Allergia al cibo
Un'allergia al mais si verifica quando il tuo sistema immunitario sbaglia mais o un prodotto di mais per qualcosa che è dannoso. In risposta, rilascia anticorpi chiamati immunoglobulina E (IgE) per cercare di neutralizzare l'allergene. Il tuo corpo identifica l'allergene e segnala al sistema immunitario di rilasciare istamina e altre sostanze chimiche. I sintomi allergici sono causati da questa reazione.
L'allergia al mais è rara. Può verificarsi con l'esposizione a prodotti a base di mais o mais, come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, olio vegetale o amido di mais. Le ricerche di laboratorio hanno dimostrato una reattività incrociata con altri allergeni simili come riso, grano o soia. Tuttavia, gli esperti osservano che negli esseri umani, gli studi non sono riusciti a dimostrare che questa reattività crociata causa reazioni allergiche significative.
Continua a leggere per imparare come rilevare un'allergia al mais.
Sintomi spiacevoli
Le reazioni allergiche a un alimento come il mais possono variare. La reazione potrebbe essere scomoda per alcune persone. Per gli altri, la reazione potrebbe essere più grave e persino pericolosa per la vita.
I sintomi di solito compaiono in pochi minuti o fino a due ore dopo aver consumato mais o prodotti a base di mais e possono includere:
- formicolio o prurito in bocca
- orticaria o eruzione cutanea
- mal di testa
- gonfiore di labbra, lingua, gola, viso o altre parti del corpo
- difficoltà a respirare, con respiro sibilante o congestione nasale
- vertigini, stordimento o svenimento
- problemi digestivi come nausea, vomito o diarrea
Gravi reazioni allergiche
Una grave reazione allergica al mais può provocare anafilassi, che è pericolosa per la vita. I sintomi includono:
- perdita di conoscenza
- impulso rapido e irregolare
- shock
- difficoltà a respirare a causa del gonfiore della gola e delle vie aeree
È importante rivolgersi immediatamente a un medico se si soffre di una grave allergia al cereale o se si verifica uno di questi sintomi.
Consultare il medico
Rivolgiti al medico se manifesta sintomi di allergia al cereale. Il medico farà una cronologia dei sintomi e della salute della famiglia, e annoterà se ha una storia di asma o eczema e di eventuali allergie. Le informazioni determineranno se la tua reazione è causata da mais o altro. Dovrai anche sostenere un esame fisico. Il medico può raccomandare alcuni test, come gli esami del sangue.
Limitazione dell'esposizione
Può essere difficile evitare il mais perché molti prodotti alimentari contengono mais o mais. Per alcune persone, anche toccare l'allergene può causare una reazione.
Un modo per prevenire una reazione allergica è mangiare il cibo che fai da solo. Quando mangi fuori, chiedi al tuo server di verificare con lo chef quali ingredienti sono usati nei piatti e sul processo di preparazione del cibo.
Pericoli nascosti
Se hai una reazione allergica al mais, a volte cercare di evitarlo non è abbastanza. I prodotti di mais, come l'amido di mais, possono essere nascosti nel cibo o usati come dolcificanti nelle bevande. Assicurati di leggere attentamente tutte le etichette dei prodotti alimentari.
I prodotti a base di mais si trovano solitamente nei seguenti articoli:
- prodotti da forno
- bevande o bibite
- caramelle
- frutta in scatola
- cereali
- biscotti
- latte aromatizzato
- marmellate e gelatine
- pranzo
- spuntini
- sciroppi
Leggere le etichette degli ingredienti
I prodotti alimentari indicano generalmente quando il mais è incluso negli ingredienti. Evitare qualsiasi cosa con le parole mais (come farina di mais o sciroppo di mais), hominy, masa o mais.
Altri ingredienti che possono indicare la presenza di mais includono:
- caramello
- destrosio
- destrina
- fruttosio
- sciroppo di malto
- amido alimentare modificato e aceto
Prevenzione
La maggior parte delle persone con allergie alimentari è improbabile che possa essere curata, ma ci sono modi per ridurre i rischi di reazioni allergiche.
Se hai già avuto una grave reazione allergica al mais, indossa un braccialetto medico o una collana. Questo aiuterà gli altri a sapere che hai un'allergia al mais. Il braccialetto medico o la collana sono utili in situazioni in cui si ha una reazione allergica e non sono in grado di comunicare agli altri la propria condizione.
Se sei interessato a leggere le esperienze degli altri con le allergie alimentari, abbiamo raccolto alcuni dei migliori blog sull'allergia alimentare.
