Panoramica
Per migliaia di anni, l'aceto è stato usato in tutto il mondo per aromatizzare e conservare cibi, curare ferite, prevenire infezioni, pulire superfici e persino curare il diabete. In passato, la gente pubblicizzava l'aceto come una cura che poteva trattare qualsiasi cosa, dall'edera velenosa al cancro.
Oggi, l'aceto di sidro di mele (ACV) è uno dei tanti cibi miracolosi su cui gira Internet. Ci sono molte informazioni là fuori che affermano che l'ACV può trattare l'ipertensione, il reflusso acido, il diabete, la psoriasi, l'obesità, il mal di testa, la disfunzione erettile e la gotta.
La comunità scientifica, tuttavia, è scettica sui poteri curativi dell'aceto. Continuate a leggere per saperne di più.
Cos'è l'aceto di sidro di mele?
L'aceto di mele è prodotto con sidro di mele fermentato. Il sidro di mele fresco è ricavato dal succo delle mele tritate e pressate. Un processo di fermentazione in due fasi lo trasforma in aceto.
In primo luogo, viene aggiunto lievito per accelerare il processo di fermentazione naturale. Durante la fermentazione del lievito, tutti gli zuccheri naturali del sidro si trasformano in alcol. Successivamente, un batterio acido acetico prende il sopravvento e trasforma l'alcol in acido acetico, che è il componente principale dell'aceto. L'intero processo può richiedere diverse settimane.
Questo lungo processo di fermentazione consente l'accumulo di uno strato di melma composto da lievito e acido acetico. Questo goo è una raccolta di enzimi e molecole proteiche conosciute come "madre"? di aceto. Nell'aceto prodotto commercialmente, la madre viene sempre filtrata. Ma la madre ha speciali benefici nutrizionali. L'unico modo per comprare l'aceto che contiene ancora sua madre è quello di acquistare l'aceto di sidro di mele crudo, non filtrato e non pastorizzato.
Tutto sulla gotta
La gotta, che è una forma complessa di artrite, può colpire chiunque. Si verifica quando l'acido urico si accumula nel corpo e poi si cristallizza nelle articolazioni. Provoca attacchi improvvisi di forti dolori, arrossamenti e dolori alle articolazioni colpite. La gotta colpisce spesso l'articolazione alla base dell'alluce. Durante un attacco di gotta, puoi sentire come se il tuo alluce fosse in fiamme. Può diventare caldo, gonfio e così tenero che persino il peso di un foglio è insopportabile.
Fortunatamente, ci sono diversi farmaci disponibili che possono aiutare a trattare e prevenire gli attacchi di gotta. Sfortunatamente, molti di questi farmaci hanno gravi effetti collaterali.
Trattamenti alternativi di gotta, come l'aceto di sidro di mele, potrebbero potenzialmente aiutare a ridurre la probabilità di futuri attacchi senza appesantirti di effetti collaterali non necessari.
Benefici dell'aceto di mele
ACV ha molti benefici generali. Includono quanto segue:
- I componenti dell'aceto di sidro di mele comprendono acido acetico, potassio, vitamine, sali minerali, amminoacidi e altri acidi organici sani.
- Uno studio in Bioscience, Biotechnology e Biochemistry ha rilevato che l'aceto ha abbassato la pressione sanguigna dei ratti ipertesi.
- L'aceto è una fonte dietetica di polifenoli, che sono potenti antiossidanti che, secondo un articolo in Ontologia, possono ridurre il rischio di cancro negli esseri umani.
- Una ricerca pubblicata nel Journal of Diabetes Research suggerisce che l'aceto aiuta le persone con diabete di tipo 2 a usare la loro insulina in modo più efficace, migliorando i livelli di zucchero nel sangue post-pasto.
- Perché funziona per aumentare la sensibilità all'insulina, l'aceto potrebbe aiutare a prevenire il diabete di tipo 2 in soggetti ad alto rischio.
- L'aceto ha proprietà antimicrobiche.
