Che cosa è esattamente la stevia?
Stevia viene dal Stevia rebaudiana pianta, che fa parte della famiglia dei crisantemi, un sottogruppo della famiglia delle Asteraceae (famiglia dell'ambrosia). C'è una grande differenza tra la stevia che acquisti al supermercato e la stevia che potresti coltivare a casa.
I prodotti Stevia che si trovano sugli scaffali dei negozi di alimentari, come Truvia e Stevia in Raw, non contengono foglie di stevia intere. Sono fatti da un estratto di foglie di stevia altamente raffinato chiamato rebaudioside A (Reb-A). In effetti, molti prodotti di stevia hanno una stevia molto piccola in essi. Reb-A è circa 200 volte più dolce dello zucchero da tavola.
Reb-A sono considerati dolcificanti romanzo? perché sono una miscela di diversi dolcificanti, come Reb-A, eritritolo (un alcool di zucchero) e destrosio (glucosio).
Alcuni marchi di stevia contengono anche aromi naturali. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti non si oppone al termine "aromi naturali"? se gli ingredienti correlati non hanno colori aggiunti, aromi artificiali o sintetici. Ancora, gli ingredienti che cadono sotto il? Sapore naturale? ombrello può essere altamente elaborato. Molti sostengono che ciò significa che non c'è nulla di naturale in loro.
Puoi coltivare piante di stevia a casa e usare le foglie per addolcire cibi e bevande. Gli edulcoranti Reb-A sono disponibili in forme liquide, in polvere e granulate. Ai fini di questo articolo ,? stevia? si riferisce ai prodotti Reb-A.
Ci sono benefici nell'uso di stevia?
La stevia è un dolcificante non nutritivo. Ciò significa che non ha quasi calorie. Se stai cercando di perdere peso, questo aspetto potrebbe essere allettante. Tuttavia, ad oggi, la ricerca è inconcludente. L'impatto del dolcificante non nutritivo sulla salute di un individuo può dipendere dalla quantità che viene consumata, così come dall'ora del giorno in cui viene consumato.
Se hai il diabete, la stevia può aiutare a mantenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue. Uno studio del 2010 su 19 partecipanti sani e magri e 12 partecipanti obesi ha rilevato che la stevia abbassava significativamente i livelli di insulina e glucosio. Ha anche lasciato i partecipanti allo studio soddisfatti e pieni dopo aver mangiato, nonostante l'apporto calorico inferiore. Tuttavia, una limitazione osservata in questo studio è che si è svolta in un ambiente di laboratorio, piuttosto che in una situazione di vita reale nell'ambiente naturale di una persona.
E secondo uno studio del 2009, la polvere di foglie di stevia può aiutare a gestire il colesterolo. I partecipanti allo studio hanno consumato 400 millilitri di estratto di stevia al giorno per un mese. Lo studio ha rilevato che la stevia ha abbassato il colesterolo totale, il colesterolo LDL (? Cattivo?) E i trigliceridi senza effetti collaterali negativi. Ha anche aumentato il colesterolo HDL (? Buono?). Non è chiaro se l'uso occasionale di stevia in quantità inferiori abbia lo stesso impatto.
La stevia causa effetti collaterali?
La FDA afferma che i glicosidi di stevia, come Reb-A, sono generalmente riconosciuti come sicuri. Non hanno approvato la stevia a foglia intera o l'estratto di stevia grezzo per l'uso in alimenti e bevande lavorati a causa della mancanza di informazioni sulla sicurezza.
C'è la preoccupazione che l'erba grezza di stevia possa danneggiare i reni, il sistema riproduttivo e il sistema cardiovascolare. Può anche abbassare la pressione sanguigna troppo bassa o interagire con i farmaci che abbassano la glicemia.
Sebbene la stevia sia considerata sicura per le persone con diabete, i marchi che contengono destrosio o maltodestrina devono essere trattati con cautela. Il destrosio è glucosio e la maltodestrina è un amido. Questi ingredienti aggiungono piccole quantità di carboidrati e calorie. Gli alcoli di zucchero possono anche leggermente inclinare il conteggio dei carboidrati. Se si usa la stevia di tanto in tanto, potrebbe non essere sufficiente avere un impatto sulla glicemia. Ma se lo usi per tutto il giorno, i carboidrati si sommano.
