Baby fa freddo fuori! E questo significa che è ora di preparare alcuni sostanziosi pasti per alimentare il tuo corpo e aiutarti a stare al caldo. Per fortuna, le specialità stagionali come la zucca, la ghianda, la butternut, la delicata e la spaghettata racchiudono un pugno di vitamina A, vitamina C, beta-carotene, vitamina B-6, potassio e magnesio.
La cosa migliore di queste grandi zucche? La maggior parte del lavoro di preparazione è nella cottura e nella tostatura, che puoi fare molto prima del tempo. Quindi, quando è ora di mangiare, puoi organizzare la cena insieme in un attimo. Inoltre, sono così versatili!
Dai un'occhiata a questi consigli per la preparazione super semplice per ottenere il massimo dalle verdure invernali, oltre a alcune deliziose (e facili) ricette per aggiungere un tocco meraviglioso al tuo inverno!
Fallo una volta e fatto
Trascorrerai 60-90 minuti per arrostire un'intera torta, una delicata o uno spaghetto, fai del tuo meglio per farlo durare per più pasti durante la settimana. Prepara una grande zuppa per tutta la famiglia o una casseruola per preparare i pranzi di lavoro.
Per molti, cucinare una verdura grande e dalla pelle spessa può intimidire, ma non lasciare che ti spaventi! Inoltre, il negozio acquistato non è sempre male. La purea di zucca è facile da trovare in negozio e ti farà risparmiare un sacco di tempo per tagliare e arrostire.
Pensa in modo strategico e puoi goderti più pasti deliziosi e nutrienti con metà dello sforzo. Ecco come preparare due delle mie verdure invernali preferite personali per la settimana.
Suggerimento pro: Per evitare incidenti con i coltelli a casa, chiedi al dipartimento dei prodotti di dimezzare il tuo squash. Se non si ha il tempo di cuocere tutta la zucca, acquistare sacchetti preconfezionati o affettare la zucca a fette sottili per una tostatura facile e veloce.
Spaghetti al forno
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 90 minuti
Ingredienti:
- 1 spaghetto
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 ° F (180 ° C).
- Usa un cucchiaio per raccogliere e scartare i semi dal centro di ogni metà di zucca.
- Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola da 9x13 pollici e sistemare la zucca, tagliare i lati verso il basso.
- Cuocere fino a quando sono teneri, da 60 a 90 minuti.
- Rovescia una forchetta avanti e indietro attraverso la zucca per rimuovere gli spaghetti di zucca!
Cubi di zucca torta al forno piccante
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 30 minuti
Ingredienti:
- 1 sacchetto di zucca a cubetti
- 1 cucchiaio. olio di avocado
- 1 cucchiaio. cannella in polvere
- 1/2 cucchiaio. di noce moscata macinata
- 1/2 cucchiaino. peperoncino di Cayenna
- sale a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 ° F (200 ° C).
- Disporre i cubetti di zucca su un vassoio grande e bordato.
- In una piccola ciotola, mescolare insieme olio d'oliva, noce moscata, cannella, pepe di Caienna e sale. Versare sopra la zucca a cubetti e mescolare con le mani per ricoprire.
- Distribuisci lo squash in modo che si trovi in uno strato uniforme. Cuocere per 15-30 minuti, lanciando a metà.
Acquista una verdura, cambia la ricetta
Con la ricetta giusta, un piatto può nutrire la tua famiglia per giorni - se non per tutta la settimana. Ma se vuoi varietà, puoi allungare le verdure invernali scambiando alcuni ingredienti e cambiando i metodi di preparazione.
Ecco alcune delle mie idee preferite per la famiglia:
Spaghetti alla zucca
- Scambia la tua pasta normale per spaghetti squash. È ottimo con polpette di pesto o di tacchino.
- Aggiungi spaghetti alla zucca alla tua prossima zuppa di pollo per un'alternativa più leggera.
- Prepara una casseruola di zucca - Non c'è bisogno di sporcare un piatto! Broccoli e formaggio, sì per favore. Enchilada, taco sudoccidentale, parmigiano di pollo o tacchino macinato e vegetariano? le opzioni sono infinite!
Zucca butternut
- Scambia i crostini nella tua prossima insalata per zucche dolci arrostite.
- Servire una cena confortevole. Puoi tenerli a cubetti o mescolarli in un mosto con un po 'di cocco, burro chiarificato o burro nutrito con erba.
Zucca Delicata
- Imbottirlo! Queste barchette servono la dimensione della porzione perfetta.
- Tagliare e arrostire, non c'è bisogno di staccare la spessa pelle di zucca. La zucca delicata può essere mangiata - pelle e tutto!
Warming Winter Veggie Ricette
Sei pronto per iniziare a cucinare con le verdure invernali? Prova queste ricette super facili che puoi preparare e mangiare tutta la settimana!
