Cos'è il sorbato di potassio?
Il sorbato di potassio è un additivo chimico. È ampiamente usato come conservante in alimenti, bevande e prodotti per la cura personale. È un sale inodore e insapore prodotto sinteticamente dall'acido sorbico e dall'idrossido di potassio.
Il sorbato di potassio prolunga la durata di conservazione degli alimenti bloccando la crescita di muffe, lieviti e funghi. Fu scoperto nel 1850 dai francesi, che lo ricavarono dalle bacche del frassino di montagna. La sua sicurezza e gli usi come conservante sono stati studiati negli ultimi cinquant'anni. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti lo riconosce come generalmente sicuro quando usato in modo appropriato.
In cosa si trova il sorbato di potassio?
Troverai il sorbato di potassio nell'elenco degli ingredienti per molti alimenti comuni. È un conservante popolare perché è efficace e non modifica le qualità di un prodotto, come il gusto, l'odore o l'aspetto. È anche solubile in acqua e funziona a temperatura ambiente.
Potresti trovarlo aggiunto a molti prodotti alimentari, come ad esempio:
- sidro di mele
- prodotti da forno
- frutta e verdura in scatola
- formaggi
- carni secche
- frutta secca
- gelato
- sottaceti
- bibite e succhi
- vino
- Yogurt
Il sorbato di potassio viene usato come antimicrobico e conservante in articoli per la cura personale, come ad esempio:
- ombretto e altri cosmetici
- shampoo e idratanti
- soluzione per lenti a contatto
Il sorbato di potassio è anche approvato per l'uso sicuro come conservante negli alimenti umidi per cani e gatti e in altri alimenti per animali.
Il sorbato di potassio è sicuro da mangiare?
Le agenzie di regolamentazione come la FDA, l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) hanno stabilito che il sorbato di potassio è generalmente considerato sicuro? abbreviato come GRAS. Quando mangi il sorbato di potassio come additivo alimentare, passa attraverso il tuo sistema in modo innocuo come acqua e anidride carbonica. Non si accumula nel tuo corpo.
Cosa dice la ricerca?
Nel 2015 l'EFSA ha esaminato il sorbato di potassio e altri due additivi alimentari. Stabiliva un'assunzione giornaliera temporanea accettabile di 3 mg per kg di peso corporeo al giorno. Questo limite è in risposta alle domande sulla tossicità riproduttiva e dello sviluppo derivanti dalla ricerca sugli animali. I ratti sono stati nutriti con 300 mg al giorno senza effetti negativi osservati. Per maggiore sicurezza, l'EFSO ha definito uno standard 100 volte inferiore.
L'assunzione giornaliera massima ammissibile per l'uomo è di 25 milligrammi per chilogrammo (mg / kg) di peso corporeo al giorno. Per un adulto di 150 sterline, questo arriva a 1.750 mg al giorno.
Ci sono rischi nel consumo di sorbato di potassio?
Alcune persone possono avere una reazione allergica al sorbato di potassio negli alimenti. Queste allergie sono rare. Le allergie al sorbato di potassio sono più comuni con cosmetici e prodotti personali, dove possono causare irritazione alla pelle o al cuoio capelluto. Tuttavia, il gruppo di lavoro ambientale ha valutato il sorbato di potassio a basso rischio come irritante per la pelle.
Se si utilizza il sorbato di potassio come ingrediente puro, ad esempio nella vinificazione, può irritare gli occhi e la pelle se si rovescia.
Nonostante i requisiti di purezza per i produttori, è possibile che il sorbato di potassio come additivo alimentare possa essere contaminato. Può essere contaminato con:
- condurre
- arsenico
- mercurio
Fare scelte che sono salutari per te
Leggi attentamente le etichette degli ingredienti alimentari. Sii consapevole di ciò che è nel tuo cibo. Anche se il sorbato di potassio e altri additivi sono considerati sicuri, puoi evitarli mangiando meno alimenti trasformati.
Se pensi di avere un'allergia al sorbato di potassio, verifica se le tue reazioni allergiche scompaiono quando smetti di consumare o usi articoli che contengono l'additivo.
Porta via
Gli additivi alimentari sono diventati un argomento controverso. È importante mantenere una prospettiva scientifica durante la lettura di informazioni basate sul Web e storie di paura. Le informazioni sono supportate da fatti o sono di parte? La ricerca ha dimostrato che il sorbato di potassio è sicuro per la maggior parte delle persone da mangiare, anche se può causare alcune allergie cutanee se usato nei prodotti per la cura personale.