Uno studio del 2015 ha riportato un possibile collegamento tra dolcificanti non nutritivi, tra cui la stevia e la rottura della flora intestinale benefica. Lo stesso studio ha anche suggerito che i dolcificanti non nutritivi possono indurre intolleranza al glucosio e disturbi metabolici.
Come con la maggior parte dei dolcificanti non nutritivi, uno dei principali aspetti negativi è il gusto. La stevia ha un sapore lieve, simile alla liquirizia, leggermente amarognolo. Ad alcune persone piace, ma è un turno per gli altri.
In alcune persone, i prodotti di stevia a base di zucchero possono causare problemi digestivi, come gonfiore e diarrea.
La stevia è sicura da usare durante la gravidanza?
La stevia fatta con Reb-A è sicura da usare con moderazione durante la gravidanza. Se sei sensibile agli alcoli di zucchero, scegli un marchio che non contenga eritritolo.
La stevia a foglia intera e l'estratto di stevia grezzo, compresa la stevia cresciuta a casa, non sono sicuri da usare se sei incinta.
Può sembrare strano che un prodotto altamente raffinato sia considerato più sicuro di uno naturale. Questo è un mistero comune con i prodotti a base di erbe. In questo caso, Reb-A è stato valutato per sicurezza durante la gravidanza e in altro modo. La stevia nella sua forma naturale no. Attualmente non ci sono prove sufficienti che la stevia foglia intera o l'estratto di stevia grezzo non danneggino la gravidanza.
Esiste un legame tra la stevia e il cancro?
Ci sono alcune prove che suggeriscono che la stevia può aiutare a combattere o prevenire alcuni tipi di cancro.
Secondo uno studio del 2012, un glicoside chiamato stevioside trovato nelle piante di stevia aiuta a stimolare la morte delle cellule tumorali in una linea di carcinoma mammario umano. Stevioside può anche aiutare a ridurre alcuni percorsi mitocondriali che aiutano a far crescere il cancro.
Uno studio del 2013 ha supportato questi risultati. Ha scoperto che molti derivati del glicoside di stevia erano tossici per specifiche linee cellulari di leucemia, polmone, stomaco e cancro al seno.
Come usare la stevia come sostituto dello zucchero
La Stevia può essere usata al posto dello zucchero da tavola nei tuoi cibi e bevande preferiti. Un pizzico di polvere di Stevia è pari a circa un cucchiaino di zucchero da tavola.
I modi gustosi per usare la stevia includono:
- nel caffè o nel tè
- in limonata fatta in casa
- cosparsi di cereali caldi o freddi
- in un frullato
- cosparso di yogurt non zuccherato
Alcuni marchi di stevia, come la Stevia in the Raw, possono sostituire il cucchiaino di zucchero da tavola per il cucchiaino, a meno che non lo si utilizzi nei prodotti da forno. Puoi cuocere con la stevia, anche se può dare dolci e biscotti un retrogusto di liquirizia. Stevia in the Raw raccomanda di sostituire la metà della quantità totale di zucchero nella tua ricetta con il loro prodotto.
Altre marche non sono create appositamente per la cottura, quindi è necessario utilizzare meno. Dovresti aggiungere alla tua ricetta del liquido extra o un ingrediente di massa come la salsa di mele o le banane schiacciate per compensare lo zucchero perduto. Potrebbero essere necessari alcuni tentativi per ottenere la consistenza e il livello di dolcezza che ti piace.
La linea di fondo
I prodotti Stevia realizzati con Reb-A sono considerati sicuri, anche per le persone in gravidanza o che hanno il diabete. Questi prodotti raramente causano effetti collaterali. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche per fornire prove conclusive sulla gestione del peso, il diabete e altri problemi di salute. Ricorda che la stevia è molto più dolce dello zucchero da tavola, quindi non dovrai usarla tanto.
La stevia a foglia intera non è approvata per uso commerciale, ma è comunque possibile coltivarla per uso domestico. Nonostante la mancanza di ricerche, molte persone sostengono che la stevia foglia intera sia un'alternativa sicura alla sua controparte altamente raffinata o allo zucchero da tavola.
Aggiungendo una foglia di stevia grezza a una tazza di tè ogni tanto è improbabile che causi danni, non dovresti usarlo se sei incinta. Fino a quando la ricerca non determina se la stevia a foglia intera è sicura per tutti, ottenere l'approvazione del proprio medico prima di usarla regolarmente, soprattutto se si dispone di una condizione medica grave come diabete, malattie cardiache o ipertensione.
