Tutti abbiamo trovato quella mela dimenticata nella parte posteriore del frigorifero o abbiamo dovuto buttare via del pane ammuffito che non è stato mangiato in tempo. Spesso è il risultato dello shopping troppo affamato o della dimenticanza delle date di scadenza. Ma una mela può trasformarsi in molte altre, e nel corso dell'anno queste mele e questi pani contribuiscono a 1,3 miliardi di tonnellate di cibo perso o sprecato in tutto il mondo.
Come food blogger che si concede cibi in tutto il mondo, sto condividendo quattro abitudini di cucina che chiunque può fare per uno stile di vita più verde, più fresco e meno dispendioso. Segui questi cambiamenti e trasforma i tuoi piccoli errori in grandi vittorie per l'ambiente (e il tuo portafoglio).
1. Acquista con una lista della spesa
Sappiamo tutti quanto sia facile riempire eccessivamente i nostri carrelli quando si fa la spesa senza un piano, soprattutto a stomaco vuoto. Ci si avventura per un oggetto e si esce con un carrello pieno di cibo, gran parte del quale finisce per essere buttato via.
Andare sul mercato con una lista della spesa è uno dei modi più importanti per assicurarsi di acquistare solo ciò che - e quanto - è necessario. Metti da parte alcuni minuti ogni settimana per pianificare i tuoi pasti e creare una lista della spesa. Questo elenco non solo renderà più facile lo shopping, ma ridurrà anche lo spreco di cibo e preparerà il successo della preparazione dei pasti per tutta la settimana.
Inoltre, se stai davvero cercando di seguire un piano alimentare salutare, una lista della spesa ti aiuterà ad attenervisi e ti eviterà di comprare oggetti per un capriccio!
2. Scegli i prodotti durante la stagione o prolunga la vita dei cibi stagionali
Con l'anguria in inverno e le zucche disponibili in primavera, la scienza dell'agricoltura ha fatto molta strada negli ultimi anni. Ma ci crediate o no, gli agricoltori non hanno battuto in astuzia le stagioni. I frutti e le verdure fuori stagione che si trovano nei negozi vengono spesso spediti, guidati e trasportati per migliaia di chilometri prima che finiscano nel carrello.
Acquistare frutta e verdura fresca quando sono di stagione nella tua zona è il modo migliore per assicurarti che il tuo cibo abbia percorso meno chilometri per raggiungere il tuo piatto e rimarrà fresco più a lungo nella tua cucina.
Se vuoi goderti i frutti e le erbe dell'estate o la zucca dall'inverno tutto l'anno, compra il prodotto alla rinfusa quando è in stagione (e più economico!). Prepara e congela i brodi di minestra con avanzi di verdure e carne. Congelate bacche fresche e uva per un dolce spuntino invernale. Asciugare le erbe fresche estive e le verdure che cadono dal pickling sono anche ottimi modi per prolungare la vita del tuo cibo.
| Alimenti | Periodo di validità, se congelato |
| uva | 1 mese |
| piatti di carne cotti | Da 2 a 3 mesi |
| mirtilli | 12 mesi |
| ananas | 10-12 mesi |
| mele | 8 mesi |
| asparago | 5 mesi |
| zucca invernale | 10-12 mesi |
| verdura | 10-12 mesi |
3. Acquista gli articoli di base alla rinfusa
La maggior parte delle persone evita questo corridoio nel negozio di alimentari - sai quale intendo, quello con i grandi contenitori di cibo che devi comprare? Bene, fermati! Comprare avena, riso, lenticchie, fagioli e frutta secca alla rinfusa è un modo eccellente per essere più sostenibili.
Questi alimenti base durano a lungo, soprattutto se li conservi in un pacchetto ermetico e tendono a costare meno delle loro controparti confezionate singolarmente. Quindi, perché non ridurre i pacchetti ed evitare gli sprechi extra?
Suggerimento pro: Porta vasetti di vetro grandi e riutilizzabili per evitare l'uso di buste di plastica. Chiedi al cassiere di pesare i barattoli al bancone prima di riempirli nella sezione di massa in modo da non pagare il barattolo.
4. Conosci il tuo? Usare da? vs.? vendere da? date
Conoscete la differenza tra? Vendere da? e? usare da? date? Uno dei maggiori contributori allo spreco alimentare in casa non è sapere se un alimento è sicuro da mangiare. Capire quali sono le date sulla confezione del tuo cibo può aiutarti a evitare di buttare fuori cibo buono e gustoso!
?Data di scadenza? Le date raccontano a un negozio di alimentari per quanto tempo un cibo deve essere conservato sullo scaffale per la vendita. Le date di vendita non sono la data in cui un alimento scadrà, ma una data in cui l'oggetto dovrebbe essere acquistato o venduto per garantire che il cliente abbia tempo sufficiente per mangiare e gustare il cibo prima che vada male.
?Utilizzare per? le date, d'altra parte, sono una stima della data di scadenza. Le date di scadenza dovrebbero essere utilizzate per determinare per quanto tempo il cibo rimarrà fresco, ma sono spesso molto conservative. Di solito è stimato a pochi giorni prima che il cibo possa effettivamente scadere. Il modo migliore per dire se un cibo è andato male? Fai la vista e l'odore? prova controllando la presenza di muffa o crescita e annusando l'odore degli oggetti.
Non lasciare che gli alimenti freschi vadano sprecati! Adottare le abitudini della cucina verde può sembrare inizialmente una grande impresa, ma basta fare piccoli cambiamenti e i benefici si sommano. Tutti possiamo fare la nostra parte per salvare il pianeta iniziando da piccoli - in cucina.
Kristina Todini, RDN è l'ideatore di Fork in the Road, un blog di mangiare verde e vivere in modo sostenibile incentrato sui cibi stagionali di tutto il mondo. Come dietista e nutrizionista con la passione per la sostenibilità, ama condividere consigli per aiutare i lettori a raggiungere la salute e il benessere ottimali attraverso cibi che fanno bene a te e buoni per il pianeta. Nel suo tempo libero, puoi trovarla mentre esplora il mondo, un piatto alla volta. Seguila su Instagram.