Zuppa di zucca di cocco facile e veloce
Saltare il taglio, sbucciare, seminare e cuocere optando per montare questa deliziosa zuppa con purea di zucca biologica in pochi minuti. Goditi una tazza con la cena o abbinata a un'insalata di cavolo d'inverno a pranzo.
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 27 minuti
Ingredienti:
- 1/4 di tazza di olio di cocco
- 1 scalogno, tagliato a dadini
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- 2 tazze di brodo vegetale
- 1 cucchiaio. di curry in polvere
- 1/2 cucchiaino. sale
- 1 (16 once) scatola 100% pura zucca biologica
- 1 tazza di latte di cocco leggero
Indicazioni:
- In una pentola profonda, riscalda l'olio di cocco a fuoco medio-alto.
- Una volta sciolto, mescolare lo scalogno e l'aglio. Cuocere fino a quando gli scalogni sono traslucidi, circa 4 minuti.
- Aggiungere il brodo vegetale, il curry in polvere e il sale e portare ad ebollizione leggera. Sbattere nella zucca e latte di cocco e cuocere altri 8 minuti.
- Abbassa il fuoco a medio-basso e fai bollire leggermente per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Zuppa di spaghetti al pollo
La zuppa di noodle di pollo è un alimento invernale. Alzalo di una spanna aggiungendo lo squash per una deliziosa nuova versione di un classico del freddo.
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 20 minuti
Ingredienti:
- 1 cucchiaio. burro nutrito con erba
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 cipolla piccola tritata
- 3 bastoncini di sedano, tritato
- 2 litri di brodo di ossa di pollo
- 2 petti di pollo, triturati
- 2 tazze di carote tricolore, affettate
- 2 tazze spaghetti spaghettini
- 1 cucchiaino. basilico essiccato
- 1 cucchiaino. origano secco
- Sale e pepe a piacere
- prezzemolo fresco italiano, tritato per guarnire
Indicazioni:
- In una pentola capiente, sciogliere il burro a fuoco medio-basso e mescolare aglio, cipolla e sedano. Cuocere finché è tenero e traslucido.
- Aggiungere il brodo di pollo, le carote e il petto di pollo tagliuzzato e portare ad ebollizione leggera.
- Spegnere il fuoco e aggiungere basilico, origano e scaldare spaghetti di zucca cucinati caldi. Top con prezzemolo fresco.
Insalata invernale vegana
Non devi sempre pensare ai tuoi pasti per tutta la settimana. Se hai mangiato i tuoi avanzi o vuoi solo qualcosa di veloce e fresco da mangiare, questa insalata è solo il biglietto.
Servi: 1
Dall'inizio alla fine: 15 minuti
Ingredienti:
- 3-4 tazze di Supergrandi Bio Girl
- 1/4 tazza di zucca piccante speziata
- 1/4 di avocado, affettato
- 1/4 tazza di cetriolo persiano, tritato
- 1/4 tazza di barbabietole cotte
- 2 cucchiai. semi di zucca biologici crudi
Ingredienti vinaigrette al limone:
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai. succo di limone
- un pizzico di sale e pepe
Indicazioni:
- Disporre verdure, verdure e semi in una ciotola e guarnire con la vinaigrette.
- Per la vinaigrette, mescolare gli ingredienti e condire l'insalata con qualche cucchiaio.
Zucca delicata ripiena di tacchino
Mentre potresti essere abituato a riempire un tacchino, potresti non rendertene conto che è altrettanto delizioso il contrario! Prova a servire questo per il tuo prossimo pasto di vacanza.
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 45 minuti (35 minuti per cuocere lo squash)
Ingredienti:
- 2 (1-lb.) Squisita delicata, tagliata longitudinalmente e seminata
- 4 cucchiai. olio d'oliva
- sale rosa dell'Himalaya e pepe nero macinato fresco
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 tazza di sedano, tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 tazza di funghi, tritati
- 1 lb. tacchino macinato
- 1 cucchiaio. sale di aglio biologico
- 1/2 cucchiaino. paprika affumicata
- 1 cucchiaino. cumino macinato
- 1 tazza di foglie di cavolo, tritate
- 2 cucchiai. tahini
- 2 cucchiai. erba cipollina fresca, tritata
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 425 ° F (220 ° C).
- Strofina le metà dello squash con 2 cucchiai. di olio d'oliva e condire l'interno con sale e pepe. Metterli tagliati a parte in una teglia o una teglia da forno bordata e arrostire per 35 minuti, o finché sono teneri.
- In una padella grande, scalda i restanti 2 cucchiai. olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'aglio e cuocere fino a quando la cipolla è traslucida, da 4 a 5 minuti.
- Aggiungere i funghi e cuocere finché sono teneri, 2 o 3 minuti.
- Aggiungere il tacchino, il sale all'aglio, la paprika e il cumino e cuocere fino a quando il tacchino non è cotto, di solito circa 4-5 minuti, rompendolo a piacere.