- ACV contiene buoni batteri che migliorano le colonie batteriche nel bioma dell'intestino e migliorano il funzionamento immunitario.
- Ricercatori francesi hanno scoperto che l'aceto di sidro di mele ha aiutato a proteggere i ratti da problemi legati all'obesità come il colesterolo nel sangue e l'ipoglicemia.
Livelli di pH e implicazioni per la gotta
Un recente studio giapponese sui livelli di acidità nelle urine ha portato a conclusioni interessanti. I ricercatori hanno scoperto che l'acido nelle urine impedisce al corpo di espellere correttamente l'acido urico.
L'urina che è meno acida (più alcalina) trasporta più acido urico dal corpo.
Questa è una buona notizia per le persone con la gotta. Quando il livello di acido urico nel sangue diminuisce, non si accumula e cristallizza nelle articolazioni.
I livelli di acidità delle urine sono influenzati dagli alimenti che mangi. Lo studio giapponese ha assegnato ai partecipanti due diverse diete, una acida e una alcalina. I partecipanti che hanno mangiato la dieta alcalina avevano più urina alcalina. I ricercatori hanno concluso che una dieta alcalina può aiutare le persone con la gotta a ridurre il livello di acido urico nei loro corpi.
I ricercatori hanno scoperto che gli aminoacidi contenenti zolfo erano i principali determinanti dell'acidità delle urine. Questi sono abbondanti nelle proteine animali. Quindi, le persone che mangiano molta carne hanno più urina acida. Ciò conferma la vecchia ipotesi che le persone che consumano diete ricche di proteine animali sono più suscettibili alla gotta rispetto alle persone con diete ricche di frutta e verdura.
Non è chiaro se l'aggiunta di ACV alla tua dieta influenzi l'acidità della tua urina. L'aceto era incluso nella dieta alcalina usata nello studio giapponese, ma non era l'unico componente.
Cosa dice la ricerca?
Non ci sono studi scientifici che valutano l'uso dell'aceto di sidro di mele nel trattamento della gotta. Tuttavia, l'ACV può aiutarti a perdere peso e ridurre l'infiammazione, che ridurrà la quantità di acido urico nel sangue.
Recenti ricerche forniscono prove scientifiche che l'aceto di mele aiuta a perdere peso. I ricercatori hanno studiato gli effetti dell'aceto di sidro di mele nei ratti che mangiano una dieta ricca di grassi. Hanno scoperto che l'aceto faceva sentire i ratti pieni più velocemente, portando alla perdita di peso.
Uno studio del 2010 ha seguito più di 12.000 uomini di età compresa tra 35 e 57 per sette anni. I ricercatori hanno scoperto che rispetto a quelli senza alcun cambiamento di peso, quelli che hanno perso una quantità significativa di peso (circa 22 punti) erano quattro volte più probabilità di aver diminuito i loro livelli di acido urico.
Come usare l'aceto di sidro di mele
L'aceto di mele dovrebbe essere diluito con acqua prima di bere. È molto acido e può portare alla carie quando non diluito. Può anche bruciare l'esofago. Prova a mescolare 1 cucchiaio in un bicchiere pieno d'acqua prima di andare a letto. Se trovi il gusto troppo amaro, prova ad aggiungere un po 'di miele o un dolcificante ipocalorico. Essere consapevoli degli effetti collaterali di un eccesso di ACV.
Puoi anche mescolare ACV con olio e usarlo sulla tua insalata. Può fare un condimento deliziosamente aspro.
Il takeaway
Gli aceti di frutta sono stati usati per migliaia di anni per trattare una varietà di condizioni. L'aceto di sidro di mele ha un ottimo sapore nelle insalate e può aiutarti a perdere peso. I suoi effetti antidiabetici sono ben stabiliti. Ma probabilmente non aiuterà direttamente con la gotta.
Se sei preoccupato dei potenziali effetti collaterali dei farmaci per la gotta, parla con il tuo medico delle tue preoccupazioni. Il medico potrebbe desiderare che tu prenda una dieta alcalina ricca di frutta e verdura.
