le reazioni allergiche ai molluschi sono imprevedibili, a volte si verificano a lungo dopo che una persona ha consumato l'allergene e non ha mostrato altri sintomi. Anche le reazioni allergiche ai crostacei diventano spesso più gravi ad ogni esposizione.

Quali sono i sintomi delle allergie ai crostacei?

Le allergie ai molluschi sono spesso la risposta del sistema immunitario a una proteina presente nei muscoli dei molluschi chiamati tropomiosina. Gli anticorpi attivano il rilascio di sostanze chimiche come le istamine per attaccare la tropomiosina. Il rilascio di istamina porta a una serie di sintomi che possono variare da lievi a pericolosi per la vita. I sintomi delle allergie ai molluschi tendono ad inclinarsi verso il severo.

Può richiedere del tempo prima che i sintomi si presentino dopo aver mangiato i crostacei, ma la maggior parte si sviluppa in pochi minuti. I sintomi di un'allergia ai molluschi possono includere:

• formicolio in bocca
• dolore addominale, nausea, diarrea o vomito
• congestione, difficoltà a respirare o respiro sibilante
• reazioni cutanee inclusi prurito, orticaria o eczema
• gonfiore del viso, delle labbra, della lingua, della gola, delle orecchie, delle dita o delle mani
• vertigini, vertigini o svenimento

Nei casi più gravi può verificarsi una reazione allergica grave, pericolosa per la vita, nota come anafilassi. Una reazione anafilattica richiede cure mediche immediate. I sintomi dell'anafilassi includono:

• una gola gonfia (o un nodo alla gola) che rende difficile la respirazione
• impulso rapido
• vertigini estremi o perdita di coscienza
• un forte calo della pressione sanguigna (shock)

Come vengono trattate le allergie ai molluschi?

Al momento non esiste una cura per l'allergia ai molluschi. Il trattamento migliore è quello di evitare cibi come gamberi, aragoste, granchi e altri crostacei. I pesci alettati non sono legati ai molluschi, ma la contaminazione incrociata è comune. Si consiglia di evitare del tutto i frutti di mare se l'allergia ai crostacei è grave.

Molti medici raccomandano anche che le persone con allergie ai crostacei trasportino l'adrenalina (EpiPen, Auvi-Q o Adrenaclick) per l'autosomministrazione nel caso in cui si ingerisca accidentalmente. L'epinefrina (adrenalina) è il trattamento di prima linea per l'anafilassi. Per le reazioni lievi come eruzioni cutanee o prurito, il medico può raccomandare l'assunzione di un antistaminico come Benadryl.

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Le morti da una reazione anafilattica derivante dal consumo di molluschi sono rare, ma sono più comuni di altre allergie alimentari. La maggior parte dei medici concorda sul fatto che qualcuno che ha sia un'allergia ai crostacei che l'asma dovrebbe avere una penna epinefrina a portata di mano in caso di emergenza. Se l'ingestione di molluschi provoca una reazione lieve come eruzione cutanea o prurito, si consiglia di prendere un antistaminico per vedere se è utile con i sintomi. Tuttavia, se i sintomi non migliorano, consultare immediatamente un medico o andare al pronto soccorso.

Lo iodio può scatenare un'allergia ai molluschi?

Lo iodio è un elemento presente in tutto il corpo ed è essenziale per la produzione di ormoni tiroidei e vari amminoacidi. In breve, gli esseri umani non possono sopravvivere senza di essa. C'è stata una certa confusione negli ultimi anni riguardo alla relazione tra allergia ai crostacei e iodio. Molte persone credono erroneamente che lo iodio possa scatenare una reazione allergica in persone con allergia ai crostacei. Lo iodio è spesso usato nei farmaci e negli agenti di contrasto utilizzati nell'imaging medico.

L'equivoco è in gran parte correlato a un caso giudiziario in Florida su un uomo che è morto per una grave reazione allergica. L'uomo aveva una nota allergia ai molluschi. La reazione allergica si è verificata pochi minuti dopo aver ricevuto iodio di contrasto da un cardiologo. Alla famiglia dell'uomo è stato assegnato un accordo da 4,7 milioni di dollari per sostenere con successo che il contrasto di iodio usato nel trattamento della sindrome coronarica acuta aveva causato la morte dell'uomo.

Uno studio pubblicato sul Journal of Emergency Medicine ha concluso che lo iodio non è un allergene. Secondo i ricercatori, "Le allergie ai crostacei, in particolare, non aumentano il rischio di reazione al contrasto endovenoso più di altre allergie."

Come viene diagnosticata un'allergia ai molluschi?

Un semplice test della pelle può identificare un'allergia ai molluschi. Il test prevede la perforazione della pelle dell'avambraccio e l'introduzione di una piccola quantità di allergene. Se sei allergico, una piccola macchia rossa pruriginosa apparirà entro pochi minuti mentre i mastociti rilasciano l'istamina.

C'è anche un esame del sangue disponibile per diagnosticare un'allergia ai molluschi. Il test è chiamato test degli anticorpi IgE allergene-specifici o test dei radioallergosorbenti (RAST).Misura la risposta del sistema immunitario ai molluschi.

Il test allergologico è l'unico modo sicuro per dire se una reazione dopo aver mangiato i crostacei è davvero un'allergia ai molluschi.

Come si può prevenire l'allergia ai molluschi?

L'unico modo per evitare un'allergia ai molluschi è di evitare tutti i molluschi e tutti i prodotti contenenti molluschi.

Ecco alcuni suggerimenti per evitare i molluschi:

Chiedi allo staff come si prepara il cibo quando si mangia in un ristorante. I ristoranti asiatici servono spesso piatti che contengono salsa di pesce come base aromatizzante. Un brodo o una salsa a base di molluschi possono innescare una reazione allergica. Assicurati di chiedere che l'olio, la padella o gli utensili usati per cucinare i crostacei non vengano utilizzati anche per preparare altri alimenti. Stai lontano dai tavoli a vapore o dai buffet.

Evita di mangiare in un ristorante di pesce o fare shopping in un mercato del pesce. Alcune persone reagiscono anche se inalano vapore o vapore dalla cottura dei crostacei. La contaminazione incrociata è possibile anche negli stabilimenti che servono frutti di mare.

Leggi attentamente le etichette dei prodotti alimentari. Le aziende sono tenute a comunicare se il loro prodotto alimentare contiene molluschi. Tuttavia, non sono tenuti a divulgare se il prodotto contiene molluschi, come capesante e ostriche. Fai attenzione agli alimenti che contengono ingredienti vaghi, come il brodo di pesce? o? aroma di frutti di mare.? Anche i molluschi possono essere presenti in molti altri piatti e sostanze, come ad esempio:

• surimi
• glucosamina
• bouillabaisse
• salsa Worcestershire
• Insalate Caesar

Fai sapere alla gente. Quando voli, contatta in anticipo la compagnia aerea per sapere se i piatti a base di pesce o crostacei saranno preparati e serviti sul volo. Informa il tuo datore di lavoro o la scuola di tuo figlio o l'asilo nido di eventuali allergie. Ricorda un ospite o una hostess della tua allergia quando rispondi a un invito a una cena.

Dovresti sempre portare con te la penna ad epinefrina e assicurarti che non sia scaduta. Tu o il tuo bambino dovreste indossare un braccialetto medico o una collana contenente le vostre informazioni sulle allergie.

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