- Aggiungere il cavolo e cuocere per 1 o 2 minuti, finché non si ammorbidisce. Togli la padella dal fuoco.
- Mescolare il tahini e condire con sale e pepe. Dividere la miscela di tacchino tra le metà dello squash (dovrebbero essere generosamente piene).
- Cospargere con erba cipollina e servire uno squash mezzo per ogni persona.
Insalata di zucca e melograno
Verdure invernali e frutta invernale fanno un numero incredibile di insalate. Questo è leggero, rinfrescante, eppure così pieno!
Servi: 4
Dall'inizio alla fine: 55 minuti (35 minuti per cuocere lo squash)
Ingredienti:
- 2 cucchiai. olio ad alto calore (alghe, cocco o avocado)
- 1 zucca delicata, tagliata a spicchi da 1? 2 pollici con semi rimossi
- 1/4 cucchiaino. sale
- 1? 2 cucchiaini. Curcuma
- 1/8 cucchiaini. cannella
- 1/8 cucchiaini. polvere di zenzero
- 1/8 cucchiaini. Noce moscata
- 1/8 cucchiaini. Chiodi di garofano
- 1/2 cucchiaino. zucchero di cocco
Ingredienti dell'insalata:
- 1/2 tazza di nocciole intere
- 6 tazze di cavolo, spinaci e rucola
- 1 avocado, affettato
- 1/2 tazza di melograno, arilli rimossi
- 1 cetriolo senza semi, affettato
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 ° F (200 ° C). Rivestire una teglia con un rivestimento in silicone o carta da forno.
- De-seed e tagliare la zucca a fette di circa 1/4 pollici di spessore.
- Combina tutti gli ingredienti secchi. Lancia le fette di zucca in questo fino a rivestire accuratamente. Distribuire le fette in un unico strato sulla teglia e cospargerle con l'olio.
- Cuocere nel forno preriscaldato per 15 minuti, quindi capovolgere, irrorare con altro olio e cospargere di più il condimento avanzato. Cuocere per altri 10-15 minuti.
- Disporre le nocciole in un unico strato in una teglia da forno. Tostare in un forno da 400 ° F (200 ° C) per circa 10 minuti o fino a quando le noci diventano fragranti, le loro bucce si scuriscono e alcune bucce iniziano a dividere un po '.
- Togliere dal forno e mettere i dadi in padella a fuoco medio-alto sul piano cottura. Aggiungi 1 cucchiaio. burro nutrito con erba e un pizzico di sale. Mescolare per rivestire i dadi.
- Aggiungere la rucola, il cavolo e gli spinaci in una ciotola grande con avocado, melagrana, nocciole e pezzi di zucca. Coprire con la salsa di zenzero arancio.
Ingredienti per condire lo zenzero arancione:
- Aceto di sidro di mele da 1/4 di tazza
- 1/3 di tazza di olio di avocado
- 2 cucchiai. succo d'arancia fresco
- 1 cucchiaio. miele
- 1 cucchiaio. zenzero, tritato
- 1/4 cucchiaino. polvere di zenzero
- 1/2 cucchiaino. Curcuma
- 1/4 cucchiaino. sale
Indicazioni:
- Unire il succo d'arancia, l'aceto, lo zenzero, il miele, la curcuma e il sale in una grande ciotola e mescolare.
- Scorrere nell'olio di avocado mescolando continuamente il condimento fino a quando non emulsiona, quindi condire con l'insalata.
Porta via
Sono tutto per la pianificazione e la preparazione per il pasto domenicale, ma non consiglio di pensare in termini da una settimana. Invece, istruisco i miei clienti a pensare in non più di tre giorni alla volta. Questo ti offre maggiore flessibilità, in termini di ciò che desideri e anche di ciò che potrebbe emergere durante la settimana.
Con le verdure invernali, puoi davvero farli allungare per pasti multipli e totalmente diversi, pur lasciando spazio a una cena spontanea.
Kelly LeVeque è una nutrizionista di celebrità, esperta di benessere e autrice di best-seller con sede a Los Angeles.Prima di iniziare la sua attività di consulenza, Be Well di Kelly, ha lavorato in campo medico per aziende di Fortune 500 come J & J, Stryker e Hologic, passando poi alla medicina personalizzata, offrendo la mappatura del gene del tumore e il sottotipo molecolare agli oncologi. Ha ricevuto la sua laurea da UCLA e completato la sua formazione post-laurea presso l'UCLA e l'UC Berkeley. La lista dei clienti di Kelly include Jessica Alba, Chelsea Handler, Kate Walsh ed Emmy Rossum. Guidato da un approccio pratico e ottimista, Kelly aiuta le persone a migliorare la loro salute, raggiungere i loro obiettivi e sviluppare abitudini sostenibili per vivere una vita sana ed equilibrata. Seguila su Instagram.�
