Quando si tratta dei pericoli dello zucchero, il dott. Robert Lustig e il dott. Frank Lipman non usano mezzi termini.
? Lo zucchero è una droga. Lo zucchero innesca gli stessi meccanismi biologici che sono innescati dalla cocaina e altri farmaci ,? dice Lipman, fondatore e direttore di Eleven Eleven Wellness Center di New York e autore di "10 motivi per cui si sente vecchio e si ingrassa". ? Droga e zucchero dirottano il cervello. Ti senti fisicamente dipendente da esso. Lo brami e quando smetti di mangiare zucchero, hai degli effetti da astinenza.
Lustig, un endocrinologo pediatrico del San Francisco Medical Center dell'Università della California, condivide opinioni simili sullo zucchero. "Il motivo per cui le sostanze creano dipendenza è perché puoi sapere che stanno rovinando la tua salute, stanno rovinando la tua vita, stanno rovinando la vita della tua famiglia, stanno masticando tutti i tuoi dollari e non puoi aiutarla ,? lui dice. ? La biochimica è maggiore della tua capacità di controllarla con il comportamento. Ecco perché creano dipendenza. Questa è la definizione di dipendenza.?
Ma lo zucchero, a differenza delle droghe ricreative e persino dell'alcool, non porta lo stigma della dipendenza e dell'epidemia. ? È possibile ottenere una correzione di zucchero in ogni angolo? dice Lipman. ? Non puoi ottenere gli altri farmaci abbastanza facilmente.?
Lo zucchero e l'era del cibo senza grassi
Negli anni '60, sostenitori e ricercatori nutrizionali iniziarono a puntare il dito contro i grassi e gli zuccheri per l'aumento delle malattie cardiovascolari e dei problemi cardiaci. Attacchi di cuore, ictus e altri problemi stavano diventando più comuni nel panorama medico americano, e medici e pazienti avevano bisogno di una risposta.
"C'è stata una guerra santa che è avvenuta tra due campi nel campo nutrizionale: il campo" il grasso saturo è il cattivo "e il campo" lo zucchero è il cattivo ",? Dice Lustig. Gli individui che incolpavano di grassi saturi vinsero, e per i successivi 30 anni, i grassi saturi e tutti i grassi in generale furono alla fine della rabbia della comunità medica. Gli esperti che sostenevano che lo zucchero era il vero problema scivolavano in secondo piano e cadevano per lo più in silenzio.
I grassi venivano esiliati dai piatti degli americani, e medici e nutrizionisti consigliavano ai pazienti di evitare cibi come carne rossa e uova. I produttori alimentari hanno eliminato i grassi di ogni tipo, dando origine al movimento del cibo senza grassi. ? Il problema è quando si prende il grasso dal cibo, ha il sapore del cartone? Dice Lustig. ? Cosa puoi sostituire per renderlo appetibile? Zucchero, perché tutti amano lo zucchero.
Il grasso era sparito, ma i problemi di salute non stavano scomparendo. In effetti, stavano peggiorando e stavano sorgendo nuovi problemi.
"Se lo zucchero fosse solo calorie vuote, allora non avremmo visto un peggioramento dei problemi, ma lo abbiamo fatto, e il motivo è perché lo zucchero non è solo calorie vuote ,? Dice Lustig. ? Lo zucchero è calorie tossiche a causa del modo in cui il fruttosio viene metabolizzato nel fegato. Il fegato grasso non alcolico non era nemmeno una malattia fino al 1980, e ora colpisce il 35% di tutti gli americani ,? Dice Lustig.
Lipman dice più chiaramente: "Siamo stati truffati. Siamo stati indotti a credere che il grasso saturo sia nocivo per noi. Ora sappiamo: lo zucchero è il problema.
Oggi, il pubblico americano sta pagando per questa battaglia nutrizionale. A più americani che mai viene diagnosticata resistenza all'insulina, diabete, morbo di Alzheimer e altre sindromi metaboliche. Diversi tipi di cancro, tra cui l'ovaio, il seno e il pancreas, sono correlati all'assunzione di zucchero.
La guerra contro lo zucchero
Se lo zucchero è il problema, rimuoverlo dal nostro cibo è la risposta semplice. Quello, dice Lipman, non è così facile come sembra.
? La maggior parte delle persone sono tossicodipendenti allo zucchero e la maggior parte delle persone ha bisogno di capire che si ritireranno? lui dice. ? Non si tratta di psicologia o forza di volontà. Molto dipende dal fatto che si tratta di una dipendenza fisica da una droga.
Allora, in che modo Lipman e Lustig ti suggeriscono di smettere? Comunque puoi, davvero. E questo inizia con la comprensione di dove lo zucchero è nella vostra dieta.
Se non hai letto un'etichetta degli ingredienti per un po ', dai un'occhiata. Molti alimenti trasformati, anche da marchi che promuovono benefici per la salute e una migliore qualità nutrizionale, introducono di nascosto lo zucchero. Perché? Perché lo zucchero rende le cose buone. I produttori lo sanno, i marketer lo sanno, e ora più consumatori stanno diventando consapevoli della pratica subdola.
"Il problema che abbiamo non è che le persone non sappiano quanto zucchero è in ogni dato cibo ,? Dice Lustig. Speriamo che la Food and Drug Administration possa aiutare i consumatori a capire che un po 'meglio nei prossimi anni. Nel 2018, la nuova etichetta alimentare richiederà ai produttori di alimenti di elencare lo zucchero aggiunto nell'etichetta.
? Tuttavia, c'è un modo molto più semplice di affrontare questo problema ,? Dice Lustig. ? Si chiama vero cibo?
Lipman riecheggia questo sentimento. ? Mangia il vero cibo intero, il più vicino possibile alla natura? lui dice. Lipman, chi difende uno zucchero? Pulisce ,? dice ai pazienti che noteranno immediatamente quanto si sentono meglio quando tagliano lo zucchero dalla loro dieta fredda.
"La mia esperienza è stata che la maggior parte delle persone non fa altrettanto bene [con lo svezzamento dallo zucchero] ,? lui dice. "La maggior parte delle persone fa meglio quando la fermiamo completamente." Lipman dice che i pazienti che hanno smesso di avvertire lo zucchero sono più chiari, hanno perso peso, hanno meno gonfiore.
La maggior parte delle persone, una volta che hai tolto zucchero, puoi avere dello zucchero, ma non ti fa sentire bene, e ti rendi conto che forse hai mangiato troppo zucchero e non lo farai più. Tutte queste cose diventano la tua nuova normalità, e quando mangi di nuovo zucchero e ti senti male, capisci che non è normale.
È importante entrare nel processo di smettere di fumare sapendo che avrai dei prelievi, dice Lipman. Quelli sono normali Come? Droga? lo zucchero ha una presa sul tuo corpo. L'importante è identificare dove sono le tue stampelle da zucchero - forse sono quei due pacchetti di zucchero con il caffè ogni mattina, la tua solita manciata di caramelle al cioccolato dopo pranzo o una bibita con la cena - ed eliminarli. Puoi andare in tacchino freddo come suggerisce Lipman, oppure puoi provare a rimuovere lo zucchero poco a poco finché non è fuori dalla tua vita.
Eliminare lo zucchero sembra essere il modo più efficace per ridurre i rischi per diverse condizioni di salute dannose, tra cui diabete, malattie cardiache e cancro. Prima inizi, prima vivrai una vita più sana per te e la tua famiglia.
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